보헤미안 스타일의 오리 구이를위한이 간단한 조리법은 체코 빵 만두 와 폴란드어 찐 붉은 양배추와 함께 제공 될 때 맛있습니다. 오리 나 거위는 매일 먹기에는 너무 비쌌습니다. 그래서 당신이 szlachta (고귀함) 중 하나가 아니라면 이것은 가족 중 특별 식사였습니다. 내 여동생은 살고있는 가금류 가게에서 죽은 목격자와 그 피가 czarnina 수프에 흘러 나오는 것을 목격하기 위해 구입 한 오리 부시와 친구들을 사귀는 추억이 적다 . 다행히도, 나는이 코닥의 순간을 아끼지 않았습니다. 먹다 남은 오리는 요리 된 고기 피어 로지 (fierogi) 채우기에 사용할 수 있습니다.
필요한 것
- 1 - 5 파운드 오리 (철저히 청소)
- 소금 1 큰술 (필요에 따라 더 많거나 적음)
- 다진 마늘 2 개 (다진 것)
- 캐러 웨이 씨앗 1 큰술
그것을 만드는 방법
- 오리의 안팎을 씻어 두드려 두드려라.
- 윙 팁을 잘라 내고, 목과 캐비티 주변의 과도한 지방 피부를 잘라냅니다.
- 포크로 오리 지방을 피어싱하지만 고기를 관통하지 마십시오.
- 알맞게 염색 한 오리의 외장과 내부를 마늘로 문질러서 캐 러 웨이로 뿌린다.
- 뚜껑이있는 구이 팬에 가슴 쪽을 아래로 향하게 놓습니다. 오리가 냉장고에서 꺼내지면 2 시간 정도 앉아서 상온으로 오게하십시오.
- 열 오븐에서 350F.
- 로스팅 팬의 바닥에 물 1 컵을 붓습니다.
- 오리 구운 오리는 1 시간 동안 여분의 지방을 제거합니다.
- 젖꼭지를 위로 젖히고 자주 구이하거나, 또는 허벅지 레지스터 150F에 삽입 된 즉시 판독 온도계와 피부가 황금색이 될 때까지 한시간 동안 드러내지 말아야합니다.
오븐에서 꺼내어 조각하기 10 분 전에 휴식을 취하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1967 년 |
| 총 지방 | 161 g |
| 포화 지방 | 55 g |
| 불포화 지방 | 73 g |
| 콜레스테롤 | 476 mg |
| 나트륨 | 2,085 mg |
| 탄수화물 | 12 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 110 g |