대부분의 사람들은 비 찌소 사이즈를 클래식 콜드 프렌치 스프라고 생각하지만 일부 사람들은 리츠 칼튼에서 뉴욕시에서 발명되었다고 생각합니다. 어쨌든,이 감자와 부추 스프 는 단순히 멋진 맛으로 진정한 고전으로 남아 있습니다.
몇 가지 재료만으로 손쉽게 준비 할 수있는 비키 올은 차가운 스프에 대해 마음이 바뀔 것입니다.
필요한 것
- 1 1/2 파운드 감자 (밀랍 품종), 벗겨내어 1 인치 크기로 잘라냅니다.
- 4 개의 중간 파 (약 3 파운드), 잘 씻어서 얇게 썬 것, 흰색 부분 만 사용
- 버터 2 큰술, 무염
- 닭고기 국물, 물 또는 우유 4 컵
- 무거운 크림 1 컵
- 소금과 후추, 맛보기.
- 고단 다진 향신료 1 큰술, 고명 용
그것을 만드는 방법
- 중간 낮은 열에 큰 냄비에 버터를 추가하십시오.
- 녹을 때 약 5 분 정도가 될 때까지 부추를 넣고 부드럽게 땀을 흘리십시오.
- 감자와 닭고기 국물, 물 또는 우유를 넣으십시오. 종기를 가져 와서 끓인 다음 낮추십시오.
- 감자가 부드럽고 포크 (약 20 분)로 쉽게 뚫을 때까지 끓인다. 더위에서 제거하고 몇 분 동안 식힌다.
- 혼합물을 푸드 프로세서 또는 블렌더에 넣고 부드럽게 될 때까지 퓌레에 첨가하십시오. 뜨거운 수프 가 압력을 만들어 스프레이로 뿌려주는 작은 배치로 (반 이상 채워서는 안됨)
- 수프를 냄비에 넣고 크림에서 털어냅니다. 항상 수프를 삶으면 수프를 끓여서 즉시 끓인 다. 약 5 분 동안 끓인 다음 열에서 꺼내십시오 . 수프가 너무 두꺼운 경우 약간의 물이나 국물을 넣으십시오.
- 스프를 맛보고 소금 과 후추 로 맛 을 낸다.
- 신속하게 실온으로 식히고 플라스틱으로 덮은 다음 식힌 다음 (밤새도록) 냉장 보관하십시오.
- 봉사하기 직전에 향신료를 뿌리십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 404 |
| 총 지방 | 19 g |
| 포화 지방 | 12 g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 55 mg |
| 나트륨 | 595 mg |
| 탄수화물 | 53 g |
| 식이 섬유 | 6 g |
| 단백질 | 9 g |