La Rioja Alavesa 및 Txakoli 세 가지
바스크 지방은 스페인 북부의 자치 공동체로 알라 바, 구이 푸즈 코아, 비즈 카야의 3 개 성으로 나누어집니다. 그것은 스페인 국경의 극단적 인 서쪽 끝에 위치하며 피레네 산맥은 거짓말을하고 비스 케 베이에는 수 백 마일의 해안선이 있습니다. 바스크 사람들은 자부심을 가지고 독립적이며 자신의 문화와 독특한 언어를 가지고 있습니다. 지난 수십 년 동안 스페인어로 불리는 Pais Vasco 는 그 요리로 유명해졌지만 여전히 그 와인은 비교적 알려지지 않았습니다.
와인 만들기는 바스크 사람들에게는 새로운 것이 아닙니다. 스페인의 여러 지역과 마찬가지로, 바스크 국의 포도원은 이베리아 반도가 로마 제국의 일부 였기 때문에 경향이있었습니다. 바스크 족은 수천 년 동안 어부 였고, 바스크 요리에는 전통적인 생선과 해산물 요리가 많이 있기 때문에이 지역에서 생산 된 대부분의 와인은 가볍고 신선한 흰색 와인입니다. 현재 4 개의 Denominaciones de Origen 또는 DO가 있습니다.
리오하 알베 사
이 지역은 유명한 리오하 와인 지역의 하위 지역이며 리오 자 공인 DO 지역의 약 21 %를 차지합니다. 카미노 데 산티아고의 프랑스 길을 따라 바스크 국 남단에 위치하고 있습니다. 바스크 정부 (Basque Government)가 발행 한 "바스크 요리 가이드 (Guide to Basque Cuisine)"에 따르면 리오하 알바 베아 (Rioja Alavesa)는 여러 연령대의 와인 생산에 영향을 미치고 심지어 와인 생산을 장려했습니다.
리오하 알바 세아 (Rioja Alavesa)의 포도원 대부분은 Sierra de Toloño Mountains 산기슭에 위치해 있습니다. 토양은 가난하고 점토와 석회석 함량이 높기 때문에 포도 나무는 더 멀리 심습니다. 여기에서 생산 된 와인은 다른 리오하 소구역보다 더 풍부한 산도와 높은 산도를가집니다. 이 지역의 적포도주에서 사용되는 주요 품종은 Tempranillo와 Graciano이며, Viura 포도는 백색 와인에 사용됩니다.
대부분의 리오하 알바 세아 와인 농장은 Tempranillo를 사용합니다. Viura 포도는 소량 (15 % 미만 허용)으로 와인의 색을 낮추고 산도를 높입니다.
이 지역의 와인 제조 과정에서 자주 사용되는 특이한 특성은 발효 전에 포도가 destemmed 또는 짓 눌린되지 않습니다 carbonic maceration, 또는 maseració carbonica 의 것입니다. Rioja Alavesa에서는 포도가 그대로 열려 있고 줄기가있는 큰 통에 놓습니다. 그런 다음 일부 열매가 터져서 주스가 바닥으로 가라 앉습니다. 포도 표면에 자연적으로 존재하는 효모가 발효를 시작합니다. 이 탄산 연화 과정은 "부드럽고 과일 같은"와인을 생산한다고합니다.
Rioja Alavesa에는 125 개가 넘는 포도주 생산자 또는 와인 생산자가 있으며, 1990 년에 설립 된 ABRA (Rioja Alavea 와이너리 협회)에 소속되어 있습니다. 이러한 포도주 양조장은 매년 3,000 만 리터의 와인을 생산합니다. 와이너리 목록 및 해당 지역에 대한 자세한 내용은 Rioja Alavesa 웹 사이트 협회 와이너리 (Association of Wineries)를 방문하십시오.
Txakoli DOs
Txakoli , 또는 스페인어 chacolí 바스크 해안 근처에서 생산되는 와인이다. 이 지역의 포도밭은 온난 한 해안 기후의 바다 위에 위치해 있습니다. 샤 콜리 (Chacolí) 는 수세기 동안 바스크 ( Babque ) 지방에서 만들어진 젊은, 1 년 된 와인입니다.
그것은 일반적으로 가볍고, 과일 같으며 약간 반짝이며, 푸른 색조, 높은 산도 및 낮은 알코올 함량을 가지고 있습니다. 그것은 일반적으로 Hondarribi Zuri 포도로 만들어집니다. 가벼운 화이트 와인이기 때문에이 지역의 신선한 생선과 해산물과 함께 먹는 경우가 많습니다. 현재 매년 약 350 만 병의 병이 생산됩니다. 세 가지 종류의 Txakoli DO가 있습니다 - Getaria Txakoli, Bizkaia (Vizcaya) Txakoli 및 Alava Txakoli.
- Txakoli de Getaria DO - 여기에서 생산 된 와인은 짚으로 칠해진 젊은 과일 와인입니다. 약간 산성이며 평균 알코올 함량은 10.5 %입니다. Ondarribi Zuri 포도는 대부분의 화이트 와인 생산 (80 ~ 90 %)에 사용되는 반면 Ondarribi Beltza 포도는 나머지 지역 와인 생산에 사용됩니다. 이는 로즈 와인과 레드 와인입니다. Getaria Txakoli는 전통적으로 Asturian 사이다와 같이 유리에 높이 쏟아 부어 제공됩니다. 이곳의 Txakoli 와인 생산의 특이한 특징은 약간의 탄산 음료 와인을 확보하기 위해 와인을 찌꺼기 (잔류 효모) 위에 놓고 옮기지 않는 것입니다. 원산목 교부금의 평균 연간 생산량은 약 2 백만 병입니다.
- Txakolí de Álava DO - 지리적으로 Alala 북부의 Ayala Valley 지역으로 제한됩니다. 포도주 재배는 1 세기 경에 시작됩니다. 사용 된 기본 포도는 Ondarribi Zuri와 Ondarribi Beltza입니다. 이 DO는 지난 20 년간 생산량이 5 배 증가한 것으로 나타났습니다. 현재이 원산지 명칭의 평균 생산량은 300,000 병입니다.
- Txakoli de Bizkaia DO - 일반적으로 해안 근처의 낮은 남쪽의 산허리에 위치한 Bizkaia (스페인어로 Vizcaya) 영토 전역에 흩어져있는 작은 포도원에서 재배됩니다. 흰색의 Ondarrabi Zuri와 Ondarrabi Zuri Zerratia와 Mune Mahatsa로 만든 젊은 와인입니다. 평균 연간 생산량은 1,200,000 병입니다. 특이하고 어려운 빨간 Txakoli 는 여기에서 생산되며 핑크빛을 띤 톤을 지니고 있으며 "Ojo Gallo"로 알려져 있습니다.
바스크 국 (Basque Country) 와인에 대한 더 자세한 정보는 아래에있는 규제위원회 (Regulating Councils) 웹 사이트를 방문하십시오. 그들 각각은 유익하며, 아름다운 경치의 사진을 가지고 있으며 스페인어, 영어 및 Euskara (바스크어)로 언어를 변경할 수있는 능력이 있습니다.
- Consejo Regulador 출생지 : Arabako Txakolina - Txakoli de Álava
- Consejo Regulador Denominación de Origen : Bizkaiko Txakolina - Txakoli de Bizkaia
- Consejo Regulador Denominación de Origen : Getariako Txakolina - Txakoli de Getaria