팜 설탕과 코코넛 설탕은 동남아시아에서 사용되는 설탕의 두 가지 다른 유형이며 수입 품목으로 북미에서 찾을 수 있습니다. 둘 다 나무에서 나오는 천연 감미료입니다. 코코넛 설탕은 코코넛 나무 꽃 봉오리에서 나오고 야자 나무 설탕은 설탕 야자 나무 (대추 야자라고도 함)의 수액에서 만들어집니다. 둘 다 수액으로 모으고, 북미 메이플 시럽처럼 수액을 설탕 페이스트 (항아리 나 통에서 판매) 또는 암석과 같은 설탕 (이 페이지의 내 사진 참조) 중 하나를 만들기 위해 거대한 통에서 삶아냅니다. 'jaggery'로도 알려져 있습니다 (지그재그는 지팡이 설탕으로도 만들 수 있습니다. 단단한 암석 형태의 설탕을 의미합니다).
미각
이 설탕은 세련된 흰색 설탕처럼 달콤하지는 않습니다 (케이크 나 다른 디저트에 사용하는 경우 동일한 단맛을 얻기 위해 더 많이 첨가해야 할 수도 있음). 그러나, 그들은 자연의 당밀 과 비슷한 좋은 카라멜 같은 맛을 가지고 있지만 라이터를 찾았습니다. 맛을 틀림없이 즐기실 수 있습니다!
구매 팁
코코넛 설탕과 야자 설탕은 태국을 포함한 대부분의 동남아시아 국가에서 만들어지고 판매됩니다. 수입 된 코코넛 설탕 또는 야자 설탕을 북미 아시아 매장의 부드러운 페이스트 형태 또는 암석 형태로 구입할 수 있습니다 (록 유형은 플라스틱 패키지로 제공되므로 이러한 "케이크"를 매우 명확하게 볼 수 있습니다) - 사진 참조 ).
이러한 설탕을 구입할 때
야자과 설탕과 코코넛 설탕이라는 이름은 종종 포장 레이블에서도 교환 할 수있게 사용됩니다. 그래서 특정 유형을 찾고 있다면 라벨의 제목보다는 포장의 재료를 사용하는 것이 가장 좋습니다 .
아시아 상점을 제외하고 많은 건강 식품 상점이나 고급 식품 매장에서 이러한 당을 찾을 수도 있습니다.
건강 혜택
이러한 정제되지 않은 당분을 사용하면 건강상의 이점이 알려지기 시작합니다. 지금까지 가장 큰 이점은 낮은 혈당 지수 (약 35)로, 이는 정기적 인 정제 된 설탕이 일으키는 혈당 스파이크 효과 ( '설탕 높음')가 없음을 의미합니다.
그들은 agave 시럽과 비슷합니다. 단, 과당이 많이 함유되어 있지 않은 점을 제외하고는 더 좋습니다. 인도에서는 야자 설탕 (바위 설탕 짜증기 형태)이 전통 의학에서 실제로 사용됩니다. 그 이유는 그것이 많은 미네랄을 함유하고 있기 때문에 인후와 폐 감염을 치료하는 것으로 밝혀졌습니다.
이 설탕을 사용하는 방법
이러한 설탕의 페이스트 형태는 사용하기 쉽습니다 (꿀과 유사 함). 일반 설탕을 당신이 만드는 디저트에 추가하면됩니다 (충분히 추가했는지 확인하면서 맛을 테스트합니다).
하드 케이크와 같은 형태 (여기에 그려진 그림) 는 사용하기가 더 어렵습니다. 당신은 그것을 두껍게하거나 갈색 설탕 같은 분말로 처리 할 수 있습니다 (두 번째 그림 참조). 또는 냄비에 약간의 물로 녹여 시럽과 같은 액체를 만들 수 있습니다.
그 결과 맛 은 카라멜 맛의 갈색 설탕 같지만 가벼운, 어떠한 뒷맛없이 (개인적으로, 나는이 이유 때문에 다른 저 글리세 믹 인덱스 설탕 대신에 야자 또는 코코넛 설탕을 선호한다).
태국에서는 길가에서 팔린 신선한 종려 나무와 시장 마구간을 볼 수 있습니다 (태국인은 "야자 열매"라고합니다). 태국에 있다면 맛보십시오.