냉동실에 음식 보관하기

냉동 식품은 식품 보존의 가장 쉬운 형태 중 하나이며 식품이 냉동실에 안전하게 보관되어 영구적으로 품질을 유지한다는 의미는 아닙니다. 최적의 상태에서 식품을 사용하면 풍미와 질감이 훨씬 좋아질 것입니다 어는 시간. 또한 일부 식품은 다른 제품보다 냉동고에서 오래 지속되며 최상의 결과를 얻기 위해 냉동 전 특정 준비 (절단, 희석, 단일 층 동결 등)가 필요할 수 있습니다.

이러한 모든 결빙 시간은 식품을 제대로 포장했거나 플라스틱 또는 알루미늄 호일로 잘 싸서 포장하거나 냉동고 용기 나 가방에 넣었다고 가정합니다. 이것은 해동시 최적의 신선도를 유지하고 공기가 음식에 도달하여 탈수 및 산화를 일으키는 냉동고 화상을 피하기 위해 중요합니다.

냉동 야채

야채는 냉장고에 따라 다르지만 3 개월에서 1 년 사이에 냉동 상태가됩니다. 일부 야채, 특히 잎이 많은 채소 는 냉동되기 전에 희석 해야합니다. 또한 모든 버섯이 잘 자라는 것은 아닙니다. 숲의 암탉 (일명 maitake)과 같은 더 건조한 것 중 일부는하지만, 수분 함량이 더 높은 곰팡이는 결빙 전에 더 맛있습니다. 또한, 특히 토마토와 같은 높은 수분 함량의 채소를 동결하기 전에 퓌레로 만들고 싶을 수도 있습니다 (특히 소스와 같은 형태로 사용하려는 경우).

상업적으로 냉동 된 야채	원래 패키지에 1 년 저장
아스파라거스	일년
아보카도	5 개월
사탕무	일년
종 및 달콤한 고추 , 칠레 고추	3 ~ 4 개월
브로콜리	일년
당근	일년
콜리 플라워	일년
셀러리	일년
옥수수	8 개월
녹색 또는 왁스 콩	일년
잎이 많은 채소	8 개월
버섯 (요리)	일년
버섯 (날 것)	8 개월
완두콩	8 개월
토마토	3 ~ 4 개월
겨울 스쿼시 및 호박 (요리)	일년
호박과 여름 스쿼시	8 개월

냉동 과일

과일에는 물이 포함되어 있기 때문에 동결 후 해동되면 그 질감이 변해 부드럽고 종종 흐릿 해집니다. 또한, 과일이 따뜻해지면 일부 주스가 누출되어 과일 맛이 감소합니다. 따라서 요리 된 요리, 소스, 잼 및 파이 충전물에 미리 얼었던 과일을 사용하는 계획을 세우는 것이 가장 좋습니다.

냉동 과일은 스무디, 셔벗, 아이스크림에도 이상적입니다. 당신이 제공하는 것을 계획하고 있다면, 약간의 얼음을 유지하십시오. 이것은 더 단단한 질감을 제공 할 것입니다.

과일은 냉동실에서 품질을 4 개월에서 1 년으로 유지할 수 있습니다. 혼합 된 형태로 과일을 사용할 계획이라면 냉동 전에 퓌레로 만드는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하면 요리법에 쉽게 포함시킬 수있을뿐 아니라 냉동실의 공간도 절약됩니다.

상업적으로 냉동 된	일년
사과	4 개월
살구	6 개월
바나나	8 개월
버찌	6 개월
크랜베리	일년
복숭아	4 개월
과일 주스	일년

냉동 견과류

아무리 신속하게 견과류를 섭취 할 계획이라도 유형에 관계없이 견과류를 냉동실에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 견과류는 높은 유분 함량을 가지므로 빨리 썩은 냄새가 날 수 있습니다. 플라스틱으로 싸서 지퍼 식 냉동고 봉지에 보관하면 견과류는 냉동실에서 2 년 동안 지속됩니다.

냉동 고기

우리 중 대부분은 슈퍼마켓에서 집으로 와서 우리가 구입 한 고기를 즉시 냉장고에 넣습니다. 안전하게 포장되어있는 한 유형에 따라 2 개월에서 1 년 사이에 지속되어야합니다. (포장이 잘되어 있지 않은 경우, 냉동고 화상을 입을 수 있습니다.) 매우 기름기가 많은 육류의 경우, 냉동 할 때 고기가 썩은 냄새를 맡을 위험이 높아지기 때문에 과도한 지방을 약간 잘라 내고 싶을 수 있습니다.

냉동되기 전에 가금류 나 쇠고기를 사지 마십시오. 박테리아가 완전히 얼기 전에 자랄 수 있습니다.

