질감을 강조하면서 풍미를 키우고 향상시키는 것이 와인을 요리법에 추가하는 주요 인센티브입니다. 어떤 종류의 와인을 요리할지 결정할 때 많은 요리사가 가장 좋은 방법은 마시는 와인으로 요리하는 것입니다. 요리 과정에서 감소하는 것은 알코올 일 뿐이며 열악한 품질이나 바람직하지 않은 맛이 아닙니다. " 요리 와인 "으로 지정된 와인 은 싸고 맛이 좋으며 종종 추가 향신료, 허브 및 방부제가 포함됩니다.
최종선 - 그들은 당신의 제조법을 향상시키기 위해 거의하지 않을 것입니다. 좋은 소식은 당신이 요리하고자하는 와인에 큰 돈을 쓸 필요가 없다는 것입니다. 식사와 함께 제공하고 마실 계획 인 와인은 제외하겠습니다. 그러나 매우 저렴한 가격 ($ 5 이하)으로 촬영하면 향미와 조리법에 대한 전반적인 기여에 실망 할 것입니다. 당신은 와인 추가를 모두 계속해서 고려할 수 있습니다.
와인을 향신료로 사용하기
향신료를 추가 할 때와 동일한 조명으로 와인을 사용한 조리법 맛 내기를 생각하십시오. 맛은 접시에서 와인을 오래 요리 할 때마다 부드럽고 젊고 강한 레드 와인을 45 분 이상 조리하는 것이 좋습니다.
인기있는 요리 관련 질문은 빨간색 또는 흰색 와인을 사용해야하는지 여부입니다. 대답은 모두 당신이 요리하는 것에 달려 있습니다. 레즈는 색, 투명도 및 뚜렷하게 건조한 특성을 가지고있어 맛이납니다.
화이트 와인 은 약간의 퍽커 파워로 산성 품질을 제공하는 것으로 알려져 있습니다. 적색 고기와 함께 붉은 소스를 맛 내기 위해 붉은 색을 사용하십시오. 예를 들어 대담한 적포도주는 무거운 채소가 많이 들어있는 미트볼 마리나라 또는 튼튼한 스튜에 적합합니다. 반대로, 화이트 와인은 크림 소스 또는 흰 육류 또는 해산물을 강조하는 완벽한 첨가물입니다.
알코올 및 요리 과정
일반적인 신념과는 달리, 모든 알코올이 조리 과정에서 증발하지는 않습니다. 조리법을 고려할 때이 사실을 염두에 두어야합니다. 당신의 접시에 남아있는 잔류 알콜의 농도는 그것이 조리 된 시간과 방법에 달려 있습니다. 예를 들어, 소스를 25 분 동안 끓이는 것은 15 분 동안 접시를 굽는 것보다 훨씬 많은 알코올을 제거합니다.
기억 규칙
무엇보다도 와인으로 요리하는 것은 재미 있어야합니다. 방금 시작한 분이라면 간단하게하십시오. 크림색 알프레도 치킨 레시피로 아줌마 베티의 가족 스파게티 소스 요리법이나 샤르도네 의 glug에서 어린 대담한 빨강 ( zinfandel , merlot , cabernet sauvignon )을 시험해보십시오. 요리법에 와인을 사용하여 실험 해보십시오. 로켓 과학이 아니며 스플래시 또는 두 가지 와인으로 조리법을 흔들면 좋아하는 요리법이 훨씬 좋아질 것입니다.