혼합 음료의 알콜 함유량 계산
술이 얼마나 강한 지 쉽게 알 수 있습니다. 병의 라벨을 읽고 볼륨 (ABV)으로 그 증명 또는 알코올을 찾아야합니다. 이렇게하면 위스키 또는 보드카를 따르는 것이 표준 80 증명인지 조금 더 높거나 낮을 지 알 수 있습니다. 그러나 당신은 칵테일의 증거가 무엇인지 궁금해 한 적이 있습니까?
무알콜 믹서와 함께 여러 가지 술을 혼합하고, 얼음으로 흔들어 물을 첨가 하기 시작 하면 우리는 위대한 음료를 만들기 위해 모든 것을 복잡하게 만들 수 있습니다 .
술집에 과학 기기가 들어있는 테스트 키트를 기꺼이 들고 가지 않는 한, 당신 앞에서 술이 얼마나 강건한 지에 대한 답은 없습니다.
그러나 혼합 음료의 알코올 함량을 예측 하는 데 도움이되는 간단한 공식이 있습니다. 또한 몇 가지 기본적인 사실을 안다면 음료의 효능을 줄이거 나 늘릴 수 있습니다.
주류의 ABV 측정
주류 병에는 증류주가 얼마나 강한 지 정확히 알려주는 두 개의 숫자가 있습니다 : 알코올 (양)과 증거 (ABV). 이 둘은 다른 목적을 가지고 있지만 쉽게 앞뒤로 변환 될 수 있습니다.
ABV 란 무엇입니까? 알콜의 양은 종종 라벨에서 alc / vol 또는 ABV 로 읽습니다. 백분율로 주어지며 총 액체 양에 비해 병에 들어있는 알코올 량을 측정합니다.
증류 공정 중에 증류기는 증류기에서 직접 나오는 매우 강력한 증류 액을 생성합니다.
그런 다음 라벨에 표시된 양만큼 알코올을 병에 담은 강도로 흘려줍니다.
ABV는 모든 술, 와인 및 맥주를 포함하여 합법적 인 시장에서 판매되는 모든 알코올 음료에 필요합니다.
증거가 뭐죠? 증빙은 증류주가 일정량의 술에 대해 지불해야하는 세금을 나타 내기 위해 주로 미국에서 사용되는 숫자입니다.
미국인들은 술의 효능을 설명하기 위해 증거 를 사용하는 경향이 있습니다. 볼륨 이나 알코올 함량으로 알콜을 말하는 것보다 쉽습니다 (둘 다 소리가 나지 않도록 할 수 있습니다) .
증거는 증류주에서만 사용됩니다. 당신은 맥주와 와인 라벨에 그 단어를 찾지 못할 것입니다.
알콜 음료의 평균 ABV
대부분의 주류의 알코올 함량은 특정 범위에 속합니다 :
- 브랜디, 진, 럼, 테킬라, 보드카 및 위스키 는 일반적으로 40 % ABV 또는 80 개입니다. 위스키와 럼주를 비롯한 일부 고급 주류는 50 % 이상의 ABV (100 개 증명)에 도달합니다. 또한 많은 맛의 보드카와 비슷한 술들이 35 퍼센트의 ABV (75 증명)에 병에 담겨 있음을 알게 될 것입니다.
- 리큐어 는 15 ~ 30 퍼센트의 ABV 또는 30 ~ 60 개의 증명을하는 경향이 있습니다. 그러나 Cointreau 와 같은 일부는 ABV의 40 퍼센트 (80 증명)입니다.
- 맥주는 3 ~ 13 퍼센트의 ABV 범위를 가질 수 있습니다.
- 와인은 8 ~ 14 퍼센트의 ABV 범위에있는 경향이 있습니다.
빠른 수학을했다면 ABV와 증명 사이를 전환 할 수있는 쉬운 수식에 주목했습니다.
ABV x 2 = 증명
예 :
- 40 퍼센트의 ABV는 80 증명입니다.
- 15 퍼센트의 ABV는 30 증명입니다.
