오렌지 리큐어 옵션 이해하기

by 콜린 그레이엄

쿠라 카오, 트리플 초, 그랜드 마니에 ... 어느 것을 골라야합니까?

칵테일에 사용되는 모든 리큐어 중에서 오렌지 리큐어가 가장 자주 사용된다는 사실을 알게 될 것입니다.

오늘 이용 가능한 많은 오렌지 리큐어가 있고 명부는 지속적으로 성장하고 있습니다. Triple sec, curaçao, Cointreau 및 Grand Marnier는 조리법에서 가장 자주 볼 수있는 이름입니다. 일부는 단순히 오렌지 리큐어 를 재료로 사용합니다.

이 모든 옵션을 통해 어떤 리큐어를 사용할 지 어떻게 알 수 있습니까?

차이점은 무엇이며 다른 것을 대체 할 수 있습니까? 이들은 까다로운 질문이며 주황색 리큐어는 아마도 증류주에서 가장 혼란스러운 범주 중 하나 일 수 있으므로이 딜레마를 해결하려고 노력합시다.

오렌지 리큐르 혼란

오렌지 주류의 배후에있는 이야기는 마티니 와 마가리타 의 기원과 모순되는 이야기로 희석되어 있습니다. 그것은 현대의 많은 칵테일 전문가들이 토론하고, 연구하고, 계속 추적하려고 시도하는 주제입니다. 각 주요 카테고리의 정확한 정의까지도 논쟁의 여지가 있습니다. 이 문제에 대한 더 나은 시도 중 하나가 Jay Hepburn이 블로그 인 Oh Gosh!에서 수행했습니다. 내 자신의 연구에서, 나는 오렌지 리큐어의 짧은 역사 기사에서 그의 '결론'에 동의한다. 이렇게 잘 쓰여진 것을 반복하는 대신에, 오렌지 주류를 서로 구별하는 주요 포인트는 다음과 같습니다.

Curaçao - (또한 curaçoa)이 리큐어는 동일한 이름의 카리브 섬에서 시작되었습니다.

스페인 사람이 오렌지 나무를 심었을 때 기후가 건조 후 더 낫다고 밝혀진 더 쓴 과일을 생산했으며 마침내 말린 껍질이이 새로운 주류를 만드는데 사용되었다고 믿어집니다. 네덜란드 회사 Bols는 curaçao를 최초로 생산한다는 주장을 가지고 있습니다.

Curaçao는 또한 버몬트와 더 건조한 칵테일의 인기에 앞서 감미료로서 브랜디 칵테일과 같은 고전적인 칵테일에 사용되었습니다.

20 세기 초, 큐라 소 생산자들은 다양한 색으로 정신을 파기 시작했습니다. 오늘은 주황색, 파란색 및 (드물게) 초록색으로 볼 수 있으며 파란색 버전은 파란색 칵테일을 만드는 가장 일반적인 방법 중 하나입니다.

트리플 초 - 네덜란드 큐라 소에 대한 프랑스의 대답은 트리플 초였던 것 같습니다. Combier와 Cointreau는 첫 번째 트리플 초인 것으로 주장했으며 두 가지 모두 트리플 초의 프리미엄 옵션으로 남아 있습니다. '트리플 초'라는 이름은 평균 트리플 드라이, 트리플 증류, 그리고 시도 된 세 번째 쿠앵 트로 제조법과 계속 병에 담긴 제조법에 기인합니다.

오늘날 '트리플 초'는 오렌지 리큐어의 일반적인 용어로, 저급 정신으로 명성이 높습니다. 이것은 약 5 달러에 찾을 수있는 많은 트리플 초병에 기인합니다. 거의 5 달러에 불과하므로 칵테일의 품질면에서별로 도움이되지 않습니다. 이것은 왜 프리미엄 브랜드의 트리플 초가 그들의 라벨에 그 이름을 사용하지 않았을 까하는 이유 일 수 있습니다.

그랜드 마르니에 (Grand Marnier) - 코냑 기반 오렌지 리큐어의 대표 브랜드입니다. 이탈리아 리큐어 인 그랜 갈라 (Gal Gala) 가 또 다른 훌륭한 선택입니다. Grand Marnier는 브랜드 이름 "Curaçao Marnier"로 시작했으며 원래의 curaçao에는 브랜디 또는 럼주가 많이 들어 있기 때문에 고전적인 칵테일 에는 좋은 옵션입니다.

