최고의 수제 으깬 감자의 핵심은 버터, 우유 또는 조미료가 아닙니다. 그것은 당신이 선택한 감자 와 당신이 그들을 매시하는 방법에 관한 것입니다.
청국장 감자는 다소 건조한 육질로 전분이 풍부하여 으깬 감자에 탁월한 선택입니다. Waxy, 붉은 전복 감자와 같은 붉은 전복 감자는 맛있는 으깬 감자를 만들 수 있지만 너무 많이 섞이지 않도록주의하십시오. 그렇지 않으면 거미가 될 수 있습니다. 감자 치는 사람 은 필수적이지는 않지만 매끄럽고 덩어리가없는 으깬 감자를 보장합니다.
그러나 두려워하지 마십시오! 이 요리법과 유용한 팁으로 완벽하고 크림 같은 으깬 감자가 가능합니다. 조금 다른 것 또는 더 가벼운 것을 찾고 있다면, 그 조리법 아래의 팁과 변형을 살펴보십시오.
필요한 것
- 2 1/2 파운드 감자
- 2 티스푼의 소금 (더하기, 맛)
- 우유 3/4 컵 (필요에 따라 더 많이)
- 버터 4 큰술 (녹인)
- 갓 빻은 1/4 찻 숱가락 후추
그것을 만드는 방법
- 감자를 껍질을 벗기고 2 인치 입방체로 잘라냅니다. 감자를 큰 냄비에 넣고 물로 덮으십시오. 물에 2 티스푼의 소금을 넣으십시오.
- 높은 열에 냄비를 놓고 끓게 가져 오십시오. 열을 중간 정도로 낮추고 팬을 덮으십시오. 약 20 ~ 25 분 동안 또는 감자가 부드러워 질 때까지 계속 요리하십시오.
- 그 사이에, 감자가 끝나기 바로 전에, 뜨거운 중간 낮은 열에 작은 스튜 냄비에있는 우유를 데우십시오. 따로.
- 감자를 배수하고 약 20 ~ 30 초 이상 열에 팬을 두거나 오래 건조시켜야합니다. 더위에서 감자를 제거하십시오.
- 감자 치는 사람과 감자를 부숴 라. 또는 부드럽게 감촉을 내기 위해 감자 튀김을 먼저 넣으십시오. 데워진 우유, 녹은 버터 및 검은 후추를 첨가하십시오. 필요에 따라 매끄러운 때까지 계속 매시고, 소금을 추가하고, 맛을 내고, 우유를 더 많이 마 십니다.
- 서빙 사발에 감자를 옮기고 즉시 봉사하십시오.
준비 팁
- 감자를 즉시 먹을 수없는 경우에는 저온 또는 고온의 설탕을 끓인 저속 밥솥에 넣어 보관하십시오. 또는 팬을 덮고 예열 된 200F 오븐에서 따뜻하게 보관하십시오. 봉사하기 직전에 그릇에 감자를 옮기십시오.
- 적색 피부의 감자를 사용하는 경우 스킨을 남겨두고 여분의 색상과 소박한 질감을 유지하십시오.
- 감자를 섞기 위해 음식물 처리기 나 믹서기를 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 끈적 끈적한 엉망이 될 수 있습니다. 패들 비터가 부착 된 스탠드 혼합기를 사용할 수 있지만 과도하게 혼합하지 않도록하십시오.
풍미 변형
- 육두구의 돌진은 으깬 감자에 여분의 풍미를 더할 수 있습니다.
- 전체 우유를 탈지 분유로 대체하거나 부품 스톡을 사용하십시오.
- 버터를 올리브 기름으로 바꿉니다.
- 감자에 첨가하기 전에 버터 를 갈색으로하십시오 .
- 우유 대신 일부 또는 전부 사워 크림을 사용하십시오.
- 파쇄 된 체다 치즈, 파르 메산 치즈 또는 부서진 블루 치즈를 우유와 버터와 함께 감자에 첨가하십시오.
- rutabaga와 감자의 절반을 대체하십시오. Cubed rutabaga는 요리하는 데 약 10 분 정도 걸리므로 따로 요리하거나 감자를 넣기 전에 10 분 동안 큰 물을 그릇에 넣으십시오.
- 탄수화물 절단? 감자의 3 분의 1에서 2 분의 3을 찐 것, 잘 배수시킨 콜리 플라워로 교체하십시오.
- 약 3 ~ 4 개 정도 껍질을 벗기고 대략 다진 다진 마늘을 감자와 매쉬와 함께 요리하십시오.
- 신선한 다진 파슬리와 함께 감자를 장식하십시오.
- 스토브가 가득차면 압력솥을 사용 하여 으깬 감자를 조리하는 것이 좋습니다.
- Duchess Mashed Potatoes : 우유를 1/2 컵으로 줄이고 양념 한 으깬 감자 혼합물에 2 개의 달걀 노른자를 넣으십시오. 으깬 감자를 베이킹 시트 위에 올려서 서빙 크기의 고분을 만듭니다. 2 티스푼의 물로 계란을 털고 감자 고분 위로 닦으십시오. 예열 된 425 F 오븐에서 약 10 분간 또는 황금 갈색까지 굽습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 229 |
| 총 지방 | 9 g |
| 포화 지방 | 5 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 23 mg |
| 나트륨 | 806 mg |
| 탄수화물 | 34 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 5 g |