칵테일의 알콜 함유량 계산
이것은 대부분의 술꾼들이 술을 맛볼 수 있기 때문에 우리가 칵테일을 알기 시작하는 곳입니다.
많은 사람들이 입증 된 음료의 힘이 무엇인지 알아내는 것에 신경을 쓰지 않지만, 우리 중 일부는 약간의 퀴즈 (심지어 약간의 수학)를 즐기며 이것은 우리를위한 것입니다.
그것은 단지 견적 일뿐입니다. 이러한 계산은 몇 가지 요인으로 인해 음료의 강도를 추정 할 수 있습니다. 우리의 공식에서 가장 알려지지 않은 것 중 하나는 음료가 어떻게 혼합되어 있는지 입니다.
모든 전문가와 가정 바텐더는 음료를 조금씩 다르게 믹스합니다.
- 일부는 더 세게 흔들어서 더 많은 얼음이 술을 묽게 만듭니다.
- 다른 사람들은 1 / 2 온스를 선호하는 반면, 어떤 사람들은 2 온스의 술을 부어 먹을 것입니다.
- 일부는 6 온스의 진저에일 로 하이볼 을 채우고 다른 일부는 4 온스 만 사용합니다.
특히 음료수를 만들 때 유리의 크기 또한 음료의 힘에 영향을 줄 것입니다. 예를 들어 7 온스짜리 콜린스 글래스를 사용하는 경우, 10 온스짜리 하이볼 글라스에서 같은 음료를 만들고 음료수로 채우는 것보다 더 강한 음료를 마실 수 있습니다.
비 알코올 성분으로 알코올을 희석하는 것은 간단합니다.
칵테일 증명 공식
혼합 음료의 정확한 알코올 함량을 알 수는 없지만 음료수의 강도를 추정 하는 데 사용할 수있는 기본 공식이 있습니다.
( 주류 함량 x 주류 양 / 총 음료수 양 ) x 100 = 양에 의한 알코올 함량
처음에는 조금 혼란 스럽지만, 일단 익숙해지면 비교적 간단합니다. 예를 들어 클래식 마티니 레서피 부터 시작하겠습니다.
생각보다 마티니가 강하다.
먼저 알콜 성분을 분해하여 각각의 양에 개인의 힘을 곱합니다. 음료수의 총량에 추가되기 때문에 희석 요인 도 고려해야 합니다.
| 성분량 | 표준 ABV |
|---|---|
| 2.5 온스 진 | - 40 % ( .40 ) ABV 또는 80 증명 |
| .5 온스 마른 버몬트 | - 15 % ( .15 ) ABV 또는 30 증명 |
| .5 온스 녹은 얼음 | - 표준 희석 수당 |
그 정보로, 당신은 주류 양당 총 알코올 함량을 합산합니다. 음료의 총량을 더해야합니다.
| ( .40 x 2.5 ) + ( .15 x 0.5 ) = 1.075 | 2.5 + 0.5 + 0.5 = 3.5 온스 |
| (알코올 함량 × 주류 양) | (총 음료수) |
이 두 숫자는 우리의 증명 공식에 연결됩니다.
| 1.075 / 3.5 = .30 x 100 | = 30 % ABV 또는 60 증명 |
그 결과 평균 진 마티니는 30 퍼센트의 ABV, 즉 60 증명입니다. 그것은 매우 강한 음료이며 진과 버몬트만으로 만들어 졌기 때문에 이해할 수 있습니다. 얼음이 진을 병에 담는 증거물 바로 아래로 가져옵니다. 물론, 당신이 마티니에서 진과 버몬트를 덜 선호한다면 이것은 달라질 것입니다.
그리고 이것은 평균 마티니가 데킬라 샷 처럼 강하다는 것을 상기시키는 좋은 알림입니다. 맨해튼 과 녹슨 손톱 과 같은 모든 알콜 "위"음료가 똑같이 강하다는 것을 알게 될 것입니다.
키가 큰 음료수는 가볍습니다.
