크림 patissiere - 생과자 크림 영어 - 바닐라 맛을 낸 커스터드는 프랑스 과일 타트 및 생과자의 광범위에서 사용되는 푸딩과 유사하게 많은 것을 모로코가 받아 들였습니다. 전통적인 모로코 요리에서는 밀크 바스티 야 (Milk Bastilla) 라고 불리는 쌓인 디저트에 가장 많이 등장 하며, 크림 캔디 대신에 종종 사용되는 프렌치 샌드 (프랑스 아몬드 페이스트리 크림)를 만들기 위해 선택적 성분으로 사용할 수도 있습니다.
박스형 미국식 바닐라 푸딩 믹스가 대체품으로 받아 들여지는 반면 모로코에서는 포장 된 크림 파티쉐 믹스를 구매하지 않는 것이 좋습니다. 대신, 최종 결과가 박스형 품종보다 월등히 뛰어나고 진정으로 조금만 노력하면되므로 처음부터 자신 만의 크림 패 시트 리어 를 만들어보십시오.
필요한 것
- 전유 2 컵
- 달걀 노른자 5 개
- 6 개에서 8 개 큰 스푼
- 설탕
- 밀가루 3 큰술
- 옥수수 전분 3 큰술
- 바닐라 콩 1 개 (세로로 갈라지다) 또는 바닐라 향료 1 작은 술
그것을 만드는 방법
- 모든 성분을 측정하고 준비하십시오. 큰 그릇, 중간 냄비, 털실 또는 무거운 숟가락, 체 또는 스트레이너를 준비하십시오.
- 중간 크기의 냄비에 우유를 바닐라 콩과 함께 중간 정도의 열을 가할 때까지 가열합니다.
- 우유가 가열되는 동안 큰 그릇에 달걀 노른자와 설탕을 함께 섞은 다음 혼합물이 매끄러 울 때까지 밀가루와 옥수수 녹말을 터십시오.
- 우유에서 바닐라 콩을 제거한 다음 점차적으로 뜨거운 우유를 계란 혼합물에 버리십시오. 당신이 우유의 열에서 노른자위를 요리하는 것을 원하지 않으므로 이것을 아주 천천히하십시오.
- 혼합물을 스튜 냄비에 다시 스트레인하십시오. 혼합물이 두껍게 끓고 끓을 때까지 계속 저어 주면서 저어 준다. 반 시간 이상 계속 요리하고, 열심히 저어주고 페이스트리 크림을 매끄럽게 유지하십시오.
- 더위에서 생 과자 크림을 제거하십시오. 당신이 바닐라 콩을 사용하지 않았다면이 시점에서 바닐라 향료를 저으십시오. 피부가 형성되는 것을 피하기 위해 페이스트리 크림의 표면에 직접 플라스틱 랩을 놓고 실온으로 식혀줍니다.
- 생과자 크림은 차가울 때, 또는 덮을 때까지 사용할 수 있으며 필요할 때까지 며칠 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 사용하기 전에 차게 한 생과자 크림을 약동하십시오.
레서피 팁
크림 patissiere 의지는 냉장고에 며칠 동안 계속해서 미리 계획 할 수있게합니다. 설탕의 양은 당신이 좋아하는대로 페이스트리 크림을 달콤하게 만들 수 있습니다.
조리법은 9 인치 또는 10 인치 짜리 감미로운 신랄한 포탄 2 개분을 위해 충분한 생 과자 크림을 산출합니다. 또한 Mille-feuille (나폴레옹) 을 만들 때 사용하십시오.