요구르트 제조사가 없습니까? 좋은 세트를 얻는 다른 많은 방법이 있습니다.
가정에서 요구르트를 만드는 것은 쉽고 경제적입니다. 당신은 당신이 좋아하는 가게에서 구입 한 요구르트를 몇 스푼 씩 자신의 쿼트로 바꿀 수 있습니다. 기본적인 단계는 매우 일관 적입니다. 우유를 180ºF로 가열하여 단백질을 변질시키고 110ºF로 냉각시킨 다음 시동을 가하고 따뜻한 환경에서 몇 시간 동안 품을 수 있습니다. 이 과정에서 살아있는 배양 물이 배양되어 우유가 두부에 짙어집니다.
이 기간 동안 목표는 요구르트를 약 110ºF의 비교적 일정한 온도로 유지하는 것입니다. 이는 박테리아가 그 일을하기에 최적 인 온도입니다. 정확히 그렇게하도록 설계되었지만 단 한 가지 만하는 어플라이언스에 투자하고 싶지 않은 경우 대안이 있습니다.
그녀의 저서 ' 요구르트 문화 ( Jogurt Culture)' 에서 저자 인 Cheryl Sternman Rule은 몇 가지 옵션에 대해 설명합니다 (완성 된 요구르트와 관련하여 115 가지 요리법 제공).
오븐을 사용하십시오. 조종사가있는 가스 오븐을 사용하면 적절한 주변 온도 일 수 있습니다. 또는 빛을 켜십시오. 빛의 열은 온도를 충분히 상승시켜야합니다. 안의 요구르트로 오븐을 켜지 않도록 조심하십시오.
집에서 따뜻한 장소를 찾으십시오. 부엌 (또는 다른 방)에 따뜻하고 햇볕이 잘 드는 창문이 있습니까? 요구르트 항아리를 수건에 싸서 거기에 두십시오. 난방 통풍구 또는 기타 난방 장치 근처에 (직접 닿지 않도록) 설치할 수도 있습니다.
가열 패드 만 사용하지 말고 가열 패드를 사용하십시오. 자동 차단 옵션을 비활성화 할 수있는 히팅 패드가 있는지 확인하십시오. 그러면 일정한 온도를 유지할 수 있으며 약 110ºF의 낮은 설정 값을 갖습니다. 가열 패드는 잠복기 동안 배에 감쌀 수 있습니다. 열을 가라 앉히기 위해 타월을 끼워야 할 수도 있습니다.
안정된 온도에 보관 된 수 욕조는 요구르트를 잘 배양하는 훌륭한 방법이기도하며이를 달성하는 데는 몇 가지 방법이 있습니다.
항아리를 목에 덮을만큼 높은 130ºF의 물로 쿨러를 채우십시오. 요구르트는 처음에 110ºF에 가까운 수온을 내릴 것입니다. 쿨러를 닫으면 배양 중에 온도가 안정화됩니다.
느린 밥솥을 사용하여 수조를 안정된 110ºF로 유지할 수 있습니다. 저속 조리기구가 충분히 낮지 않으면 조광기 스위치에 놓습니다.
침지 순환 장치가있는 경우이를 사용하여 수조의 온도를 유지할 수 있습니다. ChefSteps는 109ºF로 설정하는 것이 좋습니다.
잠자리에 드는 온도에 따라 좋은 두부를 얻는 데는 5 시간에서 12 시간까지 걸릴 수 있습니다. 더 시원하게, 길어. 부화 중에 요구르트를 어지럽히 지 마십시오. 두부가 부러 질 수 있으므로 좋은 세트를 얻지 못할 수 있습니다. 당신이 더 오래 품을수록, 요구르트의 향이 더욱 독창적이고 신랄 해집니다. 시간이 지나면 가장 좋아하는 질감과 풍미를 낳는 방법과 시간을 찾을 수 있습니다.