음식과 음료에 아가베 꿀을 사용하기위한 귀하의 가이드
Agave nectar 또는 agave syrup은 음식과 음료에 사용되는 일반적인 천연 감미료입니다. 칵테일, 차 및 커피를 달랠 수있는 설탕, 간단한 시럽 , 꿀, 당밀 대신에 종종 사용됩니다. 그것은 또한 구운 제품, 소스 및 심지어 드레싱에 대한 대중적인 대안이되었습니다.
Agave 감로는 꿀 대신에 완전 채식주의자를위한 일반적인 감미료입니다. 설탕보다 혈당 지수가 낮기 때문에 선호하는 사람들도 있습니다.
용설란 즙의 맛은 독특합니다. 그것은 설탕보다 달고 꿀과 가장 비슷하지만 꿀보다 더 중성 인 맛을 지니 며 더 얇습니다. 그것은 인공 감미료의 쓴 뒷맛이 없습니다. 전반적으로, 그것은 당신이 좋아하는 음식과 음료의 많은 훌륭한 옵션입니다.
아가베 즙은 널리 사용되며 많은 식료품 점에서 볼 수 있습니다. 대부분의 식료품 가게에서 다른 감미료 또는 자연 식품 섹션에서 찾을 수 있습니다.
Agave Nectar는 건강한 감미료입니까?
agave 감로가 "건강한"감미료로 수시로 강매되는 동안, 이것은 반드시 진실하지 않습니다. 당뇨병 및 기타 건강상의 문제가있는 사람들은 대개 설탕 대용품으로 사용하기도하지만, 적당히 사용하는 것이 좋습니다.
그 이유는 복잡하고 영양 과학에 깊숙이 파고 들기 때문입니다. 용설란 꿀은 정제 당보다 혈당 지수가 낮습니다. 이것은 정제 된 설탕보다 혈당에 더 느리게 영향을 미친다는 것을 의미합니다.
그러나 용설란 즙은 90 % 과당이며 너무 많은 과당은 중성 지방을 올리고 인슐린에 영향을 줄 수 있습니다.
아가베 즙이 건강에 좋은 감미료라는 주장은 논쟁 거리입니다. 그것은 설탕과 다른 감미료에 대한 좋은 대안이며, 사물의 전반적인 계획에서 반드시 건강한 옵션 일 필요는 없습니다.
특별한식이 요법을 염려한다면 의사 나 영양사와 상담하는 것이 가장 좋습니다.
Agave Nectar는 어떻게 만드나요?
용설란 즙은 용설란 식물의 주스로 만듭니다. agave 감로 의 생산 에서 것과 같이, agave 감로는 전형적으로 piñas가 가을 걷이 되는 멕시코에있는 7 10 살 agave 식물로 시작됩니다.
주스 또는 수액을 피냐에서 추출하고 여과 한 다음 탄수화물이 설탕으로 분해 될 때까지 저온에서 천천히 가열합니다. "원시"용설란 즙은 117 ° F 이하로 가열되었습니다.
또한 테킬라와 마찬가지로 일부 최고의 아가베 넥타는 블루 아가베의 제품이며 그 라벨이 "100 % 블루 아가베"라면 라벨에 명확하게 표시됩니다. 아가베 즙을위한 "원산지 증명서"법도 있지만, 그것이 데킬라가 끝나는 유사점입니다. 용설란 즙은 알코올이 함유되어 있지 않습니다.
다양한 종류의 용설란 과즙
다른 시럽과 마찬가지로 agave nectar는 다양한 색상 및 풍미가 있습니다. 더 밝은 등급은 간단한 시럽과 비슷합니다. 이들은 향이 거의 투명하기 때문에 rosangel margarita 와 보드카 신 같은 가볍게 맛을 낸 칵테일에 가장 좋습니다.
어두운 agave 넥타는 꿀의 강도 근처에서 강한 향이납니다.
그것들은 덜 데스 데킬라 (dulce de tequila) 와 과일 마가리타 (fruit margaritas) 와 같은 강한 맛의 음료와 혼합 될 수 있습니다. 가장 어두운 감로는 가벼운 당밀에 비유됩니다.
