어떤 달걀 대체물이 당신에게 가장 좋습니까?
레시피에서 알을 대체하기 위해 사용하는 것은 레서피에 따라 다릅니다. 계란에 알레르기가 있거나 콜레스테롤 수치를 낮추거나 채식을하려고 할 때 , 계란을 조리법으로 교체 하는 것은 약간의 생각이 필요합니다. 가장 큰 교훈은 특정 대체 요리법에서 어떤 달걀 대체물이 가장 잘 작동하는지 배우는 것입니다.
일반적으로 조리법에서 요구하는 계란이 적을수록 쉽게 대체 할 수 있습니다. 쿠키 레시피가 하나의 계란을 요구하면, 계란 대체물을 사용하는 것이 조리법에 3 개 또는 4 개의 알이 필요한 경우보다 효과적입니다.
맛있는 것도 중요합니다. 계란 대체품으로 바나나를 사용하는 것은 팬케이크와 쿠키에 과일 향이 좋은 단맛을 더할 수 있지만 캐서롤이나 풍미있는 요리를 만드는 경우 다른 것을 사용하고 싶어합니다.
케이크에서 계란은 케이크를 가볍고 푹신 푹신하게 만드는 발효제 역할을합니다. 쿠키와 머핀에서 계란은 수분을 더하고 바인더 역할을하여 다른 모든 성분들을 함께 붙입니다. 계란이 완제품의 중심에있는 치즈 또는 마요네즈에서 계란을 대체하려는 경우, 계란의 일관성을 모방하기 위해 두부 와 같은 것이 필요할 것이며, 풍미를 추가하기 위해 조리법을 다른 방식으로 조정해야합니다 및 몸.
상업용 계란 대체품
계란을 요구하는 모든 조리법은 적절한 상업용 계란 대체물 을 사용하여 완전 채식 을 할 수 있습니다. 몇몇 브랜드의 계란 대체 식품은 베이킹이나 조리법에서 계란 대체물이 필요할 때마다 사용할 수 있습니다. 신뢰할 수있는 두 브랜드는 Ener-G 브랜드와 Bob 's Red Mill이지만 다른 브랜드도 있습니다.
다재다능하고 사용하기 쉬운 상업용 달걀 대체 식품은 대부분의 건강 식품 매장과 대형 식료품 점에서 구입할 수 있습니다. 상점에서 구입 한 계란 대체물은 비교적 맛이없고 쿠키, 머핀 및 케이크와 같은 구운 제품에서 가장 잘 작동합니다. 그들은 또한 채식주의 자 캐서롤이나 덩어리에 재료를 묶는 데 사용될 수 있습니다.
샘플 조리법 : 채식주의 자의 케이크 믹스 쿠키 조리법
아침에 스크램블 드 에그를 대체 할 무언가를 찾고 있다면 식물 기반의 VeganEgg 에서 Follow Your Heart를 시도하여 기름기 많은 숟가락 조반을 가장 많이 먹는 사람들을 속일 수있는 스크램블 드 에스트 대신 을 시험해보십시오.
바나나와 사과 나무
호박 빵과 바나나 빵 과 같은 머핀 , 팬케이크 및 효모가없는 빠른 빵과 같은 구운 제품에 달걀 대체 식품으로 사용하려면 약 반 정도의 바나나 또는 1/4 컵 사과 소스를 버리거나 혼합하십시오. 바나나와 사과 소스는 달걀처럼 두꺼운 수분을 완벽하게 첨가하지만 요리가 가볍고 푹신 푹신 해지는 것을 돕지 않으므로 사용하는 요리법에 베이킹 파우더 또는 베이킹 소다가 포함되어 있는지 확인하십시오. 필요한 경우.
샘플 제법 : 바나나가있는 계란없는 프렌치 토스트 레시피
두부 대용 계란
두부 는 치즈, 프릿 타타 (frittata) 또는 계란 샐러드 와 같은 요리에서 계란을 대신하는 가장 좋은 방법 입니다 . 실크 두부 또는 부서진 일반 두부의 질감은 비슷한 조리법으로 사용될 때 삶은 계란이나 요리 된 계란과 놀랍게 비슷합니다. 약간의 겨자, 심황 또는 영양 효모 를 추가하면 요리에 노란색 색조가 나타납니다. 속임수뿐만 아니라 속임수. 달걀이없는 frittata를 만들기 위해서는 다른 제조법 조정이 필요할 것이므로 계란을 두부로 교체하는 것보다는 조리법을 따르는 것이 가장 좋습니다.
샘플 레시피 : 계란이없는 두부 "계란"샐러드 레시피
실켄 두부는 구운 식품의 적절한 알 대체물이기도합니다. 조리법에 사용하려면 두부가 매끄럽고 크림 같을 때까지 1/4 컵의 실크 두부와 액체 성분을 섞으십시오. 그것이 요리법의 풍미를 바꾸지 않을 것이지만, 계란 대체물로서 두부를 사용하면 무겁고 두꺼운면에 구워진 제품이 약간 만들어지기 때문에 브라우니 와 팬케이크에서 잘 작동하지만 천사와 같이 잘 작동하지는 않습니다 가볍고 푹신한 음식 케이크.
다른 알 다른 대용 물
물 또는 평지와 혼합 된 훌륭한 조리법 - 식초가있는 핀치 - 또는 - 알 - 탄산 음료는 알맞은 달걀 대체물로 일할 수 있습니다. 채식 캐서롤 이나 한 덩어리와 같은 짭짤한 앙트레의 경우 빵 부스러기 또는 귀리 2 - 3 큰술을 사용하십시오.
샘플 제조법 : 소다 케이크 조리법