집에서 치즈를 만들기 위해서는 몇 가지 중요한 도구와 재료를 먼저 사야합니다. 이러한 소모품을 별도로 구입할 수도 있고, 모든 필수 요소가 포함 된 치즈 키트를 구입하는 것도 쉬운 옵션입니다.
이 키트는 온라인 치즈 공급점에서 구입할 수 있습니다. 맥주 양조 장비를 판매하는 주방 공급 상점 및 상점은 일반적으로 치즈 킷 및 장비도 판매합니다. 아래는 자신의 부엌에서 간단한 치즈의 작은 배치를 만들기위한 기본 쇼핑 목록입니다. 특정 추가 재료 및 소모품에 대해 사용중인 제조법을 참조하십시오.
01 / 12
스테인리스 냄비
앤 클락 / E + / 게티 이미지
스테인리스 강은 재료와 반응하지 않기 때문에 중요합니다. All-Clad가 만든 냄비는 내구성이 뛰어나고 균일하게 발열합니다. 냄비는 적어도 4 ~ 6 갤런을 유지해야합니다.
02 중 12
슬롯 형 스테인레스 스틸 스푼
스티브 샷 / 게티 이미지
냄비와 마찬가지로 스테인레스 스틸은 비 반응성이기 때문에 가장 좋습니다. 구멍이 뚫린 것은 냄비에서 커드를 뽑을 때가되면 액체 (유청) 중 일부가 스푼에서 흘러 나올 것이기 때문에 잘 작동합니다.
03 / 12
일종의 투박한 무명
사진 : Jennifer Meier
Cheesecloth 는 가볍고 가벼운 천입니다. 치즈 조각을 감싸고있을 때, 그것은 액체 조각 (유장)을 조각에서 배출하는 데 사용됩니다. Cheesecloth는 대부분의 가정용 치즈 제조법에 사용됩니다.
Cheesecloth는 바퀴가 오래가는 동안 특정 유형의 치즈를 감싸줍니다.
04 / 12
커드 나이프
데이비드 마스덴 / 게티 이미지
두부 칼은 조각을 자르는 데 사용되는 평평하고 긴 칼입니다. 커드 나이프는 New England Cheesemaking Supply Co.와 같은 온라인 상점에서 구입할 수 있습니다.
집에서 작은 치즈를 만들 때 버터 나이프를 대신 사용할 수 있습니다.
05 중 12
스테인레스 스틸 온도계
아마존의 호의
온도계를 사용하면 우유가 올바른 온도로 따뜻해 졌는지 쉽게 알 수 있습니다. 적어도 화씨 225도까지 읽고 냄비의 측면에 붙이고 스토브에서 가열되는 우유의 온도를 모니터 할 수있는 온도계가 가장 좋습니다.
06 / 12
우유
antonios mitsopoulos / 게티 이미지 전체 우유가 가장 잘 작동합니다. 초 저온 살균 우유를 사지 마십시오. 식료품 점에있는 저온 살균 우유를 찾으십시오. 원유 또는 염소 우유를 사용하려면 미식가 매장이나 건강 식품 상점에서 찾기가 더 쉽습니다.
07 중 12
초보자 문화 게티 이미지
건강한 박테리아는 치즈의 맛을 돕고 우유를 산성화하여 우유를 두껍게 만듭니다. 특정 문화에는 특정 치즈가 필요합니다.
시범 문화를 구입하려면 Cultures for Health 또는 New England Cheesemaking Supply Co.와 같은 온라인 상점을 방문하십시오.