폴란드어 kutia wigilijna , 또는 전체 또는 금이 간 밀 또는 보리 (귀족을위한 밥!), 양귀비 씨앗 , 꿀, 그리고 무화과, 건포도, 견과류 (때때로 크림)와 같은 달콤한 고기 ( łakocie )로 구성된 크리스마스 푸딩은 일반적으로 첫 번째 코스는 wigilia로 알려진 크리스마스 이브 저녁 식사에서 제공되었습니다.
원래 쿠티 아는 폴란드 동부에서만 먹었지 만 우크라이나, 벨로루시, 리투아니아와 국경을 접하고 있지만 오늘날에는 전국적으로 널리 보급되고 있습니다. 성분은 맛, 성분의 가용성 및 예산에 따라 다양합니다.
kutia에는 수백 가지 변형이 있으며 러시아와 Ukaine을 비롯한 다른 문화에 존재합니다. kutya 또는 sochivo , Lithuania 및 Slovakia로 알려져 있습니다. (세르비아 - 콜 리보 , 루마니아 - 콜리 바 , 불가리아 - 콜리 보 , 그리스 - 콜 리바 , 중동 - 카미에 , 아르메니아 - anoushabour , 고대 영어 -).
밀가루 열매는 건강 식품 상점과 온라인에서 구할 수 있지만, kamut 열매, 통 곡물 보리 또는 쌀은 좋은 효과로 대체 될 수 있습니다 (조리 시간을 조정해야 함).
필요한 것
- 1 컵의 밀가루 열매 또는 kamut 열매, 헹궈 낸 것
- 소금 1/2 작은 술
- 양귀비 1 컵
- 1/2 컵 과자 장수의 설탕
- 꿀 4 큰술
- 1 작은 술 바닐라
- 1 레몬의 풍미
- 2/3 컵 통통 건포도
- 1/2 컵 지상 호두 (선택)
- 1 / 2 컵의 거친 연한 알몬드 (옵션)
- 다진 무화과 5 개 (선택)
- 다진 날짜 5 통 (선택 사항)
- 1/2 컵 반반 씩
그것을 만드는 방법
- 큰 냄비 또는 네덜란드 오븐에 헹구어 진 밀가루 열매를 놓고 약 5 인치 정도 물로 덮으십시오. 저어서 커버하고 밤새도록 세우십시오.
- 요리 할 준비가되면 밀가루 열매를 배수하고 헹구고 다시 배수하고 다시 냄비에 넣으십시오. 차가운 물과 소금 6 컵을 넣고 끓여야하며 끓인 열을 줄이고 부드럽을 때까지 (90 분에서 3 시간까지) 요리하십시오. 차가워 지도록 배수하고 따로 보관하십시오.
- 몇 인치 덮을 물을 가진 스튜 냄비에서 그들을 두 어서 양귀비 씨를 준비하십시오. 약동하고 20 분을 기다리십시오. 표면에 올라온 불순물을 털어 낸 다음 체로 흘려 보내고 찬물로 헹구고 다시 배출하십시오. 양귀비 씨앗을 스튜 냄비에 가져다가 물로 끓여서 1 인치를 덮어주십시오. 덮개를 씌우고 15 분 정도 기다리십시오.
- 냄비에 버너를 놓고 끓여야하며 열을 줄이고 30 분 동안 끓인다. 양귀비 씨앗은 손가락 사이에서 분쇄 될 때 준비가되어 있습니다. 양귀비 씨앗 분쇄기에서 한 번 또는 일반 분쇄기에서 세 번 분쇄하고 분쇄하십시오.
- 큰 그릇에, 호두, 아몬드, 무화과 및 날짜를 사용하는 경우에 냉각 한, 요리 한 밀, 지상 양귀비 씨, 과자 장수의 설탕, 꿀, 바닐라, 풍미, 건포도 및 뒤에 오는 것 전부 또는 일부를 결합하십시오. 잘 혼합하고 반반 씩 넣고 철저히 통합하십시오. 봉사 할 준비가 될 때까지 냉장 보관하십시오.
참고 : 이 제조법은 Robert and Maria Strybel의 "Polish Heritage Cookery"(Hippocrene Books Inc., 1999)에서 여러 장을 합친 것입니다.