뒤에 오는 것 어떤 갈망하는 요리사든지 다만 인식하고 있어야하지 않는 그러나 그 (것)들이 부엌에서 잘 작동 할 것을 돕는 것이 의미하는 무슨을 이해해야하는 기간은이다.
끓인
Simmering 은 액체가 끓는 물에 가까워 지지만 거품이 생길만큼 뜨거울 수는 없다는 것을 의미합니다. 음식이 여전히 바닥에 붙어있을 수 있기 때문에 때때로 끓일 필요가 있습니다.
Saute
소테는 기름을 과열로 요리하는 것입니다.
sauteing의 예는 올리브 오일에 양파를 saute하는 것입니다.
마리 네이드
마리 네이드를 만드는 것은 향신료, 기름 및 식초가 혼합되어 더 부드럽고 맛이 좋도록 음식을 섭취하는 것입니다. 접시에 따라 일반적으로 음식을 30 분에서 며칠 동안 담그는 것이 좋습니다.
잘게 썬 고기
마늘로 말을 많이들을 수 있습니다. 쓰레기는 아주 작은 조각으로 무언가를 자르고 있습니다. 맥도날드 햄버거에서 양파를 생각해보십시오.
줄리엔
Julienne은 간단한 커팅을위한 멋진 단어입니다. Julienne은 무언가를 긴 조각으로 자르는 것을 의미합니다. 이것은 당근과 같은 많은 채소로 할 수 있습니다. 쉽게 자신을 확인하고 julienne 필러, 완벽한 julienne 스트립을 만드는 작은 가제트를 구입하십시오.
촙
이것은 매우 기본적인 요리 기술입니다. 잘라내는 것은 작은 조각으로 자르는 것입니다. 조각은 일정하거나 똑같을 필요는 없습니다.
주사위
주사위를 자르는 것은 마치 썰기와 비슷하지만 조각은 더 작습니다.
일부분
조각은 개체를 완전히 잘라내는 것입니다.
치즈 또는 빵 썰기를 생각하십시오. 채소, 고기 및 과일에 대해서도 동일한 원리가 적용됩니다.
갈색
갈색 고기 는 갈색까지 요리하는 것을 의미합니다. 도마뱀이나 오븐에서 요리하기 전에 스토브 탑에서 로스트 양 옆을 갈색으로 처리 할 수 있습니다.