매일 새우 고기를 맛 볼 수있는 기회가 아니라 비싼 고기를 먹는 모든 요리사는 남은 몸과 껍질을 만들기위한 조리법을 가지고 있어야합니다.
이 조리법은 가재 저장을위한 것이지만, 농축하고 소금을 조금 더 넣으면 풍부한 랍스터 수프를 만들 수 있습니다. 추운 날에 스프베이스 나 환상적인 바다 가재 리조또로 사용하거나 그냥 잔을주세요. 그것은 6 개월까지 잘 얼 수 있습니다.
필요한 것
- 2 ~ 4 마리의 바다 가재 (남은 몸과 껍질)
- 기름 4 큰술 (올리브)
- 2 개의 중간 양파 (다진 것)
- 4 줄기 셀러리 (다진 것)
- 3 마리의 당근 (다진 것)
- 다진 마늘 2 개 (다진 것)
- 1 개의 전구 회향 (상판, 다진 것)
- 1 / 2 파운드
- 버섯 (다진 것)
- 파슬리 4 큰술 (다진 것)
- 4
- 베이 잎
- 4 ~ 5 토마토 (자두, 다진 것)
- 1/2 컵
- 화이트 와인 (또는 드라이 셰리)
- 1 갤론 물 (다소)
- 소금 맛
그것을 만드는 방법
- 랍스터 껍질을 작은 조각으로 나눕니다. 시체를 열고 눈 사이에서 회색, 깃털 아가미 및 모래 주머니를 제거하십시오. 그들은 큰 스튜 냄비에 맞게 몸을 분쇄하십시오.
- 스튜 냄비에 기름을 가열하고 양파, 셀러리, 당근을 중간 정도의 고온으로 3 ~ 4 분 동안 볶습니다. 새우를 넣고 2 ~ 3 분 더 익힌다.
- 마늘, 회향, 버섯을 넣고 잘 섞고 2 ~ 3 분 더 익힌다. 파슬리, 베이 잎, 토마토를 넣고 와인이나 마른 셰리를 더 합니다.
- 알콜이 약 3 ~ 4 분 동안 와인에서 크게 연소 될 때까지 잘 섞어서 요리하십시오. 모든 것을 덮을만큼 충분한 물을 2 ~ 3 인치 더하십시오.
- 종기를 가져 와서 끓는 다. 적어도 90 분 동안 부드럽게 끓으십시오. 맛에 소금을 추가하십시오.
- 맛이 가득 찼을 때까지 끓여야합니다. 더위를 끄고 집게로 큰 덩어리를 집어 쓰레기통에 버리면됩니다. 나머지는 내부에 세트 된 촘촘한 천을 가진 미세한 망사로 짠다.
- 쿼트 크기의 메이슨 병이나 다른 용기에 붓는다. 이렇게하면 냉장고에 최대 10 일, 냉동실에 최대 6 개월간 보관됩니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 60 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 26 mg |
| 나트륨 | 172 mg |
| 탄수화물 | 10 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 5 g |