콜리 플라워는 다재다능한 야채이지만 한 번에 사용할 수있는 양보다 많은 양의 야채로 끝날 수 있습니다. 당신이 당신의 정원에서 그것을 재배하고 있거나, 판매 중이거나, 머리 전체를 다 쓸 수는 없지만, 그것을 낭비하지 않도록하는 방법이 필요합니다.
콜리 플라워를 보존하는 가장 좋은 방법은 얼기입니다. 그것은 탈수가 잘 안되며, 압력 을 가할 수 있으면 영양분을 잃어 버리고 부드럽게됩니다. 그러나 당신은 단지 그것을 지포락 봉투에 넣고 냉장고에 던지기를 원하지 않습니다.
꽃 양배추 작은 꽃을주는 것은 끓는 물에 빨리 얼룩이 지기 전에 그들을 얼려서 요리 할 때 좋은 질감을 유지합니다.
희석 후, 처음에는 단일 층에서 동결시킵니다. 이렇게하면 콜리 플라워 작은 꽃이 냉동 보관 용 냉동 봉투 나 용기에 넣은 후 함께 응집하는 것을 방지 할 수 있습니다. 예를 들어, 냉동 콜리 플라워의 쿼트 컨테이너가 있지만 레시피를 위해 컵을 꺼내야 할 때 그들이 느슨한 상태로 머무르는 것이 큰 이점입니다. 콜리 플라워를 얼리는 쉬운 단계는 다음과 같습니다.
필요한 장비 : 칼, 소쿠리, 냄비, 그릇, 얼음, 베이킹 시트, 냉동고 봉지 또는 용기
1. 깨끗하고 Florets로 자르십시오.
- 물에 몇 분 동안 전체 콜리 플라워를 담가 흙이나 가든 버그를 없애십시오.
- 녹색 부분을 분리하십시오.
- 전체 콜리 플라워 머리를 반으로 잘라냅니다.
- 단단한 줄기 부분을 잘라내십시오.
- 그 후, 작은 꽃을 손으로 떼어 낼 수 있지만, 큰 작은 꽃을 1 1/2 인치 두께의 작은 꽃으로 자르기 위해 칼을 사용하십시오.
2. Blanch 컷 콜리 플라워
- 콜리 플라워를 준비하는 동안 스토브에서 끓는 물 냄비를 가져 오십시오. 또한 준비된 얼음물을 사주세요.
- 콜리 플라워가 작은 꽃으로 분리되면 꽃이 끓는 물의 냄비에 떨어 뜨립니다. 5 분 동안 요리하게하십시오.
- 콜리 플라워를 소쿠리에 버리십시오.
3. 블랜칭 후 진정
- 즉시 희석 된 콜리 플라워를 얼음물 그릇에 옮긴다. 이것은 florets의 잔류 열을 계속해서 요리하지 못하게합니다.
- 콜리 플라워를 얼음물에 3 분 동안 두십시오.
- 콜리 플라워를 소쿠리에서 잘 배출하십시오.
4. 단층 고정 및 최종 고정
- Blanched and Chilled 콜리 플라워 florets를 과자 굽는 판에 단 하나 층으로 퍼지십시오. 1 ~ 2 시간 동안 정지하십시오.
- 냉동 콜리 플라워를 냉동 백 또는 용기에 옮겨 날짜를 적습니다. 냉동 콜리 플라워는 1 년간 보관됩니다 . 그 후에도 먹어도 안전하지만 품질은 떨어질 것입니다.
냉동 콜리 플라워 사용
냉동 콜리 플라워를 요리하기 전에 해동 할 필요가 없습니다. 콜리 플라워, 꽃 양배추 밥 또는 으깬 콜리 플라워를 식사의 가장 좋은면으로 사용할 수 있습니다. 신선한 콜리 플라워를 요구하는 조리법을 사용할 때 냉동 콜리 플라워를 사용할 때 요리 시간에서 5 분간의 블랜 칭 시간을 뺄 수 있습니다.