기타 오렌지 리큐어 - 오렌지 리큐어 브랜드에는 위 카테고리 중 하나에 속하지 않는 브랜드가 다양합니다. 일부는 브랜딩의 순수한 목적을 위해 특정 라벨을 사용하지 않습니다. 이 주황색 리큐어는 기본 정신, 다양한 오렌지 및 추가 성분에서 변화 할 것이다.

어떤 오렌지 리큐어를 사용해야합니까?

이것은로드 된 질문이며, 솔직히, 대다수의 시간에는 정답이 없습니다. 일부 칵테일은 더 짙은 그랜드 마니 어에서 최상으로 작동하지만 다른 칵테일은 프리미엄 큐라 소의 선명한면을 가장 잘 표현할 수 있습니다. 거기에는 자신의 개인 취향이 많은 술꾼이 있습니다. 많은 칵테일 조리법은 특정 오렌지 주류를 제안 할 수 있습니다. 때로는 일반적인 이름 인 triple sec 또는 curaçao를 사용하고 때로는 잘 작동하는 특정 브랜드 또는 마케팅 캠페인과 관련된 특정 브랜드를 언급합니다.

사용할 주황색 리큐어를 선택할 때 다음 사항에 유의해야합니다.

밝은 색과 어두운 색의 주황색 리큐어를 바 재고에 보관하십시오. 가장 일반적인 프리미엄 선택은 Cointreau (밝은)와 Grand Marnier (어두운)이지만, 둘 다 품질면에서 다른 브랜드도 있습니다.
대체 할 때, 조리법에서 요구하는 것과 동일한 밝거나 어두운 기초를 유지하십시오.
싸구려 주황색 리큐어 (예, 다시 5 달러의 트리플 초를 생각하고 있습니다)는 그렇지 않으면 완벽한 칵테일을 망칠 수 있습니다.
좋아하는 오렌지 리큐어와 다른 리큐어를 요구하는 새로운 레시피를 가지고 있다면, 좋아하는 것을 시도해보십시오. 그것은 당신에게 더 기쁘지 않다면, 마찬가지로 좋을 것 같습니다.
일반적으로, '오렌지 리큐어'이외의 다른 안내서없이 떠날 때, 나는 밝은 오렌지색 리큐어를 칵테일에 사용하는 이론과 마찬가지로 가벼운 향이 나는 성분과 어두운 오렌지색 리큐어를 어두운 칵테일에 사용하는 경향이 있습니다. 예를 들어, 진, 럼, 데킬라 칵테일에서 나는 큐라 소와 함께 시작할 수 있지만 브랜디 또는 위스키와 함께 칵테일을 마시 며 그랜드 마니에와 함께 시작할 것입니다. 이것은 항상 최선의 선택은 아니지만 좋은 출발점입니다.

다시 말하지만, 오 고쉬에게 안내하고 싶습니다! Jay Hepburn은 2008 년 Orange Liqueur Showdown을했습니다.이 컬렉션에는 시장에서 판매되는 프리미엄 오렌지 리큐어의 비교 및 시음 노트와 다양한 스타일의 칵테일을 혼합했을 때의 비교 방법에 대한 연구가 포함되어 있습니다.

오렌지 리큐어 칵테일

아래는 일반적인 용어 '오렌지 리큐어'를 재료로 사용하는 칵테일 레시피입니다. 이로 인해 어느 오렌지 주류를 사용할지 결정하기가 어려울 수 있습니다. 위의 도움말을 참조하거나 재고가있는 제품을 사용하고 어떻게 사용되는지보십시오.

쿠라 사오 칵테일

Curaçao ( kurra-sow라고도 함 ) 리큐어는 달콤한 오렌지색 맛의 증류주입니다. 그것은 자주 일반적인 오렌지보다 더 쓴 작은 laraha 오렌지의 말린 껍질로 만들어집니다.

Curaçao 리큐어는 알려진 오렌지 리큐어의 가장 오래된 작풍이고 고전적인 칵테일 조리법 에서 수시로 요구된다.

사용 가능한 큐라 소의 색상은 오렌지, 파랑, 녹색 및 흰색의 네 가지입니다.

