최고의 콘월 어 편을 선택하고 올바르게 보관하는 법
록 콘월 어 게임 암탉은 작고 특별한 품종의 닭입니다. 그들은 다른 닭보다 고기가 적기 때문에 일반적으로 콘월 어 한 마리는 한 마리를 먹는 것과 같습니다. 이 혼합 가금류 품종을 만들 때 신용이 누구에게 필요한지에 관해서는 논쟁이 있지만, 목표는 거의 같았습니다 : 대부분 흰 고기 인 새를 개발하기 위해 단 한 번의 서빙이었으며 미식가의 입맛에 호소했습니다.
코니쉬 헨티 (Cornish Hen) 선택
많은 시장에서 신선한 콘월 어른이 요리 할 준비가되어 있습니다. 피부가 부드러 우면서도 흠집이없는 피부를 지닌 포근하고 고기가 보이는 닭을 선택하십시오. 새의 색깔은 다양 할 수 있습니다 - 그것은 조류의 식단에 따라 흰색에서 노란색까지 다양합니다. 싱싱한 게임 암탉을 태우지 않는 시장은 칠면조와 야생 게임과 함께 육류 부문에서 일반적으로 쌍으로 판매되는 냉동 케이스에 냉동 된 동물을 갖게됩니다.
코니쉬 헨티 저장하기
신선한 콘월 어른을 사면 24 시간 이내에 요리 하거나 얼리십시오. 암탉을 요리하는 경우 냉장고에 넣은 다음 요리하기 전에 약 1 시간을 꺼내 실온으로 오십시오. 신선한 게임 암탉을 얼리려면 곱창 (간, 모래 주머니, 심장이 들어있는 가방)을 꺼내고 씻은 다음 두드려 건조시켜 모든 공기를 제거한 밀폐 된 포장지에 싸십시오. 이것이 올바르게 수행되면 콘월 산란계는 6 개월에서 9 개월 동안 0F에서 냉동실에 보관할 수 있습니다.
냉동 게임 암탉은 요리하기 전에 냉장고에서 해동하기에 충분한 시간을 허용해야합니다. 하루가 걸릴 수 있습니다. 차가운 물에 암탉을 넣을 수도 있습니다. 이는 냉동보다 해동 시간이 짧아 지지만 더 많은주의가 필요합니다. 첫째로, 코니시 (Cornish) 암탉이 누출 방지 패키지로 봉인되어 있는지 확인해야합니다. 액체가 흡수되면 고기가 물이 될 수 있으며, 공중에서 박테리아가 들어올 위험이 있습니다.
둘째, 차가운 온도를 유지하기 위해 30 분마다 물을 교체해야합니다. 뜨거운 물 또는 카운터에 고기 또는 가금류를 두는 것은 음식물에 의한 질병으로 이어질 수 있으므로 해동을위한 안전하지 않은 방법입니다. 동결되기 전에 나타날 수있는 박테리아가 번식하기 시작할 수 있습니다.
일부 상점은 이전에 얼어 붙은 새들을 해동 시켰습니다. 새가 해동 된 시간을 알 수있는 방법이 없으므로 가능한 빨리이 해동 된 암탉을 요리하는 것이 매우 중요합니다. 미 농무부 (USDA)에 따르면, 해동 된 가금류는 항상 40 ° F 이하로 유지되는 한 다시 냉동하는 것이 안전합니다. 그러나 이전에 냉동 된 해동 된 암탉의 모든 조건을 알지 못하기 때문에, 이전에 해동 한 암탉을 재 동결하지 않는 것이 가장 좋습니다. 조리 된 콘월 어니언은 최대 3 일 동안 냉장 보관하거나 최대 1 개월까지 냉동 보관할 수 있습니다.
콘월 어 (Cornish) 암탉은 작은 닭이므로 짧은 조리 시간으로 비슷하게 조리 할 수 있습니다.