영국인의 쇠고기 사랑, 특히 일요일 점심 식사는 국가 정체성의 일부이기 때문에 프랑스 사람조차도 "rosbifs"( 로스트 비프 )라고 부르기 때문에 새로운 것은 없습니다. 일요일 고기 구이는 1485 년 국왕 헨리 7 세 (Henry VII)의 통치 기간에 유명 해졌고 왕실 보디 가드 (Guard of Yeast of the Guardal)는 로스트 비프 (roast beef)를 먹는 사랑 때문에 15 세기 이래로 "쇠고기가"로 알려져 왔습니다.
놀랍게도, 고기를 먹는 것에 대한 현대적인 생각과는 달리, Apicius Redivivus 또는 The Cook 's Oracle의 저자 인 William Kitchener는 매주 3kg (6lb)의 고기를 건강식의 일부로 섭취 할 것을 권장했습니다 (그는 2kg의 빵 그리고 맥주 1 파인트들이 매일). 오늘날 영국에서는 매주 약 1.5kg의 고기를 먹습니다. 그 중 200g만이 쇠고기이며 일부는 너무 많다고 생각합니다.
Kitchener는 또한 일요일 점심을위한 4 시간 동안 불 앞에서 "약 15 파운드의 고귀한 등심 구이"를 구워하는 법을 책에 설명합니다. 이 침을 매는 방법은 병 뚜껑과 병마개에 매달린 채 침을 뱉은 채로 일요일에뿐만 아니라 춥고 잘랐을 때 큰 가정을 먹일만한 큰 벽난로를 요구했습니다. 스튜와 파이는 일주일 내내 먹습니다.
덜 성황한 곳은 커다란 벽난로의 사치품이나 많은 고기를위한 돈이 없었기 때문에 주간 로스트가 더 적 으면 빵집의 교회로가는 도중에서 내려지고 냉각 빵 오븐에서 조리되었다. 빵은 구워지지 않았다. 일요일에.
모든 사람들이 일요일에 고기를 요리 할 수있는 기회가 주어지면서 영국 일요일 점심의 전통이 시작되었지만 여전히 계속됩니다.
로스트의 유비쿼터스 파트너는 여전히 요크셔 푸딩 이었습니다. 오늘 볼 수있는 바와 같이 고기 옆에 퍼드가 제공되지 않았습니다. 대신, 그것은 그레이비가 듬뿍 들어간 스타터 요리였습니다.
처음에는 그것을 먹음으로써 모두가 너무 꽉 차서 메인 코스에서 고기를 덜 먹기를 바랐습니다 (물론 이것은 매우 비쌌습니다).
고기가 불 앞에서 더 이상 불에 구워지지 않고 현대 오븐에서 구워지기는하지만 여전히 "일요일 로스트"라는 용어에 집착하고 있습니다. 일요일 영국 전역에서 펍과 레스토랑은 로스트 저녁 식사로 가득 차 있습니다. 일부는 일주일 중 다른 날에도 식사를 제공합니다. 인기가 있습니다. 그러나 많은 사람들에게 집에서 일요일 점심을 요리하고 제공하는 것이 영국 음식과 요리의 핵심입니다. 가족이나 친구들이 함께 모여 훌륭한 음식을 나눌 때입니다.
다른 것은 일요일 점심 식사의 일부입니까?
전통 일요일 런치에서 이러한 음식 중 일부는 전부는 아니더라도 찾아 볼 수 있습니다.
예술에 반영된 일요일 고기 구이
"애국가의 로스트 비프"는 영국의 애국심이 강한 발라드로, 1731 년에 처음 공연 된 그루브 스트리트 오페라 (Grub-Street Opera)로 Henry Fielding이 썼습니다.
거대한 로스트 비프가 영국인의 음식이었을 때,
그것은 우리의 두뇌를 고귀하게하고 우리의 피를 풍부하게합니다.
우리 병사들은 용감했고 우리의 신하들은 좋았습니다.
오! 옛 영국의 로스트 비프,
그리고 오래된 영어 로스트 비프!