바삭 바삭한 소금과 감미롭고 끈적 끈적한 카라멜은 아주 간단히 맛있는 조합이며 가정에서 일품 요리를 만드는 것은 무엇인가. 조심스럽게, 그들은 실제로하기가 아주 쉽습니다. 카라멜을 깨끗한 셀로판 종이에 싸서 전문적으로 보이는 달콤함을 느껴보십시오. 어떤 친구 나 가족이라도 기꺼이받을 것입니다.
소금 놀이와 중요한 부분과 가장 좋은 소금은 Fleur de Sel입니다. 특히 맛있는 소금입니다. 그것을 찾을 수 없다면, 사용 플레이크 (Maldon Salt) 또는 Halen Mons 또는 Cornish sea salt와 같은 지역 소금을 걱정하지 마십시오. 당신이 결코 사용하지 말아야 할 것은 식탁 용 소금입니다. 이것은 단순히 녹여서 캐러멜을 너무 짠 맛을냅니다.
카라멜을 만드는 것은 설탕을 고온으로 가열 하는 것을 포함하므로주의하십시오.
필요한 것
- 235 ml / 8 fl oz 크림 (더블 크림)
- 70g / 2 1/2 온스 버터 (조각으로 자르십시오)
- 꿀 60g / 2 온스
- 60ml / 1 / 4 컵 물
- 설탕 200g / 7 온스 (캐스터)
- 1 티스푼의 소금 (바다, 살포를위한 여분의 플러스, 선호하는 Fleur de Sel)
- 1/2 찻 숱가락 바닐라 추출액 (또는 바닐라 콩 풀)
그것을 만드는 방법
양피지로 20cm (8 ") 정사각형의 틴 을 제직 하고 오일로 가볍게 닦습니다.
- 온화한 열에 크림, 버터 및 소금을 작은 스튜 냄비에서 함께 함께. 일단 버터가 녹 으면 열을 제거하십시오.
- 무거운 바닥에 냄비에 꿀, 물, 설탕을 넣고 잘 저어주세요. 높은 열에 놓고 빠른 끓임을 가져오고, 그것이 황금으로 변하기 시작할 때까지 혼합물을 끓여서 열에서 빨리 제거하십시오.
- 천천히 거품이 이는 설탕으로 버터와 크림 혼합물을 따르십시오. 혼합물은 치열하게 거품이 생기므로주의하십시오. 열에 팬을 돌려 놓고 10 분 동안 또는 캐러멜이 120 ° C에 도달 할 때까지 요리하십시오. 이 온도에 도달하면 더위에서 제거하십시오.
- 캐러멜에 바닐라를 넣고 잘 저어 준 다음 혼합물을 준비된 주석에 부어 넣으십시오. 실온에서 식히기 위해 방치 한 다음 냉장고에 넣고 냉장고에 넣어 두 시간 정도 식혀서 보관하십시오. 토피는 설정되지만 딱딱하지는 않습니다.
- 커팅 보드에 토피 슬랩을 팁. 소금으로 아주 가볍게 뿌려서 좋아하는 크기로 자르십시오. 또는 소시지 모양으로 구르고 소금을 뿌려 원하는 캐러멜 크기를 자릅니다. 나는 또한 카라멜을 두꺼운 조각으로 자르고 내 손바닥 사이의 공으로 가볍게 굴리고, 끈적 거리는 엉망진창을 좋아하지만 끝나면 좋아 보인다.
참고 : 토피가 냉장고에 조금 열심히 갔다면 다시 실내 온도에 도달하면 부드럽게 될지 걱정하지 마십시오.