이 중동에서 영감을 얻은이 요리는 닭고기 허벅지와 예루살렘 아티 초크 (일명 sunchokes)를 맛볼 수 있도록 마늘, 사프란, 신선한 백리향 및 소나무 견과류를 충분히 사용합니다. Sunchokes는 실제로 아티 초크가 아닙니다. 그들은 지하에서 자라는 식용 괴경입니다. 그들은 생강의 큰 손잡이와 약간 닮았으며, 아티 초크 심장과 감자 사이의 십자가처럼 약간 열매를 맺습니다.
이 레몬 치킨 레시피에서는 치킨 허벅지를 빠르게 구워서 신선한 레몬 주스와 강렬한 풍미가있는 간단한 마늘 치킨 국물에 천천히 조림합니다. 사프란은 맛있는 향과 아름다운 색을 접시에 더합니다. 치킨 허벅지는 가족 저녁 식사를위한 특히 부드럽고 저렴한 단백질 옵션을 만듭니다. 그들은 또한 고기의 완벽한 개별 부분으로 작동합니다.
필요한 것
- 1 작은 술 레몬 향
- 2 개의 신선한 레몬
- 올리브유 2 큰술 (분할 사용)
- 닭 허벅지 4 개
- 정결 한 소금과 갓 빻은 후추, 맛
- 닭고기 국물 1 컵
- 찻 숱가락 1 / 4 작은 사프란
- 1/2 파운드의 예루살렘 아티 초크 (일출), 벗겨짐
- 10 개의 마늘 정향, 껍질을 벗기고 반으로 자른다.
- 1/4 컵 무거운 크림
- 신선한 백리향 1 큰술 잎
- 구운 1/4 컵 소나무 견과류
- 반주 : 뜨거운 2 컵, 밥 *
그것을 만드는 방법
- 레몬에서 1 작은 술의 열정을 가늘게 발라 내고 따로 두십시오.
- 두 주스의 레몬 (펄프와 씨앗을 버리는 것)을 즙으로 만들고 따로 보관하십시오.
- 중간 정도 높은 열에 크고 깊고 무거운 프라이팬을 놓으십시오. 뜨거운 때, 올리브 기름 1 큰술을 추가하고 팬의 바닥을 입히기 위하여 소용돌이 친다.
- 소금과 후추로 양쪽에 닭 허벅지를 뿌린다. 뜨거운 팬에 피부면을 아래로 두어 신속하게 갈색으로 변하게합니다. 접시에 옮겨서 따뜻하게 유지하십시오.
- 레몬 주스, 레몬 향, 남은 올리브 오일 스푼, 닭 국물, 사프란 을 프라이팬에 넣으십시오. 갈색 종자가 느슨해 지도록 휘젓다.
- 예루살렘 아티 초크 와 마늘 정향을 추가하십시오. 쌓인 주스와 함께 치킨을 프라이팬에 반납하십시오.
- 닭과 선크크가 부드러워 질 때까지 열을 줄이고 약 45 분 동안 끓인다.
- 크림과 백리향 잎을 저어. 필요한 경우 조미료를 맛보고 조정하십시오.
- 서서히 끓고 서빙 10 분 전에 요리하십시오.
이 레몬 병아리에 예루살렘 아티 초크를 밥 위에 뿌리고 소나무 견과류 를 뿌려 장식하십시오.
* 요리사 노트 :
- 선택에서 보관에 이르기까지 예루살렘 아티 초크에 대한 더 자세한 정보는이 Sunchoke Facts 가이드를 읽어보십시오.
- 맛있기는하지만,식이 요법이나 제한에 맞게 크림을 생략 할 수 있습니다.
- 많은 식료품 점과 시장은 이제 구운 소나무 견과류를 판매하지만, 원시 견과류보다 비쌉니다. 자신 만의 소나무 견과류 를 토스트하려는 경우 베이킹 시트의 단일 레이어에서 화씨 350도에서 약 10 분 동안 간단히 굽거나 반쯤 흔들거나 흔들릴 수 있습니다. 향기로운 황금빛 갈색까지 휘젓는 프라이팬으로 스토브에서 소나무 견과를 토스트 할 수도 있습니다. 그러나 조심해서 빨리 타 올 수 있습니다!
- 갈색 쌀 옵션을 포함하여이 접시에 원하는 밥을 사용하실 수는 있지만 향기로운 basmati 또는 재스민 긴 곡물 쌀을 선택하시는 것이 좋습니다.