새우 , 오징어 , 홍합, 그리고 마늘 토마토 소스로 조림되어 이탈리아 해산물 요리를 제공했습니다.
필요한 것
- 1 / 2 파운드
- 작은 새우 (unshelled)
- 1 파운드 매우
- 작은 오징어 (calamari), 청소 및 1 / 2-inch 반지로 잘라
- 1 파운드 홍합 (unshelled)
- 1 파운드의 작은 조개 (가늘어지는 소리, unshelled)
- 4 개의 조밀 한 소금
- 2 컵
- 차가운 물
- 2 개의 큰 정향 마늘 (껍질을 벗 겼다)
- 3/4 컵 올리브 오일
- 2 파운드 통조림 토마토 (선호 이탈리아 수입, undrained)
- 소금 1 작은 술
- 찻 숱가락 1 / 2
- 검은 후추 (갓 땅)
- 1/2 컵 드라이 화이트 와인
- 1 파운드 건조 perciatelli 파스타 (선호 이탈리아 수입)
- 20 개의 큰 sprigs
- 이탈리아 파슬리 (나뭇잎 만)
그것을 만드는 방법
새우 , 오징어 , 홍합을 넣고 4 가지 다른 찬물에 약간의 거친 소금을 넣고 30 분간 담가 두십시오.
새우를 배수하고 차가운 흐르는 물로 씻어 낸 다음 껍질을 벗기십시오. 새우를 작은 그릇에 넣으십시오. 작은 냄비에 껍질을 넣어. 컵에 차가운 물을 붓고 중간 열에 스튜 냄비를 놓고 30 분 동안 끓인다. 국물에 약 1 컵 정도의 양을 줄 것. 껍질을 버리고 필요할 때까지 따로 보관한다.
거칠게 보드에 마늘 을 자른다. 중간 열에 올리브 기름 의 1/4 컵을 가진 작은 스튜 냄비를 두십시오. 기름이 따뜻하면 2 분 동안 마늘을 넣고 토마토를 넣으십시오. 30 분 동안 끓여서 소금과 후추로 맛을 낸다. 냄비의 내용물을 최소 구멍의 디스크를 사용하여 식품 공장에 통과시켜 방염 캐서롤에 넣으십시오. 저열에 캐서롤을 넣어 15 분 동안 액체를 줄이십시오.
한편, 오징어를 배수하고 찬물에 헹구십시오. 저온에 1/4 컵의 기름을 가진 다른 중간 크기 스튜 냄비를 두십시오. 기름이 따뜻하면 오징어를 넣고 5 분 동안 볶습니다. 소금 과 후추로 간을 맞추고 오징어가 부드러워 질 때까지 오징어의 크기에 따라 10 분에서 20 분 동안 새우 국물을 계속 첨가하십시오.
차가운 물을 끓여서 굵은 소금을 넣어 맛보십시오. 오징어가 조리되면 끓는 물에 첨가 하고 브랜드에 따라 8-11 분 동안 요리하십시오. 즉, 정상적인 알 덴테 보다 1 분 적습니다. 파스타가 요리 할 때 , 홍합과 조개를 물기를 빼고 차가운 물로 문질러서 남은 1/4 컵의 올리브 기름으로 큰 프라이팬에 넣으십시오. 고열로 덮고 10 분 동안 쿡하면 열어야합니다. 미개봉 상태로있는 것은 폐기하십시오.
새우를 오징어와 함께 팬에 넣고 3 분 동안 요리하십시오. 파스타가 준비되면 배수구에 담아 프라이팬에 담아 새우와 오징어로 토마토 소스를 넣고 잘 섞은 다음 모든 파스타에 1 분 더 익혀 소스의 일부를 흡수하십시오 .
가열 된 서빙 큰 접시에 옮기고, 파슬리 전체를 뿌리고 뿌리십시오.
레시피 출처 : Giuliano Bugialli (Simon and Schuster)
허가 재판.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 908 |
| 총 지방 | 34 g |
| 포화 지방 | 5 g |
| 불포화 지방 | 21 g |
| 콜레스테롤 | 317 mg |
| 나트륨 | 1,039 mg |
| 탄수화물 | 83 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 63 g |