오렌지가 가장 일반적으로 사용되며 조리법에 특정 색상이 표시되지 않으면 오렌지 또는 흰색이 가장 좋습니다.
블루 큐라 소는 블루 칵테일을 만드는 가장 보편적 인 방법이며 이러한 많은 요리법에서 발견됩니다.
녹색 curaçao는 오렌지 또는 파랑 curaçao로 일반적으로 찾아 내지 않으나, 아직도 만들어집니다.

그럼에도 불구하고, curaçao의 색상 옵션을 사용하면 음료의 일반적인 맛을 유지하면서 다양한 색상의 음료를 만들 수 있습니다. 다른 색상 효과를 얻기 위해 큐라 소를 스위치 오프하는 경우 칵테일의 다른 성분에 의해 색상이 어떻게 영향을 받는지 알아야합니다 (예 : 파인애플 주스가있는 파란색 큐라 소는 아쿠아 마린 색 음료를 만듭니다).

대부분의 큐라 코 리큐어 는 30 % ABV (60 증명) 입니다.

참고 : Blue curaçao는 비 알콜 성 형태로도 제공됩니다. 이것은 칵테일을 파란색 음영으로 바꿀 때 유용합니다. 이 curaçao는 주류 판매점의 믹서 섹션, 석류 시럽, 소다 및 라임 주스에서 자주 볼 수 있습니다.

Anejo Highball - 오렌지
블루 하와이언 - 블루
블루 라군 - 블루
블루 마가리타 - 파랑
브랜디 데이지 - 오렌지
케이블 카 - 오렌지
치치 - 파랑
Dafne Martini - 파랑
전기 아이스 차 - 파랑
7 월 4 일 (범인) - 파랑
서리 장식 - 파랑
Knickerbocker - 오렌지
마이 타이 - 오렌지
나팔꽃 - 오렌지
네이비 그로 그 - 오렌지
레트 버틀러 - 오렌지
사파이어 마티니 - 블루

트리플 초 칵테일

트리플 초 (triple sec)는 품질이 크게 달라지는 오렌지 맛의 리큐어입니다. Cointreau와 Combier는 가장 오래되고 신뢰받는 프리미엄 브랜드 중 2 가지이며, 가격과 품질면에서 상당히 낮은 브랜드가 많이 있습니다. 이 리큐어는 종종 깨끗한 색을 띠지 만 브랜디베이스를 가진 일부는 황금색 일 수 있습니다.

Sec 는 프랑스어에서 '건조한'을 뜻하며 triple sec은 3 배 건조 를 의미하는 것으로 종종 여겨지지만이 의미에서는 종종 리큐어가 3 번 증류 된다는 의미입니다.

대부분의 삼중 초 는 30 % 알코올 (60 증명) 입니다.

쿠앵 트로 칵테일

Cointreau ( 콴 트로 ( kwahn-troh) 는 가장 잘 알려진 프리미엄 트리플 세컨 리큐어 의 브랜드 이름으로, 탁월한 부드러움과 선명한 오렌지 향이 칵테일에 이상적이며, 이것이 종종 이름으로 불리는 이유입니다. 쿠앵 트로 (Cointreau)를 오렌지 주류로 제안한이 카테고리 80 증거 (40 % 알코올 / 부피)

Cointreau 웹 사이트를 방문하십시오.

콤비네이션 칵테일

Combier는 최초의 '다른'프리미엄 트리플 초입니다. 이 프랑스 리큐어는 1834 년에 Jean-Baptiste Combier에서 처음 생산되었으며 최근 미국에서만 사용이 가능하므로 잘 알려지지 않았습니다. 그것은 세 번 증류하고 쓴맛과 감미로운 오렌지의 3 종류로 맛을 낸다. Combier Original은 중립적 인 정신 기초를 가지고 있으며 Royal Combier는 원본과 VSOP Cognac을 혼합합니다.

Combier Original : 80 proof (40 % alcohol / volume), Royal Combier : 76 proof (38 % alcohol / volume)

Combier 웹 사이트 방문

로열 스매시

그랜드 마르 니와 그랜드 갈라 칵테일

그랜드 마니에 (Grand Marnier)와 같은 브랜디 기반 의 울트라 매끄럽고 구별되는 오렌지 주류는 거의 없습니다. 바텐더들 사이에서 가장 좋아하는 오렌지 주류이며 수많은 칵테일에 사용할 수 있습니다. 그랜드 마니에 (Grand Marnier)는 프랑스 코냑 (France Cognac) 기지를 가지고 있으며 이탈리아의 그랑 갈라 (Gran Gala)와 브랜디 기지가 있습니다. 시장에 나오거나 들어갈 수있는 소수의 오렌지 주류가 있을지도 모르지만,이 둘은 주황색 주류의 오렌지 주류입니다.

