홍합은 스페인에서 매우 일반적이며 타파 로 종종 뜨겁거나 차가워집니다. 스페인 홍합 조리법은 매우 간단합니다. 일반적으로 몇 가지 재료 만 결합하여 매우 신선한 스페인 홍합을 맛볼 수 있습니다.
이 맛있게 절인 홍합 (스페인어로 mejillones en escabeche 라고 부름)은 작은 깡통과 모든 슈퍼마켓에서 판매됩니다. 품질 (따라서 가격)은 크게 다릅니다. 그러나 스크래치에서 더 나은 맛을내는 것은 매우 쉽습니다! 신선한 홍합과 약간의 양념이 필요하며, 직접 만든 홍합을 즐길 수 있습니다.
이 홍합은 양파, 와인, 마늘, 스페인 파프리카의 강렬한 향이 좋은 소스가 있으며 시간이 지나면 더 좋아집니다. 우리는이 요리를 하루 앞두고 적어도 24 시간 동안 냉장고에 보관하고 싶습니다. 우리는 전채 (스페인 타파) 또는 첫 번째 코스로 신선한 소박한 스타일의 빵으로 다음날에 제공합니다.
필요한 것
- 그들의 조개에 2 파운드의 원시 홍합
- 1/2 큰
- 노란색 또는 흰색 양파
- 6
- 마늘 정향
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2 ~ 3 큰술
- 소금 맛
- 스페인어 파프리카 스푼 2 큰술
- 마른 화이트 와인 2 컵 (16 온스)
- 식초 6 큰술
그것을 만드는 방법
- 뻣뻣한 브러시로 홍합을 닦아서 외부의 부스러기를 제거하십시오. 차가운 흐르는 물로 충분히 헹구십시오.
- 모든 홍합을 바닥에 약 1 인치의 물이 담긴 큰 냄비에 넣으십시오. 커버하고 고열로 덮고 껍질이 열릴 때까지 요리하십시오.
- 스토브에서 제거하고 홍합을 소쿠리에 넣으십시오.
- 차가운 물로 헹구십시오. 옆으로 치우고 식도록 허용하십시오.
- 홍합이 냉각되는 동안 양파와 마늘 정향을 껍질을 벗기고 자른다. 스페인 올리브 기름 2 큰 스푼을 크고 두툼한 프라이팬에 넣고 중불로 가열합니다. 기름이 충분히 뜨면 양파와 마늘을 황금색까지 볶습니다.
- 열에서 냄비를 제거하고 소금, 파프리카, 화이트 와인 및 식초를 첨가하십시오. 소금과 파프리카가 녹을 때까지 모든 성분을 저어주십시오.
- 고기에서 껍질을 제거하십시오. 열려 있지 않은 쉘을 버립니다.
- 양파와 와인 혼합물로 버너에 프라이팬을 돌려주고 열을 낮추십시오. 냄비에 홍합을 넣고 저어줍니다. 3 분에서 4 분 동안 저온에서 중저온으로 끓인 다음 서빙하기 전에 5 분에서 10 분 동안 식힌다.
- 프랑스 스타일의 이쑤시개와 빵을 제공하십시오.
이 홍합은 요리하자마자 맛이 좋지만 냉장과 다음날 먹을 때 더 풍미가 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 642 |
| 총 지방 | 19 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 9 g |
| 콜레스테롤 | 127 mg |
| 나트륨 | 928 mg |
| 탄수화물 | 37 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 57 g |