pryanik ( pryaniki 는 복수형)은 항상 차가 제공 될 때 필수 불가결 한 러시아 향신료 쿠키 (꿀 빵이라고도 함)입니다. 항상 그렇습니다. 특히 크리스마스 때입니다.
더 단순한 것들은 평평한 장식으로 둥글게 쌓인 둥근 토우처럼 보입니다. 유명한 Tula pryaniky 와 같은 더 정교한 품종은 종종 덩어리 형태로 만들어지며 (따라서 " 꿀빵 "이라는 용어가 사용됩니다) 엠보싱 가공을 한 목재 프레스로 찍혀 있습니다 장식.
오늘날,이 애호가 쿠키는 스탬프 처리 된 장식으로 둥글고 종종 잼으로 가득 차 있습니다.
pryaniki와 함께 봉사하는 것을 잊지 마세요. 전통적인 경험을위한 사모바르의 차 또는 sbiten으로 알려진 러시아 전통 겨울 음료.
이 조리법의 지침을 따른 러시아 pryaniki에 대한 자세한 내용은 아래를 참조하십시오.
필요한 것
- 쿠키 반죽의 경우 :
- 3 컵 / 450g
- 밀가루 (다목적)
- 베이킹 파우더 3 작은 술
- 1/2 찻 숱가락 카 다몬
- 계피 1/2 찻 숱가락
- 생강 1/2 찻 숱가락
- 1 / 4 ~ 1 / 2 찻 숱가락 정향 (또는 맛)
- 선택 사항 : 1/2 찻 숱가락 육두구
- 선택 사항 : 1/2 티스푼의 딸기
- 소금 1/8 티스푼
- 큰 달걀 노른자 2 개 (
- 이 조리법에서 남은 달걀 흰자를 사용하십시오 )
- 큰 달걀 1 개
- 3 온스 / 40g 버터 (무염, 녹음)
- 3/4 컵 / 265g 꿀 또는
- 아가베 시럽
- 유약 들어 :
- 1/2 컵 / 110g 설탕 (과자 장수)
- 물 1 큰술 2 큰술
그것을 만드는 방법
- 중간 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 카 다몬, 계피, 생강, 정향 (정향에주의하십시오 - 쓰라린 맛을 낼 수 있음), 육두구와 딸기, 소금을 함께 섞으십시오. 따로.
- 별도의 큰 그릇에 2 달걀 노른자 , 1 달걀, 녹인 버터, 꿀 또는 용설란 시럽을 함께 섞으십시오. 용설란을 사용하는 경우, 제품이 더 빨리 갈색이기 때문에 25도 낮추십시오. 이 경우, 꿀을 사용할 때 350 F 대신 325 F로 굽습니다.
- 잘 혼합 될 때까지 건조한 성분에서 섞으십시오. 플라스틱 포장으로 덮고 1 시간 동안 냉장 보관하십시오.
- 열 오븐을 350F에 놓으십시오. 양피지를 깨끗한 표면에 놓으십시오. 쿠키 스쿠프를 사용하여 반죽의 토루를 나누어 완전히 부드럽게 볼 때까지 손에 넣습니다. 준비된 쿠키 시트 위에 놓고 각 쿠키 사이에 2 인치 정도 놓습니다. 그들은 다소 평평하지만 돔 모양을 유지합니다.
- 10 분에서 20 분 동안 굽거나, 그냥 골든까지, 굽기 작업 도중에 용지를 반 정도 회전시킵니다. 쿠키 회사가 약간 굳을 때까지 시트를 식히십시오. 냉각을 완료하려면 랙으로 이동하십시오.
- 유약을 만들기 위하여, 작은 사발에서는, 얇은 착빙을 형성하기 위하여 과자 장수의 설탕 및 충분한 waterses (1 개에서 2 개 큰 스푼)를 함께 터십시오. 과자 용 브러시로 냉각 된 쿠키에 뿌립니다.
Pryaniki에 대한 추가 정보
러시아어 양념 쿠키 또는 꿀 빵은 원래 호밀 가루 , 꿀, 베리 주스와 함께 9 세기부터 만들어졌습니다.
시간이 지남에 따라 다른 천연 성분이 첨가되었지만 12,13 세기 중동과 인도에서 무역이 시작될 때까지 향신료가 추가되지 않았습니다.
모스크바에서 반나절 운전 된 툴라 (Tula)는 폴란드의 토란 (Toruń)과 같은 러시아의 프란 키키 제작 수도가되었습니다. Tulsky Pryanik 박물관은 오늘 툴라에 여전히 있습니다.
일반적으로 쿠키는 정향, 생강, 감귤류, 후추, 육두구, 박하, 아니스, 생강 및 기타 여러 종류의 향료로 엮어서 pryanosti 라는 이름을 붙였습니다.
이전에는 프리 야키 (pryaniki)가 특별한 의미를 지니 며 출생, 장례식, 결혼식, 공휴일 및 축제 행사로 구워졌습니다.
신혼 부부는 결혼식 후 며칠 동안 신부의 부모에게 프리 야크 (pryanik)를 가져 갔다.
Pryaniki 예술 형태로 상승
프라이 야크 제작은 예술 형식이되어 특별한 장인 - 프리 시니 키키 (pryanishniki) - 가족의 요리법을 철저하게 지키고 한 세대에서 다음 세대로 넘어갔습니다.
당신이 상상할 수 있듯이, 요리법, 맛, 모양 및 스타일이 풍부합니다. 대부분의 경우 쿠키는 곰팡이에 밀착되거나 압연되어 절단되거나 둥글게 자른다.
그들은 얇고 평평한 흰색, 분홍색 또는 초콜렛 장식으로 시들 해지고 때로는 열매, 견과류 또는 설탕에 절인 감귤류 껍질로 장식되며 일부는 잼으로 가득합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 279 |
| 총 지방 | 17 g |
| 포화 지방 | 7 g |
| 불포화 지방 | 6 g |
| 콜레스테롤 | 204 mg |
| 나트륨 | 339 mg |
| 탄수화물 | 15 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 17 g |