베이컨 과 판세타	3 개월
갈비	6 개월
햄버거를 포함한 육류	4 개월
햄	2 개월
기관 고기 (간, 신장 등)	4 개월
굽기	일년
소시지	3 개월
스테이크	8 개월

냉동 가금류

전체 새 또는 새가 부분으로 자르든지, 뼈없는 가슴이든, 그들이 잘 포장되었는지 확인하는 것은 신선한 시음 가금류의 열쇠입니다. 가금류는 양식에 따라 4 개월에서 최대 1 년까지 지속될 수 있습니다 (추수 감사절 칠면조는 미리 구입할 수 있습니다!).

닭고기를 냉동 할 때 염두에 두어야 할 중요한 두 가지 사실은 살모넬라 중독의 위험으로 인해 날것으로 처리 할 때 올바로 처리해야하며 일단 닭고기를 해동시키지 않으면 다시 박테리아가 얼지 않으므로 세균 증식을 증가시킬 수 있습니다.

전체 새	일년
원시 조각 (뼈가 있거나 없거나)	9 개월
전체 또는 조각 요리	4 개월
내장	4 개월

냉동 해산물

우리가 살 수있는 해산물의 대부분은 해안에 아주 가깝게 살거나 스스로 잡을만큼 운이 좋으면 이전에 얼어 붙었습니다. 닭고기와 달리 생선은 재 냉동하는 것이 안전합니다. 단지 포장이 잘되어 있는지 확인해야합니다. 구입 후 1-2 일 이내에 사용할 계획이 아니라면 냉동실에 보관하십시오. 물고기와 갑각류는 동결 될 때 2 6 달에서 영속 할 것이다.

지방이 많은 생선 (블루 피시, 고등어, 연어)	3 개월
희거나 하얀 물고기 (대구, 넙치, 독 거, 단독)	6 개월
게 요리	2 개월
게, 생 / 생	3 개월
왕새우	4 개월
바닷가 재, 요리	2 개월
랍스타, 생 / 생	3 개월
조개류, 요리	3 개월
새우, 날것	4 개월
오징어, 문어, 오징어, 생야	4 개월

냉동 수프 주식

수프를 만들 계획이나 요리법을 조금이라도 할 때 수제 수프 스톡을 항상 가지고 있으면 편리합니다. 다음에 남은 시간이나 배치를 만들 때, 밀폐 된 플라스틱 용기에 넣고 냉동실에 보관하십시오. 야채, 고기 및 가금류 재고량 은 6 개월 동안 유지되며 어류 재고량은 4 개월 동안 양호합니다.

냉동 콩 및 곡류

당신은 통조림 콩을 사는데 익숙하지만 말린 콩은 훨씬 경제적입니다. 그러나 저녁 식사를 위해 요리 할 시간이나 선견지명이 없다면 미리 작성하고 최대 6 개월 동결하는 것이 좋습니다. 이것은 또한 쌀과 다른 곡물에 효과가 있으며 냉장고에서 4 개월 동안 지속됩니다. 당신은 또한 콩을 담그고 얼어서 4 개월 동안 지속될 수 있습니다.

냉동 유제품

많은 종류의 유제품을 얼릴 수 있지만 아이스크림과 버터는 냉동실에서 추출한 유일한 유형입니다. 아이스크림과 셔벗이 2 달 동안 지속되는 동안 버터는 그것의 원래 포장에서 남겨두고 플라스틱에서 감싸 인 냉장고에서 9 달을 살아날 수있다.

냉동 빵, 구운 식품 및 조반 취급

집에서 만든 음식이나 상점에서 구입 한 음식, 빵, 구운 음식, 아침 식사 음식 등은 나중에 쉽게 즐길 수 있습니다. 포장하기 전에 완전히 식히십시오.

빵	3 개월
머핀과 빠른 빵	2 개월
팬케이크와 와플	1 개월
옥수수 토틸라	3 개월
쿠키 반죽	6 개월

냉동 Pesto 및 오일

집에서 만드는 pesto는 시즌이 끝날 때 정원에서 바질을 사용하는 이상적인 요리법입니다. 그러나 당신이 처리 할 수있는 것보다 더 많은 것을 가지고 있다면,이 약초 기반의 파스타 소스는 얼어 붙을 수 있습니다. 보존 기간 (8 개월)을 연장 할 준비가 될 때까지 치즈를 첨가하기를 기다리는 것이 좋지만, 냉동실에서 3 개월 동안 신선한 상태로 유지되는 치즈로 페스토를 냉동시킬 수 있습니다. 허브 향이 나는 오일은 나중에 사용하기 위해 동결시킬 수 있으며 8 개월 동안 지속될 수 있습니다.

냉동 잔해

그들이 먹을 때까지 일주일 내내 남은 음식을 먹을 수 있습니다. 당신이 그들 중 하나가 아닌 경우, 남은 음식을 잘 싸서 냉동고에 넣고 나중에 즐기십시오. Casseroles와 lasagna는 4 개월 동안 지속되며, 칠리, 수프, 스튜, 차우더는 냉동하면 6 개월 동안 좋습니다.