파에 리아 는 스페인과 스페인의 지중해 연안 지역 인 발렌시아 (Valencia)에서 기원합니다. 바르셀로나와 무르시아는 쌀 요리로 유명합니다. 라이스는 무어 족에 의해 심어 졌으므로이 지역에서 자랐습니다.
스페인 사람은 paella의 가장 확실한 버전이 넓은 콩 및 달팽이를 사용하여 기인 한 발렌시아 지구 에서 왔다는 것을 동의한다. 그러나 paella 요리는 먼 길을왔다. 지금은 셀 수없는 버전이 있습니다 (많은 지역 주민들 만이 특정 성분을 "진짜"빠에야로 인정할 수 있습니다). 전통 스페인 산 빠에야를 만드는 것이 무엇이든 당신의 믿음이 무엇이든, 해산물, 돼지 고기 및 새우로 채워진이 맛있는 버전은 명백하게 맛있습니다.
해산물 빠에야
그것의 겸허 한 근원에도 불구하고, 오늘 paella가 아마 세계에있는 가장 고명하고 대중적인 스페인 접시인지 지적 할 가치가있다. 스페인에는 요리사가있는만큼 많은 파에 리아 버전이 있습니다! 이 해산물 빠에야에는 닭고기와 돼지 고기, 조개, 홍합, 새우가 포함됩니다. 스페인에서 말하는 것처럼 그것은 약간의 메리 몬타나 또는 서핑과 잔디입니다.
이 해산물 빠에야를 준비하려면 전통적인 빠에야 냄비 , 긴 나무 숟가락 또는 패들, 바베큐 또는 가스 버너가 필요합니다.
필요한 것
- 1 개의 노란색 또는 흰색 양파, diced
- 2
- 토마토 , diced
- 전체 닭 1 개 또는 8 개의 나지만 또는 허벅지
- 1 1/2 파운드 돼지 허리 (뚱뚱한 손질), 1 인치 입방체로 자른다.
- 1 / 2 파운드.
- 오징어
- 1에서 1 1/2 파운드.
- 중간 곡물 또는 "bomba"쌀
- 생선 국물 4 ~ 6 컵 (닭고기 국물이없는 경우)
- 큰 핀치 1 개
- 사프란 실
- 1 1/2 파운드 생 쉘 조개 (냉동 또는 신선한)
- 1 파운드. 작은 조개 (냉동 또는 신선한)
- 1 1/2 파운드 생
- 새우 , 중형 또는 대형 - 껍질
- 달콤한 빨간 피망 1 개
- 1 온스. 냉동 완두콩 포장
- 스페인 올리브 오일 , 소금 맛
그것을 만드는 방법
쌀 참고 : 쌀 의 정확한 양은 냄비의 크기와 서빙 횟수에 따라 다르므로 최소 1 / 4 파운드의 쌀을 준비하십시오.
- 재료를 준비하십시오. 전체 닭고기를 사용하는 경우에는 돼지 고기를 잘라내어 서빙 크기로 자릅니다.
- 내장과 등뼈 의 오징어 를 청소하고 , 촉수를 제거하십시오. 오징어 튜브를 고리 모양으로 자르십시오.
- 씨를 뿌려 붉은 고추를 긴 끈으로 자른다. 양파와 토마토를 자르고, 나중에 따로 보관해라.
- 중간 스튜 냄비에있는 닭 국물을 데우십시오.
- 빠에야 요리. 숯 바베큐를 사용하는 경우 석탄을 비추십시오. BBQ의 석탄이 흰색 재로 덮여있을 때 요리가 시작될 수 있습니다.
- 열에 paella 팬을 놓고 바닥을 코팅하기에 충분한 올리브 오일을 첨가하십시오. 냄비가 충분히 뜨거울 때 올리브 오일에 양파와 토마토를 넣습니다. 튀김을 방지하기 위해 필요에 따라 올리브 오일을 첨가하십시오. 양파가 반투명하면 닭고기를 넣고 요리하여 모든면에서 갈변합니다. 오징어를 넣고 요리하고 10 ~ 15 분 정도 자주 저어줍니다.
- 냄비에 큰 십자가의 형태로 뿌려 쌀을 추가합니다. 기름으로 쌀을 완전히 코팅하기 위해 2 ~ 3 분 동안 저어줍니다.
- 사프란 실을 부수고 따뜻한 닭고기 국물에 더한다. 천천히 재료가 모두 덮일 때까지 국물을 빠에야 냄비에 부으십시오. 냄비 바닥에 고기와 야채를 골고루 뿌려주십시오.
- 냄비의 바깥 쪽 가장자리에 홍합을 놓고 위로 향하게하십시오. 냄비에 조개와 새우를 넣고 팬 주위에 고르게 퍼뜨립니다. 위에 고추 조각을 추가하십시오.
- 끓이는 쌀 . 필요한 경우 국물을 더 추가하십시오. (바베큐가 너무 뜨거워지면 더위를 피해 팬을 올리십시오.) 밥이 거의 익었을 때 완두콩을 위에 뿌리십시오.
- 밥을 요리 할 때 열에서 꺼내 알루미늄 호일이나 큰 티 타월로 덮어서 빠에야가 5 ~ 10 분 동안 쉬어 서 먹기를 기다립니다.
- 레몬을 쐐기 모양으로 자르고 빠에야와 함께 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 786 |
| 총 지방 | 21 g |
| 포화 지방 | 6 g |
| 불포화 지방 | 8 g |
| 콜레스테롤 | 342 mg |
| 나트륨 | 1,339 mg |
| 탄수화물 | 61 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 81 g |