일반 퀘사 디아 는 호박 또는 calabaza, 양파, 옥수수 커널 및 poblano 칠레 고추 를 포함하는이 시골 풍 버전에서 맛과 영양을 업그레이드합니다. 풍미있는 호박 혼합물은 며칠 앞두고 퀘사딜라를 조립할 때 재가열 될 수 있습니다. 일단 당신이 이것들을 시험해 보았다면, 당신은 호박과 채소 메들리의 이중 배치를 만들었 으면 좋겠다. 나중에 멕시코에서 영감을받은 다른 음식에서 반찬이나 재료로 사용하기에 약간의 맛있는 음식을 남겨두기 바란다. 레시피 아래 다양한 용도의 아이디어).
필요한 것
- 식물성 기름 3 큰술 (좋은 돼지 고기 돼지 기름을 사용하는 것이 좋습니다)
- 중형 양파 1 개 (얇게 썬 것)
- 신선한 옥수수 2 작은 또는 1 큰 귀
- 3 컵의 신선한 호박 (껍질을 벗기고 1/2 인치 큐브로 잘라낸 것) *
- 2 개의 중형 포블 라노 칠레 고추 (
- 구운, 껍질을 벗기고, 씨를 뿌리고 얇은 띠로 잘랐다)
- 소금 1/2 작은 술
- 2 컵의 치즈 (파쇄되거나 얇게 썰기, 몬테레이 잭과 같은 맛있는 녹인 치즈를 사용하거나
- 정통 멕시코 Manchego, Oaxaca 또는 퀘사 디야 치즈 )
- 중형 밀가루 옥수수 10 개 (또는 옥수수)
- 고명 : 아보카도 소스 또는 매운
- 멕시코 테이블 소스
그것을 만드는 방법
* 작은 오렌지 파이 호박, 큰 잭 - 오 - 랜턴 호박의 일부, 또는 정통 멕시코 ( calabaza 드 카스티 야 ) 또는 카리브해 호박 스쿼시 의 조각을 사용하십시오 . 멕시코 식과 카리브 식은 매우 커지는 경향이 있으며 칼이나 벌레가 필요로하는 매우 단단하고 두꺼운 껍질을 가지고 있습니다. 그들은 종종 미국의 라틴 아메리카 시장 에서 (전체가 아닌) 조각으로 구입할 수 있습니다.
돼지 고기 라드 또는 식물성 기름의 약 절반을 중저 열의 커다란 프라이팬으로 가열하십시오. 얇게 썬 양파를 넣고 약 12 분간 가끔씩 저어 주면서 양파가 요리되고 갈색으로 변하기 시작합니다.
양파가 튀는 동안 날카로운 칼을 사용하여 옥수수 곡물을 개머리판에서 아주 조심스럽게 자릅니다. 참고 : 신선하고 부드러운 옥수수 옥수수는이 믹스에 멋진 선명한 향과 질감을줍니다. 신선하지 않으면 1 컵의 통조림 또는 냉동 옥수수 커널을 대신 할 수는 있지만 최종 제품에서는 질감이 빳빳 할 것입니다.
양파를 프라이팬에서 꺼내어 따로 보관하십시오. 라드 또는 오일의 나머지 절반이 프라이팬에서 가열되도록 한 다음 옥수수 커널과 diced 호박을 추가하십시오. 호박 큐브와 옥수수가 모두 요리되지만 여전히 단단해질 때까지 약 8 분 동안 자주 저어주는 중간 정도의 열을가합니다. 더위를 올리고 모든 액체가 증발 할 때까지 몇 분 정도 더 볶으세요.
열에서 혼합물을 제거하고 칠레 poblano 스트립, 예약 된 양파와 소금을 추가합니다. 부드럽게 던지기. (이 시점에서 최대 4 일 후에 혼합물을 냉장 보관할 수 있습니다.)
각 퀘사 디아에게 코알라 또는 철판에 옥수수 1 개를 넣고 약간의 치즈를 뿌린다 . 호박 혼합물의 1/5을 치즈 위에 푼 다음 두 번째 치즈 층을 뿌립니다. 모든 것 위에 또 다른 옥수수 나무를 놓습니다. 치즈가 녹을 때까지 한 번 뒤집어서 저열로 토스트하십시오. 그리고 토티야는 당신이 원하는 정도로 갈색으로 처리됩니다.
철판에서 퀘사 디아를 꺼내어 약 4 분 동안 커팅 보드에 실온에서 방치하여 약간 굳어 질 수있게하십시오. 케사 디야를 네 번째 또는 쐐기 모양으로 자르고 봉사하십시오. 원하는 경우 각자가 자신의 퀘사 디아를 맛볼 수 있도록 아보카도 소스 또는 빨강 또는 녹색 멕시코 식탁 소스를 제공하십시오.
호박 Poblano Quesadillas의 변형
호박 대신에 껍질을 벗기고 입방체로 만든 고구마 (오렌지 색이 가장 식욕을주는 색을 제공 함)를 사용하십시오.
추가 소박한 풍미를 위해 야채에 말린 epazote (멕시코 요리 약초) 의 작은 술을 뿌려 라.
호박과 야채 믹스에 약간의 조리 된 무너진 베이컨을 넣으십시오. 사용 된 추가 소금을 생략하거나 줄이십시오.
퀘사딜라 요리를 할 때 요리 한 닭고기를 넣으면 더욱 건강 해집니다.
큐브보다는 호박을 으깬 것을 선호한다면 호박 (또는 고구마)을 아주 부드럽게 될 때까지 조금 더 익히도록하십시오. 칠레 조각과 양파로 그들을 격렬히 던지면 호박이 떨어져 나옵니다. 이렇게하면 퀘사 딜라 또는이 혼합물의 다른 용도 (아래 참조)에 더 보급 가능하게 채워집니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 536 |
| 총 지방 | 23 g |
| 포화 지방 | 12 g |
| 불포화 지방 | 6 g |
| 콜레스테롤 | 50 mg |
| 나트륨 | 940 mg |
| 탄수화물 | 63 g |
| 식이 섬유 | 7 g |
| 단백질 | 22 g |