러시아 크리스마스 이브 요리법 - Sochevnik / Sochelnik

1917 년 러시아 혁명 때까지 러시아는 정통 기독교 국가였습니다. 소련이 권력을 잡았을 때, 무신론은 그날의 순서 였고, 신년 이브와 설날은 열렬한 축하를받는 국가의 세속적 인 휴일이되었습니다. 러시아 겨울 페스티벌에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하십시오.

그러나 1992 년 이래로 오랜 전통을 지닌 종교 전통과 풍습이 다시 공개적으로 그리고 풍미를 가지고 관찰됩니다. 러시아 정교회 ( Rozhdestvo )는 매년 1 월 7 일 줄리안 달력 날짜를 기념합니다. 러시아 크리스마스 이브는 우크라이나, 폴란드 및 다른 슬라브 국가와 마찬가지로 Advent의 마지막 고기없는 식사입니다. 러시아에서는이 성만찬이 sochevnik (또는 sochelnik ) 또는 Rozhdestvenskyi sochelnik로 알려져 있습니다.

단어 sochevnik / sochlenik는 소이 보 (sochi)라는 단어에서 파생됩니다.이 요리는 꿀이 달린 삶은 밀로 구성된 요리입니다. 식사는 그리스도 어린이의 임박한 임박한 발표를 한 베들레헴의 별을 기념하여 첫 번째 별이 밤하늘에 발견 된 후에 시작됩니다.

테이블 설정

헤이가 바닥과 테이블에 펼쳐져있어 그리스도 아이의 구유를 대표하며, 내년도 말 사료의 좋은 작물을 기르기위한 방법으로, 암탉이 풍부한 알을 낳을 수 있도록 울리는 소음이 발생합니다 .

그리스도의 삼상 옷을 상징하는 흰색 식탁보가 테이블을 덮고 키 큰 하얀 촛불이 그리스도를 세상의 빛으로 상징하는 중심에 놓입니다. 이 밤에 빵을 먹는 일부 가정에서는 큰 둥근 빵 사탕 (pagach )이 양초 옆에 놓여 있습니다.

미천 한 식사

출현은 금식 기간이므로 크리스마스 이브 저녁 식사는 육식이 아니며 보통 그리스도의 사도들을 기념하여 12 가지 코스로 구성됩니다. 매우 엄격한 정교회의 가정에서는 생선, 식물성 기름, 알코올은 허용되지 않지만 다른 가정에서는 허용되지만, 엄격한 주류가 아닌 적포도주 만 허용됩니다.

식사는 가족의 아버지가 인도하는 주님의기도로 시작됩니다. 지난 해의 모든 축복에 대한 감사의기도가 전해지고 내년에 좋은 일을위한기도가 제공됩니다.

가족의 어머니는 각 사람에게 이마에 십자가의 형태로 꿀을 선물하며 "아버지의 아들과 성령의 이름으로 감미롭고 많은 좋은 것들을 누리게 해 주시겠습니까? 그리고 새해에. "

그 후에 빵을 먹으면 꿀에 먼저 담근 다음 다진 마늘에 담근다. 꿀은 삶의 단맛을 상징하는 반면, 마늘은 삶의 괴로움을 상징합니다.

저녁 식사 후, 접시는 씻지 않고 남겨두고 크리스마스 선물은 열립니다. 그 다음에 가족은 교회에 간다. 크리스마스와 새벽 2시에서 3시 사이에 집에 돌아 간다. 크리스마스와 새벽에는 가족과 친구들과 함께 잔치를 벌이며 술 마시고 노래하며 일반적으로 즐거운 시간을 보낸다.

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  Kutya / Sochivo

  Kutya 또는 sochivo 는 kutia , koljivo, colivă, koliva 및 기타 국가에 따라 더 많이 알려져 있습니다.

  이 첫 번째 코스 크리스마스 이브 푸딩은 밀가루 또는 쌀, 보리 또는 콩과 같은 다른 곡류 또는 콩류로 만들어지며 꿀이 달고 때때로 양귀비 씨앗 , 말린 과일 및 견과로 보강됩니다.

  kutya는 일반적인 접시에서 화합을 상징하기 위하여 먹고 kutcha의 한 숟가락은 천장까지 던져진다. 그것이 붙으면, 풍부한 벌꿀 수확이 예상 될 수 있습니다.

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  수프

  버섯 사냥을하고 건조로 보존하는 슬라브 국가에서는 국가의 오락 일뿐 아니라 버섯 수프 가 크리스마스 이브 스테이플이 될 수 있습니다. 엄격한 금식 규정에 따라 버터 대신에 기름을 사용합니다.

  일부 가정에서는 소금에 절인 양배추 수프 나 채식주의 자 borshch 또는 채식주의 자 solyanka 가 고기 대신 양배추, 감자 또는 버섯으로 만 채워진 미니 버전의 pelmeni를 제공 합니다. 이 덤 플링을위한 반죽은 기름을 조금만 넣고 버터를 사용하지 않고 만든다.

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  절인 식품 및 전채

  zakuski로 알려진 전채 요리는 수프 코스를 따른다. 이 zakuski는 야채, 오징어 기름 대신에 마요네즈 대신에 생선, 새우, 채소, 버섯 또는 토마토와 같은 야채로 만든 샐러드에서 다양합니다.

