Kaki 튀김은 깊은 튀긴 굴의 일식입니다. 그것은 일본 요리에서 인기있는 요리이며 레스토랑 메뉴에서 종종 발견되지만, 집에서도 부엌에서 일반적으로 만들어집니다.
미국이나 세계 여러 곳에서 생식, 냉동, 통조림 또는 생과일 등 다양한 형태로 일년 내내 사용할 수있는 굴은 중추 가을부터 겨울에 이르기까지 계절적으로 일본에서도 고려됩니다. 이 요리의 계절성으로 인해 가을의 레스토랑 메뉴에서 음식을 맛볼 수 있습니다.
신선한 굴은 껍질에서 구입할 수 있습니다. 또는 자신이 그렇게하기가 힘든 경우에는 지역 물고기업자에게 물어볼 수 있습니다.
신선한, 냉동, 통조림 또는 jarred 굴을 사용하는지 여부에 관계없이,이 일본 카키 프라이 요리법은 실망시키지 않을 것입니다! 굴은 간단하게 소금과 후추로 맛을 낸 후 코팅 된 밀가루, 달걀 딥의 전통적인 일본 요리 방법으로 빵을 입힌 다음 바삭 바삭한 판코 빵가루로 덮습니다. 빵가루에 넣은 굴은 황금과 파삭 파삭 한 때까지 뜨거운 기름에 튀겨집니다.
카키 튀김은 전통적으로 신선한 레몬 쐐기와 톤 카츠 소스 또는 타르타르 소스와 함께 제공됩니다. 두 가지 소스는 준비되어 있으며 일본 또는 다른 식료품 점에서 병에 담을 수 있습니다.
필요한 것
- 굴 16 개 (신선한 것, 항아리에 굴을 넣은 것)
- 계란 2 개 (구타)
- 1 대쉬의 소금
- 검은 후추 대시 1 개
- 빵 부스러기 1 컵 (일본 판코)
- 1/4 컵 밀가루 (모든 목적)
- 1 큰술. 카놀라유 (튀김 용)
- 양배추 4 컵 (녹색 파쇄)
- 레몬 1 개 (쐐기로 자른다)
- 1 병의 돈까스 소스 (또는 타르타르 소스, 튀긴 굴을 담그기 위해)
그것을 만드는 방법
- 소금물에 굴을 깨끗이합니다.
- 종이 타월로 건조한 굴.
- 소금과 후추를 굴 위에 뿌려 계절을 정하십시오.
- 중간 정도의 열을 띤 중형 냄비에 카놀라를 넣습니다.
- 굴을 만들기 위해 작업장을 준비하십시오. 3 개의 분리 된 얕은 접시에서는, 1 개에 밀가루, 다른 것에있는 구타 한 계란 및 마지막 접시에있는 panko를 첨가하십시오.
- 이 순서대로 밀가루, 계란, 판코로 굴을 덮어 라.
- 갈색으로 될 때까지 350 도의 온도로 기름에 굴을 튀긴다. 한쪽면에서 1 ~ 2 분 정도 익히고 굴러서 굴립니다.
- 양배추를 얇게 썰어 양배추 옆에 튀긴 굴을 제공하십시오.
- 1 ~ 2 개의 레몬 쐐기로 각 접시를 장식하십시오.
- 병에 담은 돈까스 소스 또는 병에 든 타르타르 소스 중 하나를 선택하여 튀긴 굴을 제공하십시오. 튀긴 굴은 소금물과 후추로 이미 익 으면서 간단하게 짜낸 레몬 쐐기와 함께 제공 될 수도 있습니다.