식료품 가게에서 사프란 실을 살 수 있습니까?
사프란 (Saffron)은이 세상에서 실제로 금 무게가 될만한 가치가있는 몇 안되는 물건 중 하나입니다. 크 로커 스 꽃의 사프란 제품은 음식에 매운 향기로운 향기를 더하고 아름다운 황금색을 더합니다. 그것은 수천 년 동안 재배되어 온 소아시아 출신입니다. 사프란은 요리 및 음료뿐만 아니라 의약품, 향수 및 염료에도 사용됩니다.
향신료의 식물 이름은 크로커스 사티 바스입니다.
지역에 따라 때로는 safran, azafran 또는 zafferano라고도합니다.
사프란 가용성
사프란은 대부분의 대형 식료품 점과 전문 시장에서 쉽게 구할 수 있습니다. 그 가치 때문에 잠긴 장소 나 보안이 확보 된 장소에 보관할 수 있습니다. 선반에 아무 것도 보이지 않으면 관리자에게 문의하십시오. 온라인으로 주문할 수도 있습니다. 대부분의 조리법에서는 사프란이 거의 필요하지 않으므로 찻 숟가락 1/16의 패킷과 약 1/4 그램 또는 찻 숟가락 1/2 정도의 양의 패킷으로 판매되는 경우가 많습니다.
사프란의 맛은 무엇입니까?
사프란은 매운 맛이나 과일 맛으로 묘사 된 다소 흙 같은 맛을냅니다. 정확한 풍미는 사프란의 신비함에 한해주는 설명을 생략합니다.
사프란 양식
사프란은 지하실 에서뿐만 아니라 전염병 (stigmas)이라 불리는 실에서 사용할 수 있습니다. 스레드는 얇고 빨간색 또는 주황색입니다. 최선의 방법은 스레드를 사용하는 것입니다. 그들은 더 오래 맛을 유지하고, 순수 사프란을 구입 했는지도 확신 할 수 있습니다.
지면 사프란은 필러와 모조로 쉽게 오염됩니다. 그렇게 강하지는 않습니다. 그것의 풍미를 잃는 경향이있다.
사프란 선택
평판이 좋은 유통 업체의 스레드 또는 파우더를 항상 선택하십시오. 사프란은 공기와 빛으로부터 보호하기 위해 호일에 포장해야합니다. 대량 사프란은 종종 작은 나무 상자에서 판매됩니다.
사프란 스토리지
사프란은 밀폐 된 용기 에 보관하고 시원하고 어두운 곳에 보관하면 최대 6 개월 동안 최대 향을 유지합니다. 다른 허브와 향신료처럼 빛에 민감하므로 패킷을 호일로 감싸서 훨씬 더 보호합니다. 그것은 망치지는 않을 것입니다, 그러나 그것의 나이가 들수록 그것의 풍미를 점점 더 잃을 것입니다.
사프란의 가격
사프란은 문자 그대로 세계에서 가장 값 비싼 향신료입니다. 14,000 개의 낙인이 1 온스의 사프란 실을 생산하는 것으로 추산됩니다. 이 쓰레드는 노동 집약적 인 수확 과정으로 인해 1 / 4 온스 당 최대 $ 50까지 비용이들 수 있습니다. 수천 년 전과 마찬가지로 수작업으로 진행됩니다. 운 좋게 조금은 먼 길을 간다. 그래서 10 달러 이하의 가격으로 많은 사프란을 사 먹을 수 있지만, 가격이 염가 인 곳에서는 사프란을 살 수있다.
대체
심황 은 많은 조리법에서 사프란으로 대체 될 수 있지만, 많은 양의 맛을 잃을 것입니다. 파프리카는 비슷한 색을 더하기 위해 사용될 수 있지만, 사프란의 놀라운 맛을 잃을 것입니다.
일부 사프란 조리법
• Bouillabaisse (해산물 스튜)
• Lancaster 치킨 옥수수 스프
• 황금 사프란 케이크
• 토마토와 사프란 찐 닭
• 사프란 요리법 더보기