금 감자는 미국에 처음이지만 유럽에는 새 것이 아닙니다.
노란색과 검은 색 감자 는 유럽과 남미에서 흔히 볼 수 있습니다. 사실, 노란 살결 감자는 북아메리카 이외의 대부분의 국가에서 실제로 표준으로 여겨지므로 북아메리카의 이민자들은 자연스럽게 노란 살을 좋아하는 감자에 익숙해졌습니다.
이 미개발 시장은 북아메리카에서 쉽게 자랄 수있는 병에 저항성이있는 강화 된 금 종 다양성을 간청했다.
우리는 유콘 골드 에 감사 드리기 위해 캐나다에서 Guelph 대학의 감자 번식 프로그램을 운영하고 있습니다.
감자 연구원 게리 존스턴 (Gary Johnston) 박사와 농업 및 농업 식품 캐나다 (Agricultural and Agri-food Canada)가 후원 한 연구 팀은 수년간 실험을 해본 결과 북미 흰 감자 (Norgleam)와 야생 남미 황색 번식 품종 W5279-4). 그 결과 유콘 골드 (Yukon Gold )라는 이름이 붙여졌습니다. 그것은 1980 년에 캐나다 라이센스를 받았고 곧 미국으로 수출되기 시작했습니다.
기타 골드 감자
Yellow Finn, Michigold, Donna, Delta Gold, Banana 및 Saginaw Gold를 포함하여 시장에 금괴가 많이 들어있는 품종이 있지만, 아직 유콘 골드의 이름을 인정받지 못했습니다.
유콘 골드는 약간 평평하고 타원형이며 가벼운 금, 얇은 피부, 밝은 황색 살이 있습니다. 그들은 얕은 눈의 장미 빛 핑크 채색으로 확인할 수 있습니다.
Anthoxanthins 는 금 감자에 아름다운 황색을주는 화합물입니다.
이 플라보노이드는 또한 양파 , 사과 및 콜리 플라워에서 발견됩니다.
미국에서 신선한 흰 감자의 소비가 감소하고 있습니다. 시각적 인 호소력과 맛 모두를위한 소비자 수준의 금 감자에 대한 새로운 관심은 감자 시장을 밀어 올렸다. 그러나 아직도 금 감자가 표준 백색 감자의 인기를 이제까지 얻지 않을 것 같지 않다.