이 조리법은 대황과 퀴 토우 토 (prosciutto) 포장 돼지 고기 필레의 특별한 조합입니다. 성수기에는 4 월에서 6 월에 신선한 대 황을 위해 이것을하십시오. 성수기를 놓치면 여름 내내 신선한 대황을 식료품 점과 농민 시장에서 구입할 수 있습니다.
이 조리법은 제이미 올리버 (Jamie Oliver)의 "Naked Chef와의 행복한 날"에서 가져온 것입니다.
필요한 것
- 1 개의 큰 소수의 신선한 현인
- 마늘 두껍게 껍질을 벗기다.
- 올리브 기름 5 큰 술
- 2 개의 돼지 고기 필레
- 바다 소금과 갓 빻은 검은 후추
- 췌장 또는 파마 햄 10 조각
- 12 긴 줄기 아기 대황, 세차
그것을 만드는 방법
- 현자의 절반을 박격포와 유봉에 넣거나 롤링 핀이 달린 금속 그릇을 사용하십시오.
- 마늘을 넣고 부수십시오.
- 올리브 오일 5 큰 술을 넣은 다음, 돼지 필레에 혼합물을 문지르십시오. 가능하다면 1 시간 동안 마리 네이트 할 수 있습니다. 마리 네이드에 담을 시간이 없다면 즉시 고기를 요리 할 수 있습니다.
- 오븐을 425F로 예열하십시오.
- 소금물과 후추로 가볍게 돼지 고기를 썰어서 각 필레 위에 껍질을 벗기고 껍질을 벗기십시오. 초과 된 마리 네이드는 이것에 문지릅니다.
- 대황을 오염시킬 수 있으므로 손가락 크기의 조각으로 잘라서 알맞은 크기의 로스팅 팬에 넣으십시오. 알루미늄이 아닌 것이 바람직합니다.
- 돼지 고기를 대황 위에 놓고 마치 침대에 집어 넣는 것처럼. 세이 지 잎의 나머지 부분을 위에 뿌리고 약간 더 올리브 오일로 dri습니다.
- 젖은 다음 왁스 칠 종이 한 조각을 날카롭게하고 고기 위에 놓고 옆구리에 넣으십시오.
- 오븐에 15 분 동안 구우십시오, 그 후에 종이를 제거하고 15 분 동안 더 요리하십시오.
- 오븐에서 꺼내고 약 5 분 동안 휴식을 취하십시오.
- 각각의 사람에게 필렛을 반씩 줄 정도로 고기를 비스듬히 자릅니다.
- 고기에서 나오는 주스를 모두 구이 팬에 넣으십시오.
- 대황, 주전자, 구운 감자로 고기를 제공하십시오.
다른 쪽
대황에 구운 돼지 필레와 같은 멋진 앙트레는 고급스런면을 요구합니다. 다소 달콤한 주제로 머무르기 위해, 가리비 된 사과를 옆구림으로 제공하고, 언제나 돼지 고기 앙트레와 함께 할 수 있습니다. 퀴 토우 토와 돼지 고기 매리 네이드와 조화를 이루기 위해 올리브 오일로 이탈리아 빵 을 제공하십시오.
와인에는 chenin blanc 또는 sauvignon blanc과 같은 건조한 흰색을 선택하거나 Cotes du Rhone과 같은 빨간색을 선택합니다. 캘리포니아는 호주에서 시라 또는 쉬라즈가 특징입니다. 위에 딸기 크림을 듬뿍 넣은 딸기 케잌 디저트를위한 공간을 확보하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 310 |
| 총 지방 | 20 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 14 g |
| 콜레스테롤 | 50 mg |
| 나트륨 | 198 mg |
| 탄수화물 | 13 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 20 g |