Butternut 스쿼시 리조또는 기본 리소좀 요리법 의 또 다른 훌륭한 계절 변형입니다. 버터넛 스쿼시는 달콤한 맛과 크림 같은 질감 모두에서 리조토를 보완합니다.
리조토는 arborio 쌀 이라고 불리는 전분질의 짧은 나뭇결 형태의 쌀을 준비 합니다. 그것을 요리하는 것은 재고가 흡수되면서 쌀쌀한 쌀을 한 번에 올가미로 만들고 요리를 천천히하는 것입니다. 이것은 완벽한 리조토의 크림 같고 벨벳 한 일관성을 특징으로하는 쌀의 천연 녹말을 방출합니다.
리조토 방법에 대한 데모를 보려면이 단계별 자습서 : 리소 토를 만드는 방법을 참조하십시오.
필요한 것
- 1 1/2 컵 / 210 그루의 butternut 스쿼시 (먼저 껍질을 벗기고, 씨를 제거한 다음 다이스 살)
- 1 1/2 컵 / 225 그램
- 아르보 리오 쌀
- 닭고기 주식 4 컵
- 1/2 컵 화이트 와인
- 중간 샬롯 (약 1/2 컵 또는 1/2 작은 양파, 다진 것)
- unsalted 버터 3 개 큰 스푼
- 1 큰 술
- 식물성 기름 (현자를 파삭 파삭하게 만들기위한 여분의 2 큰술 기름)
- 1/4 컵 파르 메산 치즈 (강판)
- 6-8 개의 신선한 전체 샐비어 잎 (더하기 잘게 잘린 약간 여분 잎)
- 코셔 소금 (맛)
그것을 만드는 방법
- 오븐을 425F로 예열하십시오. 큰 그릇에 스쿼시 덩어리를 올리브 오일 한 스푼에 넣고 코셔 소금을 뿌리고 다진 샐비어 잎을 뿌려주세요. 시트 냄비에 옮겨 약 30 분 동안 또는 가볍게 갈색으로 될 때까지 구운다. 오븐에서 치우고 따로 보관하십시오.
- 그 사이에, 작은 소테 팬에있는 기름의 2 개 큰 스푼. 뜨거울 때는 샐비어 잎을 넣고 중간 정도의 열을 내리고 잎이 파삭 파삭 할 때까지 1 ~ 2 분 정도 익힌다. 그런 다음 잎을 종이 수건으로 옮겨서 따로 보관하십시오.
- 스튜 냄비에있는 주식을 가열하고, 다만 뜨겁게 체재하고 그러나 비등하지 않는다 그래야 열을 낮추십시오.
- 크고 무거운 바닥에 놓인 냄비에 1 톤의 Tbsp 오일과 중불에 1 스푼의 버터를 넣고 양파를 넣습니다. 양파가 반투명 일 때까지 2 ~ 3 분 동안 볶습니다.
- 다음으로 밥과 볶음밥을 1 ~ 2 분 정도 더 넣고 나무 숟가락으로 자주 저으면서 쌀이 갈색이 될 기회가 없도록하여 아로마가 나오고 곡물에 기름이 칠해질 때까지 넣으십시오.
- 액체가 흡수 될 때까지 와인을 넣고 약 1 분 동안 저어 준다.
- 이제는 쌀에 뜨거운 주식을 추가하고 그것이 흡수 될 때까지 저으십시오. 끊임없이 고집하는 것이 중요합니다. 특히 뜨거운 주식이 흡수되면서 쌀이 마를 수 없도록하고, 쌀이 거의 건조하자마자 다음 래글을 넣는 것이 중요합니다.
- 이 방법으로 계속해서 액체를 흡수하면서 가볍게 흔들어 섞은 다음 쌀이 거의 건조 해지면 또 하나의 조리 물을 더합니다. 천연 녹말이 출시됨에 따라 쌀의 크림 같은 일관성이 나타납니다.
- 20-30 분 동안 또는 곡물이 부드러울 때까지 한 번에 국자를 추가하십시오. 그러나 바삭 바삭하지 않고 물기를 유지하십시오. 재고가 부족하여 리조또가 아직 완성되지 않은 경우 뜨거운 물을 사용하여 요리를 마칠 수 있습니다. 그것이 흡수되는 동안 감동하는 주식, 한 번에 국자로 한 것처럼 물을 추가하십시오.
- 불에 구워진 스쿼시 를 버터와 파르 메산 치즈 2 큰술과 함께 넣고 고셔 소금 으로 맛을 낸다. 개별 그릇에 담아 파삭 파삭 한 현자 잎으로 장식하십시오.
참고 : 리조토는 너무 오래 붙으면 끈적 거리며 변하므로 즉시 서비스해야합니다. 제대로 조리 된 리조또는 저녁 식사 후판에 부드럽고 크림 같은 마운드를 형성해야합니다. 그것은 판을 가로 지르지 않아야하며 뻣뻣 해 지거나 끈적 거리지 않아야합니다.
더 많은 리조토 조리법 :
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 168 |
| 총 지방 | 9 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 4 g |
| 콜레스테롤 | 14 mg |
| 나트륨 | 334 mg |
| 탄수화물 | 16 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 5 g |