브로콜리 는 양배추 가족에 속하는 녹색 채소의 일종으로 기원전 6 세기 고대 로마 시대부터 이탈리아와 지중해의 기원을 가지고 있습니다. 이 식물에는 미니 나무처럼 보이는 십자가 모양의 줄기가있어 "나뭇 가지"또는 "팔"이라는 이름을 정의하는 데 도움이됩니다.
브로콜리는 비타민 A 성분으로 인해 많은 양의 비타민 C, 칼슘 및 항암 성분을 비롯한 많은 영양 건강 혜택을 제공합니다.
브로콜리는 또한 콜레스테롤, 알레르기 및 염증을 줄이는 것은 물론 몸의 해독을 돕고 건강한 피부를 유지하며 안구 건강을 보호하는 것으로 알려져 있습니다. 캘리포니아주는 미국에서 대부분의 브로콜리를 제공하고 있으며 USDA는 우리가 세계에서 세 번째로 큰 생산자이며 연간 평균 4 파운드 이상을 먹고 있다고 전했다.
브로콜리를 먹고 저장하는 법
브로콜리는 날 것으로 먹거나 익힐 수 있으며 종종 수퍼 푸드로 간주됩니다. 날 것으로 먹으면 브로콜리는 많은 양의 설포라판을 제공하여 몸을 해독합니다. 브로콜리를 날 것으로 먹는 것이 건강에 도움이되지만, 요리 할 때까지 가볍게 찌를 수 있습니다.
작은 꽃과 줄기 줄기는 모두 먹기에 완벽합니다. 그러나 대부분의 사람들은 짜임새 또는 풍미 특혜 때문에 작은 꽃을 먹는 경향이 있습니다. 줄기가 과소 평가되었지만, 신선하고 육즙이 많은 질감, 부드러운 맛, 브로콜리 요리와 같은 재미있는 요리법을 만드는 기회를 제공합니다.
브로콜리는 젖은 종이 타월에 느슨하게 포장하여 냉장 보관할 수 있습니다. 브로콜리는 공기 순환이 필요하므로 봉인 된 비닐 봉지는 권장하지 않습니다. 대신 구멍이 난 봉투를 사용하십시오.
대체
Broccolini, broccoflower 또는 콜리 플라워는 대부분의 요리에서 브로콜리로 대체 될 수 있습니다. 브로콜리는 때때로 "아기 브로콜리"라고 불리우며 브로콜리와 중국 브로콜리 인 가이 란 사이의 십자가입니다.
정기적 인 브로콜리에는 큰 머리와 넓은 줄기가 있지만 브로콜리니는 작은 꽃이있는 얇은 줄기 모양입니다.
반면에 브로콜리는 브로콜리와 콜리 플라워를 혼합 한 것입니다. 생크림과 브로콜리가 조리 될 때 콜리 플라워 맛이 나는 밝은 녹색 색상입니다. 콜리 플라워는 브로콜리와 비슷하지만 칼로리가 적습니다. 그것은 섬유, 오메가 -3 지방산 및 다양한 비타민 B의 큰 원천입니다. 브로콜리가 없거나 믹스하고 싶을 때 이러한 대체물은 브로콜리를 대체 할 훌륭한 아이디어입니다.
측정
- 1/2 파운드 브로콜리 = 1 인분
- 중형 뭉치 1 개 = 3 ~ 4 인분
- 1 묶음 = 1-1 / 2 ~ 2 파운드
- 1 파운드 신선한 브로콜리 = 2 머리
- 1 파운드 신선한 브로콜리 = 9 온스 정돈
- 1 파운드 신선한 브로콜리 = 다진 2 컵
- 냉동 된 브로콜리 10 온스 = 1-1 / 2 컵 다진
- 얼린 다진 브로콜리 10 온스 = 2-1 / 2 컵 다진
브로콜리 요리법
요리 책
- The New Enchanted Broccoli Forest : 렌즈 콩 - 호두 버거, 칼조네 및 다양한 요리법이 담긴 채식 요리 책.
- Amaranth에서 Zucchini에 야채 : 근본적인 참고 : 500 조리법, 275의 사진. 이 안내서에는 350 가지 채소와 각각의 요리법에 대한 정보와 기술이 포함되어 있습니다.