술꾼은 브랜디와 오렌지의 조합이 칵테일에 매우 유용하다는 것을 알았으며 종종 아름다운 칵테일이 시연하는 다른 정제 된 증류주와 함께 또는 그와 동등하게 측정 할 수 있습니다. 이 목록에있는 음료는 각각 하나씩을 요구합니다.

두 리큐어는 80 증거 (40 % 알코올 / 볼륨)입니다.

그랜드 마르 니어 웹 사이트 - Gran Gala 검토

기타 특정 오렌지 리큐어

오렌지 리큐어는 칵테일에서 인기가있어 다른 많은 브랜드가 시장에 나와 있습니다. Patrón Citrónge 및 Aperol과 같은 일부 제품은 시장에서 주류를 이루고 있지만 다른 제품은 널리 판매되지 않거나 시장에서 오래 사용할 수없는 전문 부티크 리큐어입니다. 나의 추천은 당신이 프리미엄 오렌지 리큐어의 독특한 병을 만나게되면, 숨겨진 보석들이 있기 때문에 한번 시도해보십시오. 그리고이 맛은 증류주가 아주 창조적 일 수있는 것입니다.

Aperol

이 아페리티프는 밝은 오렌지색 향과 색을 띠고 있습니다. Aperol은 이탈리아에서 생산되며 허브와 뿌리의 독점적 인 제조법과 함께 쓴 고 달콤한 오렌지를 주입합니다. 단순하고 고급스러운 칵테일과 잘 어울립니다. 22 증명 (11 % 알코올 / 부피) Aperol 웹 사이트를 방문하십시오.

보쥬 던 오렌지 리큐르

이 오렌지 리큐어는 종종 쿠앵 트로 (Cointreau)와 비교됩니다. Cosmopolitan 에서 Margarita 에 이르기까지 인기있는 오렌지 리큐어를 사용하는 데 익숙한 사람이라면 Borducan을 덜 달콤하지만 오렌지색의 향이 더 많은 사람들이 즐겨 보길 원할 수 있습니다. Borducan은 북부 이탈리아에서 생산되며 오렌지와 알파인 허브와 사프란의 조합이 추가 된 중립 정신 기지에서 시작됩니다. 70 증명 (알코올 35 % / 부피)

Borducan 웹 사이트를 방문하십시오.

O3

Dekuyper의 제품 라인에서 리큐어 중 하나 인 O3는 다양한 칵테일에 사용할 수있는 프리미엄 오렌지 리큐어입니다. 그것은 브라질 페라 오렌지의 정유로 맛을 낸다. 80 증명 (40 % 알코올 / 부피)

DeKuyper 웹 사이트를 방문하십시오.

땀을 흘리는 힙 스터 - O3

파트 론 시토 옹

Patrón Tequila가 제작 한 Citrónge는 중성 곡물 주류를 기본으로하며 유기농 자메이카와 달콤하지 않은 아이티 오렌지로 맛을 낸다. 많은 술꾼들은이 정신을 마가리타 의 가장 좋은 선택이라고 생각하며, 다른 칵테일, 특히 테킬라 칵테일에 좋은 추가품입니다. 80 증명 (40 % 알코올 / 부피)

Patrón 웹 사이트를 방문하십시오.

수호 자몽 - Patrón Citrónge
수호 파인애플 - Patrón Citrónge
수호 석 석 - Patrón Citrónge
Pyrat 여름 차 - Patrón Citrónge
레드 카펫 - Patrón Citrónge
Ultimat 블루 베리 마티니 - Patrón Citrónge

솔레 르노 블러드 오렌지 리큐어

시칠리아에서 생산되는 솔레 르노는이 목록에있는 거의 모든 다른 브랜드 대신 사용할 수있는 아주 훌륭한 프리미엄 오렌지 주류입니다. 그것은 중성 정신 기초가 있고 증류의 3 개의 원을 가지고있다 : 전체 Sanguinello 피의 오렌지, 혈액 오렌지 껍질과 하나, 그리고 시칠리아 레몬과 하나. 80 증명 (40 % 알코올 / 부피)

Solerno Facebook 페이지 방문

버번과 피 - 솔레 르노 블러드 오렌지 리큐어