Solanine은 감자와 토마토, 가지 등 밤 생활을하는 다른 가족 구성원에게 자연적으로 발생하는 유독 물질입니다. 매우 적은 양의 solanine은 독성을 나타낼 수 있으며 매우 많은 양은 치명적일 수 있습니다.
솔라닌 징후
감자에서는 피부가 녹색으로 바뀌며 매우 쓴 맛이납니다. solanine 중독의 증상은 설사와 구토를 포함합니다.
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Solanine 중독 예방
감자에서 발생하는 solanine의 원인 중 하나는 빛, 특히 형광등에 노출 된 경우입니다. 따라서 감자는 어두운 곳, 가급적 50 ° F ~ 65 ° F에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 감자를 조명이 필요한 장소에 보관해야하는 경우 공기 순환을 위해 느슨하게 닫힌 갈색 종이 봉지에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
감자에서의 솔라닌 다루기
녹색 변색이 감자에서 발견되면 녹지는 차단 될 수 있지만 안전을 위해 모든 것을 버리는 것이 가장 좋습니다. 320 ° F보다 더 뜨거운 기름으로 감자를 튀기면 솔라닌이 무해합니다.