마찬가지로 어둡고 가벼운 용설란 즙을 구운 음식과 적절하게 짝을 짓으십시오. 예를 들어, 어두운 아가베 즙은 브라우니, 초콜릿 케이크 및 이러한 초콜렛 토핑 오트밀 바 같은 조리법과 같은 어두운 디저트에 좋습니다. 가벼운 아가베 즙은 치즈 케이크와 같은 가벼운 베이킹 요구에 사용할 수 있습니다.
맛에 Agave 감로를 조정
용설란 즙이 당신을 위해 너무 달콤하다면, 물을 떨어 뜨릴 수 있습니다. 즙과 증류수를 1 : 1 비율 (또는 약간 적은 물)로 섞어 완전히 섞일 때까지 저어 준다. 천천히 가열하여 두껍게 만들 수도 있지만 일반적으로 불필요합니다.
일부 레시피는 아가베 즙을 보라 숑 칵테일 과 같은 다른 액체와 혼합하도록 요청할 것입니다.
이 것은 발사믹 식초와 과즙을 사용하여 매우 흥미로운 시럽을 만듭니다.
용설란 즙에는 향이 나는 간단한 시럽과 비슷한 방식으로 향이 주입 될 수 있습니다. 계피와 같은 일부 향이 나는 간단히 빻은 계피에 혼합되거나 (계피 스틱) 원하는 양의 꿀을 주입 할 수 있습니다. 동창회 caipirinha 같은 음료는 이것에 의존합니다.
바닐라가 또 다른 좋은 선택입니다. 소량 (1 티스푼 정도의 양에 따라 다름)의 바닐라 추출물을 혼합하거나 전체 바닐라 콩을 주입 할 수 있습니다. 가득한 맛을 내기 위해 대략 1 달 동안 당신의 용설란 감로에있는 바닐라 콩을 두십시오.
또 다른 옵션은 완벽한 맛을 보장하기 위해이 온천 과즙 과 비슷한 물 주입 방법을 사용하는 것입니다.
아가베 넥타 칵테일 및 혼합 음료
Agave 감로는 다른 음료 감미료 를 요구하는 어떤 혼합 음료든지에서 사용될 수있다. 일부 요리법에서는 구체적으로 요구합니다.
두 개의 용설란 제품이 자연적인 동반자이기 때문에 데킬라 칵테일에 이상적인 감미료 입니다 . 즉, jalapeño margarita , Danny Ocean , Guadalajara , tequiliano 및 papaya smash 와 같은 칵테일을 사용할 수 있습니다.
Agave nectar는 다른 증류주와도 잘 어울립니다. 예를 들어, 그것은 daiquir-ease의 럼주와 뜨거운 버터가 달린 위스키 또는 뜨거운 cinn 사과 toddy의 위스키 와 함께 사용됩니다. 이것은 여름철 과일 펀치 레모네이드 와 셀러리 컵 과 같은 많은 보드카 칵테일에 사용됩니다 . 1 . 소호 칵테일 과 유니온 스퀘어 요리법에서 볼 수 있듯이 진 칵테일을 고를 때도 사용할 수 있습니다.
술에 관한 전부는 아닙니다. 가을 유혹 제조법은 꿀풀에서 꿀꿀즙이 얼마나 잘 작동하는지 보여주는 완벽한 예입니다. 설탕이나 간단한 시럽보다는 아가베 즙을 사용하여 신선한 압착 레모네이드 를 만들 수도 있습니다.
단순한 시럽 음료 용 Agave Nectar 대체
용설란 즙은 설탕보다 1½ 분의 단맛이 있으며 간단한 시럽 을 요구하는 거의 모든 음료에 사용할 수 있습니다. 레시피를 추가로 단맛을 보완하도록 조정해야합니다.
보통 agave nectar를 사용할 때 시럽의 양을 1 / 2 ~ 1 / 4로 자르는 것이 가장 좋습니다.
예를 들어, 레시피가 단순한 시럽 1 큰술을 요구하면, 개인적인 취향에 따라 아가베 즙의 1/2에서 3/4 스푼을 사용하게됩니다.
