바스크 국은 스페인 북쪽의 프랑스와 접해 있습니다. 국제적으로 잘 알려진 요리입니다. 바스크 요리는 칸타 브리 해 (Cantabric Sea) 해안에 위치하여 즐거운 생선과 조개류 요리로 가득합니다. 바스크 요리의 해산물에는 네 가지 전통 소스가 있습니다 : 빨강, 흰색, 녹색 및 검정. 그린 소스의 조개류 또는 스페인어로 된 Almejas en Salsa Verde 는 바스크어의 전형적인 타파 이며, 파슬리 조각이 뿌려졌습니다. 애피타이저, 첫 번째 코스로 준비하기 쉽습니다. 가벼운 저녁 식사를위한 메인 코스를 만들기 위해 약간의 파스타를 더하십시오. Txakoli 와 같은 가벼운 화이트 와인과 함께 제공하십시오.
필요한 것
- 1 - 1.5 lb./.5 - .75 kg. 노골적인
- 껍데기의 대합 조개
- 8 oz./250 ml. 흰색 테이블
- 포도주
- 4 개의 정향들
- 마늘
- 1/2 큰 양파 (또는 1 작은 양파)
- 올리브 오일
- 2 큰술 밀가루
- 2 개의 sprigs
- 평평한 잎 (이탈리아) 파슬리
- 소금 맛
그것을 만드는 방법
- 찌꺼기, 모래 등을 깨끗이 씻고 찬물로 헹굽니다. 중간 소스 냄비에 넣고 조개 위에 포도주의 절반을 부은 다음 대합 조개가 막 덮일 때까지 물을 넣으십시오. 종기가 생길 때까지 끓여서 끓인 다음 끓여서 요리하십시오. 열에서 제거하고 접시에 조개 를 놓으십시오. 나중에 액체를 준비하십시오.
- 양파와 말린 마늘을 잘게 잘라냅니다. 크고 깊은 프라이팬과 열의 바닥을 덮을 충분한 올리브 오일 을 붓습니다. 충분히 뜨거운 때, sauté 3 분에서 4 분 후에 마늘을 추가, 양파를 다진. 양파가 투명하면 열을 중간 정도로 낮추십시오. 밀가루를 넣고 볶습니다. 와인과 느슨한 액체를 저어 주면서 천천히 부어 라. 두껍게 될 때까지 대합을 추가하고 3 ~ 4 분 동안 끓인다. 소금을 조정하십시오.
- 파슬리를 잘게 썬다. 냄비에 파슬리를 뿌린다. 혼합물을 저어. 소스가 너무 두꺼운 경우에는 물을 한 번에 조금씩 섞어 얇게 만듭니다.
- 버게 트빵 슬라이스로 제공하십시오.
서빙 제안 : 이 tapa 는 스파게티 또는 linguine를 추가하여 첫 코스로 만들 수 있습니다. 위의 지시대로 대합 조개 와 소스를 준비 하면서 파스타를 준비하십시오. 추천 된 서빙 크기는 요리 한 파스타의 대략 1 개의 컵과 동등한 생 쌀한 파스타의 2 개 온스이다. 그래서 1 인당 1/2 파운드의 건조 파스타 를 4 인분 제공하십시오.
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