Flambe 팁 및 요리 힌트

Flambé Recipes 팁과 힌트

• 둥글고 깊은면과 긴 손잡이가있는 flambé 팬을 사용하십시오.

• 조기에 점화 될 가능성을 피하기 위해 높은면이있는 용기에서 낮은 액상으로 술을 천천히 가열하십시오. (알코올의 비등점은 175도 (F)로 물보다 훨씬 낮습니다.)

• 알코올은 약 15 초 동안 전자 레인지에서 100 % 전력으로 따뜻하게 할 수 있습니다.

• 긴 벽난로 일치 또는 긴 바베큐 라이터를 사용하여 주류 자체가 아닌 팬 가장자리의 알코올 연기 를 비추십시오.

• 잠재적으로 멀리있는 화염의 for을 준비하고 이에 따라 뒤로 서서 얼굴을 피하십시오.

• 냄비의 반대쪽 (손잡이 반대편)을 열원쪽으로 기울이면 퓸이 켜질 수 있습니다.

• 병에서 뜨거운 냄비에 술을 곧바로 부으지 마십시오. 불이 붙은 연기는 술 흐름을 따라 병으로 되돌아 갈 수 있으며 폭발을 일으킬 수 있습니다. 필요한 양을 다른 용기에 붓고 데우고 추가하십시오.

• 한 번 주류를 팬에 넣으면 조명을 지연시키지 마십시오. 음식에 원료 알코올을 흡수하고 가혹한 맛을 유지하고 싶지는 않습니다.

• 충분히 오래 구워 주거나 알코올의 맛이 음식을 압도하게하십시오. 서빙하기 전에 맛을 결합하기 위해 저어하십시오.

• 육류에 대한 과일 향이 나는 브랜디와 위스키 또는 코냑과 같이 조리중인 음식에 무료 인 주류 또는 리큐어를 선택하십시오.

• 석면 조리 용 장갑도 화상없는 flambé 경험을 보장하는 데 도움이됩니다.

• 접시가 켜지지 않으면 충분히 뜨겁지 않을 것입니다.

• 손님을위한 공연으로 flambé을 계획하고 있다면, 테이블에있을 때까지 손님이나 중앙 장식품 또는 가연성 물체에서 멀리 떨어 뜨릴 때까지 불을 끄지 마십시오.

• 조명이있는 음식을 테이블 위에 올려 놓지 마십시오. 액체가 팬에서 튀어 나와 화상이나 화재의 위험이 있습니다.

• 화염을 일으킬 음식도 따뜻해야합니다. 차가운 식품은 따뜻한 음료를 비등점 에까지 식힐 수 있습니다.

• 육류는 한 끼에 1 온스의 주류 또는 리큐어 가 필요합니다.

• 술 한병을 위해 봄을 피우지 않으려는 경우, 대부분의 납품업자는 항공기에서 판매되는 것과 같은 일회용 크기를 판매합니다.

• 디저트와 과일의 경우, 따뜻해진 술과 조명을 첨가하기 전에 과립 설탕을 뿌려야합니다.

• 화염을 원하지만 디저트에 술을 원하지 않는 경우 설탕 큐브를 향이 나는 추출물 (모방이 아닌)에 담근다. 큐브를 접시 주변에 두어 가볍게 치십시오.

• 연출 된 방에서 더 연금술 효과를 내기 위해 플랑임을 연주하지만, 자신이하고있는 것을보기에 충분한 빛이 있는지 확인하십시오.

Flambé 및 Flambe 조리법에 대한 추가 정보 :

• Flambé하는 방법
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