12 세기 이래로 가정에 베이컨을 가져 오는 것은 높은 평가를 얻습니다.
미국에서 가장 좋아하는 돼지 고기 제품은 21 세기 인터넷 무용과 대중 문화 수집품에 영감을 불어 넣었습니다. "당신이 베이컨 을 좋아하거나 틀렸어." "침착하게 베이컨을 켜십시오." 그러나 경화 된 돼지 고기에 대한 열정은 되돌아갑니다.
고대와 중세 시대의 베이컨
수천 년 전 중국에서 소금에 절인 돼지 뱃살이 식탁에 나타났습니다. 돼지 고기 경화 방법은 로마 제국 전역에 퍼졌으며 앵글로 색슨 농민은 베이컨 지방으로 요리했습니다.
16 세기까지 중세 영어 베이컨 이나 바콘 은 일반적으로 모든 돼지 고기를 언급했습니다. 베이컨이라는 단어는 프랑스의 바코 ( bako) , 일반적인 게르만 계 박쥐 ( German German bakkon) 및 구 튜 토닉 백 ( Old Teutonic backe)을 비롯한 다양한 게르만 어와 프랑스 어 방언에서 파생됩니다. 그러나 일반적으로 베이컨을 만드는 데 사용되는 상처 는 돼지의 편이나 배에서 나옵니다. 현대 영국에서는 베이컨의 측면을 훈제 햄 이라고하며 베이컨 조각은 분쇄기라고합니다.
12 세기에 영국의 던 모우 (Dunmow)에있는 한 교회가 결혼 한 남자에게 베이컨의 한 쪽을 약속했고, 교회와 하나님 앞에서 맹세 할 수있는 사람은 1, 2 일 동안 아내와 다투지 않았다. "베이컨을 집으로 가져올 수있는"남편은 그의 인내로 인해 지역 사회에서 높이 평가 받았다.
새로운 세계에서의 베이컨
이자벨라 여왕은 크리스토퍼 콜럼버스와 함께 쿠바에 8 마리의 돼지를 보냈지 만, 국가 돼지위원회 (National Pork Board)는 헤르 난도 데 소토 (Hernando de Soto)를 "미국 돼지 고기 산업의 아버지"로 여긴다. 그는 1539 년에 신대륙 기슭에 13 마리의 돼지를 데려왔다. 3 년 안에 그의 무리가 700 명으로 늘어났습니다.
소문에 의하면 아메리카 인디언들은 맛을 좋아하면서 돼지와 돼지 고기를 평화 제물로 쉽게 받아 들였습니다. 1653 년까지, 급속도로 팽창하고 자유로운 로밍 및 통제가 어려운 돼지 인구는 영국과 아메리카 인디언들을 뉴 암스텔담에서 지키려는 맨해튼 섬의 벽을 네덜란드 건설에 거의 방해했습니다.
이 사이트는 나중에 월스트리트 (Wall Street)로 알려지게되었습니다. 돼지는 뉴욕시에서 19 세기로 거듭났습니다.
현대 테이블 베이컨
건강에 민감한 시대 에는 선호하는 음식 목록에서 지방이 적은 베이컨을 발견 할 것으로 기대할 수 있습니다. 그러나 돼지 고기 배설물을 먹을 수있는 사람이라면 누구나 알 수 있듯이 베이컨은 돼지 고기 시장을 독점적으로 향상시킬 수 있습니다. 미국인들은 베이컨의 70 %를 아침 식사와 함께 섭취합니다. 그러나 바삭 바삭하고 소금기가있는 고기는 샌드위치 성분으로 유명하며 고급 식당에서는 요리사가 좋아하기 때문에 베이컨 부족으로 인해 가격이 급등하게되었습니다. 아직도, 베이컨은 풍미를 추가하기에 관해서는 싸게 남아 있습니다. 베이컨 애호가들은 베이컨 아이스크림부터 초콜릿 덮인 베이컨, 베이컨 잼에 이르기까지 차우더와 모험심 넘치는 요리와 같은 고전적인 요리 모두에서 경화 된 고기를 즐깁니다. 낮은 나트륨 및 희박한 품종을 사용할 수있게되면, 심지어 다이어트하는 사람도 적당히 섭취 할 수 있습니다.