독일 사용 곡물 빵 Biertreberbrot 조리법

소비 곡물 빵에 대한이 독일 제법은 양조자의 소비 곡물, 양조에서 남은 것으로, der biertreber 로 알려져 있습니다. 그들로 만든 빵은 biertreberbrot 으로 알려져 있습니다 .

소비 된 곡물은 일반적으로 단백질, 섬유 및 맛이 증가 된 빵을 생산하는 선택적 견과류 또는 건포도와 함께 일반 반죽에 첨가됩니다.

자신의 맥주를 만들기를 좋아하는 친구 나 가족이 있다면,이 빵 제조법에서 손을 잡으려고 소비 한 곡식을 저장하게하십시오. 여기에 100 % 밀가루 버전이 있습니다.

필요한 것

튼튼한 스탠드 믹서의 그릇에 밀가루, 소금, 효모, 소비 곡물, 꿀, 버터, 계란 및 우유를 넣으십시오.
반죽이 함께 나오고 매끄러운 볼을 만들 때까지 저속으로 섞은 다음 약 5 분간 반죽합니다. 물론 이것을 손으로 혼합 할 수는 있지만 조금 더 오래 걸릴 것입니다.
가볍게 가루로 만들어진 널에 돌리고 매끄럽고 신축성이있을 때까지 반죽하고, 공으로 모양을 만들고, 가볍게 기름을 바른 사발로 두르고, 덮기 위하여 한 번 돌고, 두 시간, 대략 1 시간까지 상승 하거든.

반죽을 반으로 나누어 두 개의 작은 떡 (약 12 온스)을 나누거나 하나의 큰 덩어리 (약 1 1/2 파운드)를 그대로 두십시오.
양피지가 늘어서있는 베이킹 시트에 바 타드 모양을 만들거나 요리 스프레이로 코팅 된 로프 팬에 넣으십시오.
기름을 바른 플라스틱 포장 또는 약간 습기 찬, 깨끗한 주방 수건으로 가볍게 덮개를 덮으십시오.
두 배가 될 때까지 약 1 시간을 기다리십시오. 약 30 분 후에 오븐을 팬에 넣고 350F (180C) 또는 손 모양 바 타드를 450F (230C)로 가열하십시오. 빵 돌이 있다면 지금 오븐에 넣으십시오.

처음 15 분 동안 바 타드가 스팀으로 구워 질 것이고 오븐 온도는 내려야합니다. 오븐 준비를위한 자세한 내용은 여기를 참조하십시오.
베이킹 직전에 좋아하는 패턴으로 덩어리를 버리십시오.
빵 껍질을 사용하는 경우에는 옥수수 껍질로 먼지를 털어 내고 껍질을 사용하여 돌로 바텐더를 돌로 조심스럽게 옮겨야합니다. 그렇지 않으면, 양피지가 늘어선 과자 장에 구워.
설명 된대로 증기 를 사용하여 10-15 분 동안, 그 다음 약 400F로 온도를 낮추고 빵의 내부가 200F 이상에 등록 할 때까지 베이킹합니다.
슬라이스하기 전에 철사 선반에서 최소한 30 분 정도 식힌다.

자신이 맥주를 만드는 사람이 아무도 없다면 지역의 맥주 공장에 가서 물어보십시오.

나는 그랬다. 나는 그들이 기꺼이 가득한 깨끗한 컨테이너를 가져왔다. 그들은 그것을 쓸모가 없기 때문에 무료였습니다. 그러나 저는 그들에게 감사의 말씀으로 빵 한 덩어리를주었습니다!

일부 양조장은 가축에게 먹일 곡물을 현지 돼지 및 소 농장에 기부합니다. 곡물은 매우 영양가 있고 쉽게 소화 할 수있는 단백질입니다.

소비 된 곡물도 바이오 연료를 생산하는 데 사용되고 있습니다.