찐 닭 허벅지는 경제적이고 맛있습니다. 이 방법으로 액체 위에 닭고기를 요리하면 콜라겐이 부서져 부드럽고 촉촉한 고기 조각을 내면서 소스를 맛볼 수 있습니다. 레드 와인은 닭고기를 보완하고 야채는 당신의 반찬이됩니다.
이 조리법은 식료품 저장실에 남아있는 모든 것이 당근, 양파 및 셀러리 인 주말에 제가 좋아하는 것 중 하나입니다.
4 인분
필요한 것
- 2 ~ 3 조각의 베이컨 (잘게 자르거나, 50 그램의 Bauchspeck, cubed)
- 1 개의 양파 (잘게 잘린)
- 선택 사항 : 1/2 부추 (다진 것)
- 1/4 컵 다용도 밀가루 (또는 현미 가루)
- 소금 1/2 작은 술
- 꼬집음 검은 후추 (갓 땅)
- 1 1/2 파운드 닭 허벅지 (또는 1 파운드 뼈없는 닭 허벅지, 약 6)
- 2 ~ 3 마리의 당근 (얇게 썬 것)
- 2 ~ 3 줄기의 샐러리 (또는 1/2
- celeriac , 얇게 썰기)
- 마늘 1 정 (다진 것)
- 닭고기 국물 1 컵
- 레드 와인 1 1/2 컵
- 신선한 로즈마리 1 작은 장식
- 신선한 백리향 2 ~ 3 개
- 1
- 만 잎
그것을 만드는 방법
- 프라이팬에 브라운 베이컨 조각을 넣은 다음 양파와 부추 (수 분)를 몇 분 동안 넣고 자주 저어줍니다. 가능한 한 많이 베이컨 기름 을 남기고 냄비에서 꺼냅니다.
- 필요한 경우 냄비에 약간의 기름을 첨가하십시오. 접시에 밀가루, 소금 및 고추를 섞고 닭 허벅지를 그 위에 코팅하십시오. 팬에있는 양측에 닭고기를 갈색으로하십시오.
- 양파와 베이컨을 팬과 나머지 야채에 다시 넣으십시오. 닭고기 국물과 적포도주를 넣으십시오.
- 로즈마리와 백리향을 부엌 끈과 함께 묶으십시오. 가능한 한 많은 나뭇잎을 잡아서 로즈마리가 스튜에서 떨어져 나가지 않게하고 저녁 시간에 바늘 모양의 잎을 먹어야합니다. 당신은 또한 cheesecloth 부대에있는 각 장소의 대략 1/2 찻 숱가락 말린 허브를, 사용할지도 모른다.
- 냄비에 모든 허브를 넣어. 냄비에 뚜껑을 놓고 30 분 이상 끓으십시오.
- 조미료를 맛보고 조율하십시오. 더 두꺼운 소스가 요구되는 경우에, 1 개 큰 스푼의 밀가루를 3 큰술의 액체와 섞어서 팬에 넣고 섞으십시오. 몇 분만 더 두껍게 끓여 라. 당신은 또한 사워 크림 또는 "Schmand"(crème frâiche)를 첨가하도록 선택할 수 있습니다.
- 고기는 약 30 분 후에 완성되지만이 요리의 타이밍은 중요하지 않습니다. 저녁 식사의 나머지 부분이 끝나지 않았거나 정신이 산만 해지는 경우를 대비하여 최대 1 시간 동안 끓일 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 698 |
| 총 지방 | 28 g |
| 포화 지방 | 8 g |
| 불포화 지방 | 11 g |
| 콜레스테롤 | 146 mg |
| 나트륨 | 805 mg |
| 탄수화물 | 42 g |
| 식이 섬유 | 6 g |
| 단백질 | 53 g |