사프란 실을 재사용 할 수 있음
사프란 양식
스레드 (전체 stigmas) 및 지상에서 사용할 수있는 가장 좋은 방법은 사프란 스레드와 함께 갈 것입니다. 그들은 그 맛을 오랫동안 유지할뿐만 아니라 순수 사프란 을 구입 했음을 확신하게 될 것입니다.
분말 사프란은 그다지 강하지 않으며, 맛을 잃어 버리는 경향이 있으며, 또한 필러와 모조로 쉽게 오염됩니다. 아주 적은 양이 필요하기 때문에, 지상 사프란은 찻 숱가락의 약 1/16의 패킷으로 판매되며, 실은 찻 숟가락의 약 1/4 그램 또는 1/2에 해당합니다.
그러나 이러한 겉으로보기에는 적은 양은 종종 한 접시 이상을 맛볼 것입니다.
당신이 현지 시장의 양념장에 사프란을 발견 할 수 없다면, 서비스 데스크에 물어보십시오. 그것은 종종 도둑이 될 수있는 것을 저지하기 위해 사무실에 숨겨져 있습니다.
쓰레드는 사용하기 전에 부서져야합니다. 땅 사프란을 위해 가볍게 토스트하고 갈기 실. 사용하기 전에 요리 액에서 가볍게 씹으십시오. 사프란 실을 오래 갈수록 맛과 색깔이 강해집니다.
나는 10 분 동안 뜨거운 액체의 약간 큰 스푼에있는 약간 실을 험한 몇몇 검박 한 요리사의 알고있다, 그들의 조리법에있는 액체를 사용하고, 그 후에 말리고 2 번째로 실을 다시 재사용하십시오.
사프란 스토리지
서 프론을 시원하고 어두운 곳에서 밀폐 용기에 보관하여 최대 6 개월 동안 맛을 극대화하십시오. 사프란은 다른 허브와 향신료처럼 빛에 민감하므로 패킷을 보호하기 위해 호일에 포장하십시오. 사프란은 망가지지는 않을 것이지만 점점 더 많은 연령층의 맛을 잃어 갈 것입니다.
사프란 조리법
• 아몬드 피스타치오 사프란 카레 소스
• 올리브와 함께하는 양인데
• Bouillabaisse (해산물 스튜)
• 닭 Biryiani
• Fennel & Saffron과 치킨 스튜
• 중국 스타일 빠에야
• 올리브와 함께 콘월 어의 암탉
• 굴과 사프란이 들어간 생선 브로스
• 꽃 양배추 소스와 Fusilli (Fusilli con Broccoli Arriminati)
• 황금 사프란 케이크
• 이탈리아어 생선 스튜
• 사프란 & 카 다몬 크림의 어린 양
• 밤과 석류로 양고기 스튜
• Lancaster 치킨 옥수수 스프
• 예루살렘 아티 초크와 레몬 치킨
• 레몬 사프란 빵
• 오징어와 대합 조개
• 사프란 라이스와 버섯과 파
• 감자 사프란 오믈렛
• 사프란 가재 리조또
• 사프란 감자 양파 스프
• 해산물 빠에야
• 캐슈와 건포도가 포함 된 사프란 라이스
• 오렌지 사프란 소스를 곁들인 가리비 (Coquille St. Jacques)
• 프라이팬 해산물 소시지 Paellla
• 올리브와 모로코 향신료 조림
• 토마토 사프란 치킨
사프란과 사프란 조리법에 대한 추가 정보
• Saffron 한 눈에보기
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• 사프란 형태와 저장
• 사프란 사본 - 경고!
• 사프란 역사