유콘 골드 감자 조리법 및 요리 팁

by Peggy Trowbridge Filippone

유콘 골드 감자 선택

금 육식 감자는 일반적으로 7 월부터 4 월까지 입수 가능합니다. 유콘 골드는 보통 8 월에서 2 월 사이의 약간 짧은 유효 기간을 가지고 있습니다.

타박상이 있거나 대머리 인 부위, 상처, 콩나물 또는 녹지가없는 단단한 느낌의 감자를 선택하십시오. 연약한 반점 또는 손상된 지역을 가진 1 마리의 감자는 나머지의 악화를 서두를 것입니다.

금 감자 보관

그들은 설탕 함량이 약간 높기 때문에 골드 감자는 russets뿐만 아니라 저장하지 않습니다.

그들은 차가운 환경, 40 ~ 50 화씨 온도, 습도 90 %가 필요합니다. 화씨 33도 이하에서 보관하면 전분이 설탕으로 변합니다.

금테 감자를 종이 봉투 (선호) 또는 천공 된 비닐 봉지에 냉장고 야채 야채 서랍에 보관하고 양파를 멀리합니다. 1 주일 이내에 사용하십시오. 차가운 보관 장소가있는 경우, 통풍이 잘되는 곳에 감자를 보관하고 광원에서 멀리 떨어지게 보관하십시오.

보관 전에 씻지 마십시오. 보호 코팅이 제거됩니다. 사용 직전에 가볍게 문질러주십시오.

냉장 전분 흰색 감자가 전분을 설탕으로 바꾸는 것을 촉진한다는 것은 사실입니다. 그러나 금은 전분 함량이 낮아 문제가 적습니다. 감자를 구입하기 전에 보관하는 기간에 따라 일부 전문가는 냉장고에서 꺼내서 서늘한 곳에 보관하여 설탕이 전분으로 되돌아 갈 수 있다고 말합니다.

설탕 함량이 높은 감자는 조리하는 동안 더 빨리 갈색이됩니다.

조리 된 으깬 감자는 얼 수 있습니다. 밀폐 용기에 1/2 인치 헤드 스페이스로 포장하고 최대 1 년 동결하십시오. 끊임없이 교반하면서 전자 레인지 또는 1 ~ 2 큰술의 우유 또는 물로 냄비에 저열로 재가열하십시오.

녹색 감자를 먹지 마라.

감자는 녹색으로 변할 수 있지만 여전히 견고하고 그렇지 않으면 잘 보입니다. 이러한 녹색 영역은 빛에 노출되어 쓴 맛이납니다. 녹색은 솔라닌 의 존재를 나타내며, 이는 장의 불쾌감을 유발할 수 있습니다. Solanine 함량 이 0.02 %를 초과하면 실제로 감자가 유독해질 수 있습니다.

작은 녹색 지역을 차단하고 조리법을 진행할 수 있지만 감자가 초록색 반 이상이면 던져 버릴 수 있습니다. 어떤 종류의 감자를 선택할 때 녹색 점이있는 사람은 피하십시오.