Agave Nectar로 굽고 요리하기
용설란 즙을 사용하면 식량도 늘릴 수 있습니다. 가장 일반적으로 사용되는 것은 구운 식품이지만, 드레싱 이나 소스의 조리법에서도 찾을 수 있습니다. 너의 제조법이 용설란 즙 이외의 것을 요구하면 조정을해야 할 것이다.
Agave nectar는 액체 감미료이므로 음식에서 가장 쉬운 방법은 꿀, 당밀, 간단한 시럽 또는 옥수수 시럽과 같은 다른 액체를 대체하는 것입니다. 당신이 건조한 사탕 수수 설탕 대신에 그것을 사용한다면, 당신은 그 조리법을 더 조정할 필요가있을 것입니다.
아가베 즙, 특히 짙은 아가베 즙을 사용하여 만든 디저트는 당연히 보통보다 어두울 것이라는 점을 이해하는 것이 중요합니다. 베이킹하는 동안 "황금빛 갈색"모양을 찾고 있다면 이것을 명심하십시오.
음식 조리법에있는 agave Nectar 대용 암호
용설란 꿀을위한 조리법을 수정하는 것은 약간의 실험을하지만, 도움이 될 표준이 있습니다. 일반적으로 대부분의 감미료는 2 : 3으로 대체됩니다 (모든 컵에 2/3 컵의 용설란 즙 사용). 일부 감미료로 그것을 대체 할 때, 당신은 조리법의 액체 성분을 또한 조정해야 할 것입니다.
권장되는 대체 내용은 다음과 같습니다.
- 마른 흰색 사탕 수수 대신에 아가베 즙 : 설탕 1 컵에 2/3 컵 용설란 즙을 사용하십시오. 다른 액체를 1/4에서 1/3 컵 정도 줄입니다. 오븐 온도를 25 ° F 낮추고 베이킹 시간을 약간 늘려야 할 수도 있습니다. 조심스럽게, 특히 마지막에주의하십시오.
- 갈색 설탕 대신에 용설란 즙 : 갈색 설탕 1 컵에 2/3 컵 용 설탕 을 사용하십시오. 다른 액체를 2 큰 스푼만큼 줄입니다. 흰 설탕과 같은 시간과 온도 조절을하십시오.
- 꿀이나 당밀 대신에 아가베 즙을 사용하십시오. 조리법에서 요구하는 양의 아가베 즙을 사용하십시오.
- 옥수수 시럽 대신에 용설란 즙 : 옥수수 시럽 1 컵에 1/2 컵 용설탕을 사용하십시오. 다른 액체 재료를 1/3 컵 늘립니다.
- 현미 시럽 대신 아가베 감로 : 현미 시럽 1 컵에 아가베 꿀통 1/2 컵을 사용하십시오. 다른 액체 성분을 1/2 컵 늘리십시오.
성공적인 agave Nectar 대체를위한 4 가지 팁
음식 조리법 , 특히 구운 식품에 재료를 넣는 것은 항상 몇 가지 위험을 안겨줍니다. 다음은 유용한 정보입니다.
- 조리법을 처음 사용하는 경우 원래 감미료로 먼저 만듭니다. 이것은 당신의 표적 인 질감과 맛에 대한 아이디어를 줄 것입니다. 그래서 당신은 당신의 용설란 즙 대체물이 얼마나 효과가 있었는지 측정 할 수 있습니다.
- Agave 감로 디저트는 오븐에서 신선한 때 조금 더 끈적 거려 경향이있다. 베이킹 할 때 양피지 를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 음식이 식 으면서 끈적 거림이 사라지기 때문에이 효과는 일시적입니다.
- 섞은 직후에 반죽 과 타자를 구우거나 냉장하십시오 . 용설란 과즙의 지방질은 분리를 일으킬 수 있습니다, 그러나 당신이 그것을 실내 온도에 앉는 것을 허용해서 이것을 막을 수 있습니다.
- 과자 또는 케이크를 만들 경우, 조리법의 원래 설탕의 약간을 유지 하십시오 . 용설란 즙과 함께 총 설탕의 1/3에서 1/2만을 대체하는 것이 가장 좋습니다.