우리가 술집에서 섞은 모든 음료가 그다지 강하지는 않습니다. 우리가 가장 좋아하는 해피 아워 및 캐주얼 음료를 마시는 데는 주스, 소다 및 기타 비 알콜 성 혼합기가 포함됩니다. 이 성분들은 알콜의 영향을 상당히 감소시킵니다.
우리는 간단한 하이볼 음료 인 Tom Collins 를 여기에 사용합니다. 어떻게 진이 유일한 주류인지 알기 때문에, 초기 알코올 함량 계산에 대해 걱정할 필요가있는 유일한 성분입니다. 다른 성분은 단순히 음료의 총 부피에 포함됩니다.
| 1.5 온스 진 | - 40 % ( .40 ) ABV 또는 80 증명 |
| 레몬 주스 1 온스 | |
| .5 온스 간단한 시럽 | |
| 4 온스 클럽 소다 | |
| .5 온스 녹은 얼음 | |
| ( .40 x 1.5 ) = .60 | 1.5 + 1 + 0.5 + 4 + 0.5 = 7.5 온스 |
| (알코올 함량 × 주류 양) | (총 음료수) |
마티니처럼,이 두 숫자를 칵테일 증명 공식에 연결해야합니다.
| .60 / 7.5 = .08 x 100 | = 8 % ABV 또는 16 증명 |
보시다시피, 비 알콜 성 혼합기가 주로 차지하는 볼륨이있는 키가 큰 음료에서는 강도가 현저히 떨어집니다. 사실, 8 % ABV (16 증명)에서 평균 Tom Collins는 와인 한 잔과 같습니다. 그런 이유로 마티니를 마신 후에도 키 큰 술을 몇 차례 마시면서 술에 취하지 않을 것입니다.
주류 및 리큐어
리큐어는이 방정식의 큰 변수입니다. 진, 보드카, 위스키 및 기타 기본 정신이 80 가지라고 가정 할 수 있지만 (병이 100 이상이면 병이 명확하게 표시됩니다.) 리큐어는 그렇게 쉽지 않습니다. 다른 리큐어 에는 다른 알콜 내용이있을 것이다. 같은 스타일이나 향이 나는 리큐어 사이에서도 브랜드마다 다를 것입니다.
- 트리플 초는 30 % ABV (60 proof) 이하인 경향이 있습니다.
- 그랜드 마르니에 (Grand Marnier)와 쿠앵 트로 (Cointreau)는 모두 40 % ABV (80 증명)로 병에 담겨 있습니다.
이 두 가지 최고급 리큐어는 종종 섞인 럼과 테킬라와 같은 알콜 함량을 가지고 있습니다. 따라서 Cointreau로 만든 마가리타 는 당연히 평균 3 배 초로 만든 마가리타 보다 강합니다.
동일한 리큐어의 두 가지 브랜드조차도 서로 다른 알코올 함량을 가질 수 있습니다. 트리플 초를 더 내려 놓자.
- Arrow Triple Sec는 17 퍼센트의 ABV (34 증명)입니다.
- Bols Triple Sec는 21 퍼센트의 ABV (42 증명)입니다.
알코올 함량이 걱정된다면 병 레이블에주의를 기울여야합니다. 하지만 때때로 (이 특정 브랜드 비교에서와 같이) 더 낮은 품질의 옵션을 사용하여 품질을 희생시킬 수도 있습니다.
온라인 계산기
수학을하지 않고 특정 칵테일의 증거를 알고 싶다면 온라인 도구를 사용할 수 있습니다. 마시는 커피를 다시 생각하는 국립 연구소의 칵테일 내용 계산기가 좋습니다.
이것은 특정 제조법의 알코올 함량을 추정 할 수있는 매우 유용한 도구입니다. 이 도구는 일반화 된 도구 일 뿐이며 혼합 음료의 최종 강도에 영향을 미치는 많은 요소가 있기 때문에 술의 진정한 증거를 테스트하는 데 사용해서는 안됩니다.