바다 가재는 shallots, 마늘, 타라곤, 백리향과 함께 토마토 소스에서 조린 후 진정으로 인상적인 요리를위한 코냑으로 불을 붙였습니다. 시작하기 전에 플라맹 팁 을 읽으십시오. 껍질로 가재를 요리하면 맛이 좋아 지지만 원한다면 요리하기 전에 껍질을 벗길 수 있습니다.
필요한 것
- 3 파운드
- 랍스터
- 1/2 컵
- 올리브유
- 버터 3 큰술
- 작은 양파 1 개, 잘게 썬 것
- 6
- 골파 류 , 잘게 다진 것
- 정향 1 개
- 껍질을 벗기고 다진 마늘
- 껍질을 벗기고, 씨를 뿌리고 잘게 잘린 6 개의 잘 익은 토마토
- 파슬리 다진 3 큰술
- 신선한 다진 것 1 큰술, 또는 말린 찻 숱가락 1 작은 술,
- 타라곤
- 1 1/2 스푼
- 백리향
- 1/2 베이 리프
- 흰색 1 1/2 컵
- 포도주
- 토마토 페이스트 3 큰술
- 카이엔 후추 맛
- 소금 맛
- 1/4 컵 코냑
그것을 만드는 방법
- 랍스타를 잘 씻으십시오. 매우 날카로운 무거운 칼로 꼬리의 표식을 잘라 꼬리의 메달리온을 자르십시오. 시체를 반으로 자르고, 닦고, 간장과 산호를 저장하십시오 (있는 경우). 발톱을 제거하십시오.
- 올리브 오일을 가열하고 가재 조각을 더합니다. 껍데기가 붉어지고 고기가 날 때까지 기름에 던지십시오. 뜨거운 플래터에 고기와 포탄을 제거하십시오.
- 올리브 기름을 가진 팬에 버터를 첨가하고 가볍게 착색 될 때까지 양파와 shallots를 saute. 마늘, 토마토, 파슬리, 타라곤, 백리향, 베이 리프, 화이트 와인을 넣고 30 분 동안 끓인 다. 맛에 토마토 페이스트와 계절을 추가하십시오.
- 코냑을 랍스터 조각 위에 붓고 발화하십시오. 그런 다음 약 20 분 동안 소스에 넣고 덮고 끓으십시오. 마지막으로 간과 새우 산호를 저어줍니다.
조리법 출처 : James Beard (Little Brown)
허가 재판.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1650 년 |
| 총 지방 | 79 g |
| 포화 지방 | 20 g |
| 불포화 지방 | 46 g |
| 콜레스테롤 | 1,039 mg |
| 나트륨 | 3,535 mg |
| 탄수화물 | 65 g |
| 식이 섬유 | 12 g |
| 단백질 | 142 g |