  절인 양배추 또는 소금에 절인 양배추는 러시아 크리스마스 이브 테이블에있는 별이며 피로 츠 키 (pirozhki) 및 기타 만두를 채우는 것을 포함하여 많은 요리에 등장합니다. 때로는 크랜베리, 커민, 갈가리 찢어 진 당근, 양파 링, 해바라기 기름이 튀는 샐러드로 제공됩니다. Ikra (Serbian ajvar 와 유사)와 같은 야채 "캐비아"도 인기가 있습니다.

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  물고기 (허용되는 경우)

  모든 정교회 신자가 금식기에 생선과 달걀을 먹는 것은 아니므로 크리스마스 이브 성 만찬에 모든 가족이 봉사하지는 않습니다. 자들에게는 파이크 - 퍼 치, 대구, 잉어, 장어, 호흡 및 연어가 중심 단계를 밟습니다. 계란, 딜, 쌀로 만든 kulebyaka (폴란드 kulebiak 동일)와 같은 연어 매출액이 식사에 맛있는 것입니다.

• 09 년 5 월

  콩 / 콩과 식물 / 야채

  파쇄 된 감자, 마늘, 소금 및 후추로 맛을 낸 강낭콩 (하루 종일 천천히 요리) 또는 Ragu iz Ovoshej 로 알려진 뿌리 채소 스튜는 크리스마스 이브 저녁 식사를위한 좋은 선택입니다.

  콩과 콩류는 내년에 부와 번영을 의미하기 때문에 두드러지게 나타납니다.

• 06 년 6 월

  곡물 / 곡물 / 만두

  곡물, 곡물 및 만두가 신성한 만찬 테이블에 여러 가지 모습으로 나타납니다. 버섯과 양파를 곁들인 메밀, 양배추와 계란으로 채워진 피로 츠키 (pirozhki )와 다른 맛있는 충전물, 고기가없는 pelmeni , 쌀 요리, 말린 과일과 국수가 들어간 카사가 식탁을 우아하게 장식하며 가족마다 다릅니다.

• 07 09

  빵 - Bobal'ki / Loksa / Pagach

  빵이 러시아 성찬 저녁 식사 테이블에 전혀 등장하지 않는지에 관해서는 큰 논란이 있습니다. 어떤 사람들은 분명히 그렇지 않다고 말하면서 다른 사람들은 우크라이나와 슬로바키아 국경 근처에있는 러시아 인들은 흔히 bobal'ki 나 loksa를 가지고 있다고 말한다 . 보발 키는 벌꿀과 양귀비 씨앗을 곁들인 달콤한 접시 또는 소금에 절인 양배추로 갈아서 만든 갈색 접시 중 하나입니다.

  감자 또는 양배추 채우기로 채워진 Pagach 는 모호한 기원의 또 다른 빵 품목입니다. 그것이 제공되면, 그것은 담그고 꿀 한 그릇과 담그는 마늘을 섞어줍니다.

• 08 년 9 월

  Vzvar 및 기타 디저트

  가장 엄격한 러시아 정교회의 크리스마스 이브의 디저트는 단지 말린 과일과 견과류 또는 vzvar 라고 알려진 과일 설탕 절임입니다 .이 말은 "끓여라"는 뜻이며 폴란드 인 Kompot 과 거의 동일합니다. 사과, 배, 신 체리, 자두, 건포도, 라스베리, 구즈 베리, 건포도와 같은 말린 과일로 만든이 달콤한 칵테일은 꿀과 때로는 양념과 끓인 물에 섞여 있습니다. 반은 마실 것, 반은 과일 조림.

  브 즈바 (Vzvar)는 신입생을 축하하는 의식 음료로, 아기 예수의 탄생을 상징합니다. 일부 가족은 pryaniki (생강 빵 쿠키), 동물 모양 진저 브레드 kozuli 또는 kolyadki 와 같은 더 정교한 디저트를 제공합니다. Kolyadki는 일반적으로 호밀 가루로 만들고 두부 치즈로 가득 차있는 러시아 크리스마스 쿠키입니다. 전통적으로 코알라 키를 부르는 시골 마을에서 집집마다가는 양치기 동물을 입은 크리스마스 캐롤러에게 주어 졌습니다 .

• 09 09

  음료수

  일부 정통 러시아인들에게 크리스마스 이브에 허용되는 유일한 음료는 러시아 산의 차 와시 비탕 과 같은 무알콜 음료이며 과일 잼, 꿀, 계피 및 향료로 만든 전통 러시아 겨울 음료입니다. 그것은 일반적으로 사모바르에서 뜨거운 김을 제공됩니다. 그것은 mulled 포도주 의 유형이 될 때 물을 위해 적포도주를 대용하여 알콜 성으로 만들 수 있습니다.

  휴일을위한 또 다른 마음에 드는 알콜 음료는 코니크에 담긴 무화과, 날짜, 호두, 계피, 바닐라, 카 다몬, 레몬 껍질 및 설탕으로 만든 nalivka ( 폴란드 nalewka 와 비슷한 따뜻한 음식)입니다. 이 음료는 휴일보다 적어도 3 주 전에 만들어지며 종종 선물로 주어집니다.