이 요리 (때로는 "롤 라티 니"로 알려진, 이탈리아에 실제로 존재하지 않는 단어, " involtini "라고 함)는 준비가 빠르고 쉽지만, 아름다운 프리젠 테이션과 만족스러운 전채 요리 인 primo , 또는 심지어 채식주의 메인 요리 샐러드 또는 야채 측면 동반.
필요한 것
- 2 개의 큰 가지 (씻고 말린 것)
- 올리브 기름 2 큰술 (굽기 전에 가지 조각을 솔질하기를 위해)
- 큰 토마토 4 개 (약 600 그램, 깎을 때 약 3 컵을 줄 것)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술
- 작은 정향 마늘 1 개 (껍질을 벗기고 잘게 자른다)
- 작은 샬롯 1 개 (껍질을 벗기고 잘게 다진 것)
- 2 개의 신선한 바질 잎 (대략 다진)
- 대쉬 좋은 바다 소금 (또는 맛)
- 대쉬 갓 빻은 검은 후추 (또는 맛)
- 1/2 파운드 (227 그램) 스파게티
- 1/2 컵
- Parmigiano Reggiano 치즈 (강판, 서빙 용)
- 선택 사항 : 1/4 컵 향신료 (신선한 바질 잎 또는 고춧가루를위한 평평한 잎 파슬리, 잘게 썬 것)
그것을 만드는 방법
가지 들어 :
가지의 줄기 끝 부분을 잘라 내고 가지를 약 1/4 인치 (1/2 센티미터) 정도의 얇은 조각으로 세로로 자른다. 가볍게 올리브 오일로 양면을 털어 낸 다음 숯 또는 가스 그릴 또는 중간 정도의 고열을 쬐는 그릴 팬 위에서 측면 당 2 ~ 3 분 동안 슬라이스 를 그릴 때 사용하십시오 . 토마토 소스를 만들면서 구운 가지 조각을 따로 보관하십시오.
소스 들어 :
날카로운 껍데기 칼로 각 토마토의 바닥에 작고 얕은 "X"모양을 자릅니다.
토마토를 약 45 ~ 60 초 동안 끓는 물에 넣은 다음 토마토를 숟가락이나 메쉬 스키머로 끓인 물에서 꺼낸 다음 식히기 위해 얼음물 그릇에 떨어 뜨립니다. 토마토가 다루기에 충분히 차가울 때는 잘 털어 내고, 껍질을 벗겨 내십시오 (손가락이나 껍질을 벗기는 칼을 사용하여 쉽게 껍질을 벗겨야합니다) 토마토를 가늘게 썰어주십시오. 엑스트라 버진 올리브 오일과 다진 마늘을 가열하고 중간 열에 무거운 바닥 냄비에 샬롯. 연하고 가볍게 황금색이 될 때까지 약 3 ~ 5 분 정도 소리를냅니다. 잘게 잘린 토마토와 바질을 넣고 소금과 후추로 맛을 내고 덮으십시오. 스파게티를 요리하는 동안 약한 불로 15-20 분 동안 끓인다.
소스가 끓는 동안, 소금물을 끓는 큰 냄비에 알을 넣을 때까지 스파게티를 요리하십시오. 끝나면 배수구로 돌아갑니다. 토마토 소스를 넣고 (완성 된 롤을 장식하기 위해 몇 가지 스푼을 마련함) 파스타를 소스로 잘 덮기 위해 나무로되는 스푼으로 저어줍니다.
조립하기:
포크 또는 손가락을 사용하여 가지 모양으로 스파게티를 골고루 나누어 루프 모양으로 배열하십시오. 각 파스타 번들 주위에 가지를 감습니다 (필요하면 롤을 고정하기 위해 이쑤시게를 사용하십시오). 예약 된 토마토 소스의 덩어리를 각 롤에 넣고 신선한 파 르미 자노 레지가 아노 치즈를 뿌려줍니다. 즉시 서빙하십시오.
옵션 :
가지 잘게 썬 향신료, 신선한 바질 또는 평평한 잎 파슬리와 신선한 파르 미지 노 레지 아노 치즈로 가지 롤을 뿌리십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 383 |
| 총 지방 | 18 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 11 g |
| 콜레스테롤 | 9 mg |
| 나트륨 | 258 mg |
| 탄수화물 | 46 g |
| 식이 섬유 | 10 g |
| 단백질 | 15 g |