어린 양 캐서롤의 천천히 조리 한 어깨

양고기의 어깨는 맛있는 고기 조각입니다. 다른 양고기 컷보다 저렴하므로 예산에 맞을 때 적합합니다. 어깨는 항상 길고 느린 요리로 이득을 얻습니다. 부드럽고 부드럽고 야채를 추가하면 훨씬 맛있습니다.

느린 밥솥 에서 조리하는 것이 좋지만 저온의 오븐에서 오븐에 담을 수있는 캐서롤 ( 네덜란드 오븐 )에서 요리 할 수도 있습니다 (아래 참조). 두 방법 중 하나를 선택하면 시간은 거의 같습니다.

당신의 공상을 간지럽 히는 어떤 야채라도 자유롭게 사용하십시오. 그러나 길고 느린 요리에 잘 반응 할 때 야채 가 최고라는 것을 알게되었습니다.

필요한 것

저속 밥솥을 높게, 또는 오븐을 150C / 300F / 가스 2
뜨거운 프라이팬이나 캐서롤에 기름을 데우지 만 뜨겁지 만 스토브 위에 타지 않도록하십시오. 새끼 양을 추가하고 사방을 구하십시오. 새우를 접시에 올려 놓고 팬을 따뜻하게 유지하십시오.
어린 양의 살과 양고기를 함께 쥐고있는 끈의 아래에있는 로즈마리 줄기에 마늘 6 정을 섞으십시오. 밀가루를 뿌리고 휴식을 취하십시오.

고기가 갈색으로 된 뜨거운 냄비에 양파 조각, 당근, 부추를 넣습니다. 야채가 고기 주스와 기름의 맛을 데리러 잘 저어. 2 분 동안 요리하십시오.
더위를 높이고 와인을 더하십시오. 냄비 바닥에 와인이 거의 묻지 않을 때까지 요리하십시오. 주식의 1/4을 더하고 잘 저어 라.
양고기를 천천히 밥솥 (또는 캐서롤)에 넣고 채소, 와인 감소, 남은 주식, 파슬리 및 베이 잎을 넣습니다.
그런 다음 뚜껑을 덮어 끓으십시오 (사용하는 경우 예열 오븐에 캐서롤을 넣으십시오). 6 시간 동안 또는 새끼 양이 부드러울 때까지 부드럽게 익히십시오.
모든 채소가 조리되고 양고기가 부드럽 지 확인하십시오. 소스가 충분히 두껍게되지 않으면 소스를 소스 팬에 붓고 끓여야합니다. 버터 바닐라 버터에 섞인 1 큰술 밀가루를 끓는 액체에 넣고 버리 마니 ( Beurre Manie )라고 부릅니다 . 5 분 동안 요리 한 다음 소스에 다시 고기를 넣으십시오. 5 분 더 익힌다. 고기의 지방이 표면에 묻 으면 스푼으로 제거하십시오.
육즙을 가지고 바다 표범과 후추로 맛을 조미료를 조정하십시오.
고기는 이제 간단하게 붕괴 될 것입니다. 따라서 덩어리를 따뜻한 접시 위에 놓고 필요에 따라 갓 요리 한 으깬 또는 삶은 감자와 야채를 제공하십시오.

사전에이 조리법을 만들 수 있다면 다음날 저장하면 더 맛있는 캐서롤이 생기기 때문에 이전 날짜를 멋지게 만들 것을 제안합니다. 캐서롤을 식힌 다음 밤에 냉장고에 넣고 다음날 재가열 및 농축 전에 표면에 정착 된 지방을 제거하십시오.

어린 양은 꽤 뚱뚱한 고기이며이 스키밍은 그것을 줄이는 데 도움이됩니다.