요리 한 양인데가 청색으로 변할 수 있습니까?
우리는 멋진 신선한 양인데를 사 먹을 것입니다. 우리 정원에서 수확 한 것일 수도 있습니다. 손님을 위해 다듬어서 찌고 냄비에서 꺼내서 찾아냅니다.
켈레 horreur!
그리고 "파란색"에 의해 나는 그들이 실제 파란색 을 돌 때 이야기하고 있습니다. 색상은 라벤더와 같은 색조에서부터 청색을 띤 청색 에 이르기까지 다양합니다.
어떻게 된거 야? 내 말은, 파란 음식이 없어야한다는거야?
적어도 블루 베리 말고?
답변은 아주 간단합니다 : 아티 초크는 알루미늄이나 철제 냄비로 조리하면 파란색으로 변합니다. 또는 믹스에 철분의 흔적이있는 냄비.
블루 아티 초크는 먹어도 안전한가요?
이것이 우연히 발생하면, 산화되거나 갈색을 띤 양 인데과 마찬가지로, 파란색으로 변하는 양인데도 먹어도 안전합니다. 당신은 맛의 차이, 단지 시각적 인 차이를 느끼지 못할 것입니다.
푸른 양인데를 피하는 법
그래도 스테인레스 스틸, 주석 또는 유리 용기에서 만나는 미래의 양인데를 요리하십시오. 에나멜은 주철 부품이 식품에 영향을 미치지 않도록 유지하기 때문에 에나멜 처리 된 주철 제품도 작동합니다. 파란색 냄새가 날 때부터 에나멜에 칩이있는 냄비를 피하십시오.
양인데 애호가가 갈색으로 변할 때는 어떨까요?
양인데는 바람에 잘려 나갔을 때 갈색의 색을 칠 수있어 절단 표면을 산화시킬 수 있습니다. 이는 완전히 정상적인 것이며 두 가지 방법 중 하나로 쉽게 피할 수 있습니다.
먼저, 잘라 레몬으로 가공 된 양인데의 표면을 문지르십시오. 산이 산화 속도를 늦 춥니 다. 둘째, 더 오래 보존하려면 몇 컵의 물을 그릇에 채우고 레몬 주스 또는 흰색 식초로 약간의 큰 스푼으로 그 물을 산성화하십시오. 그런 다음 사용할 준비가 될 때까지 물로 아티 초크 를 던지거나 자르거나 자릅니다 .
그리고 그 녹색 물은 어떨까요?
삶은 또는 찐된 양인데 경우 물이 자주 녹색으로 변하는 것을 볼 수 있습니다. 어떤 사람들은 양인데가 어떻게 든 염색되었다고 걱정합니다. 진정으로 걱정할 것은 없습니다. 초록색은 아티 초크의 엽록소입니다. 녹색 식물은 빛을 흡수하여 에너지로 바꾸는 모든 식물의 녹색 안료입니다. 일부 양인데는 다른 것보다 많은 것을 가지고 있습니다. 모두 다양성, 재배 장소, 재배시기에 따라 다르지만 녹색 물에는 아무런 문제가 없습니다!
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