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글루텐없는 곡물 : 그들이 무엇이며 (그리고 그들과 함께!)
Fotografia Basica의 곡물 사진 어떤 곡물은 글루텐이없는 곡물입니까?
글루텐을 피하는 것은 가공 식품에 숨겨진 첨가제를 덜 먹는 것을 의미합니다. 니가 나 같은 사람이라면, 지역 협동 조합 의 대량 식품 섹션에서 쇼핑하고, 값싼 채우고 건강한 채식과 완전 채식을위한 건강한 곡류와 콩류를 구입하는 것을 좋아 합니다 . 당신이 시도해야 글루텐 자유 곡물에 대해 알아보기 위해 독서를 유지.
당신은 그 중 일부에 대해 들어 본 적이 있을지 모르지만, 나는 그들 모두를 시도하지 않은 것을 만났습니다! 이 알갱이들로 무엇을해야할지 모르십니까? 다음은 몇 가지 간단한 아이디어입니다.
- 건포도, 과일, 견과류 등으로 뜨거운 오트밀 죽을 만드십시오. 샘플 제법 : 단풍 나무 계피 아침 식사 퀴 노아
- 일반 흰 쌀 대신 채식 카레, 채소 볶음, 채소 칠리 또는 인디안 달 (Indian dahl)과 페어링하십시오.
- 이 글루텐이없는 곡물 중 몇 가지를 수프, 칠리 또는 샐러드와 같이 스트레치하여 채우십시오.
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테프
테프
혹시 에티오피아 음식점에 가본 적이 있다면, 당신은 teff가 있었을 지 모르지만 그것을 모른다. 에티오피아 식당에서 식기 대신에 음식을 퍼 내기 위해 사용되는 얇고 스폰지 모양의 평평한 빵은 티프 가루로 만들어집니다. 당신이 에티오피아 음식을 한번도 먹지 않았다면, 나는 당신이 밖으로 나가서 그것을 시도하는 것이 좋습니다! 음식은 잊을 수 없을 정도로 맛있습니다. 그리고 대부분은 채식과 완전 채식을 할 수 있습니다.
하지만 다시 teff. Teff는 다른 전체 곡물의 쌀 이나 퀴 노아를 대용 할 수 없습니다 . 예를 들어, 보프 샐러드를 만들 수있는 방식으로는 teff 샐러드를 만들 수 없습니다. 왜 안돼? 곡물은 매우 작기 때문에 요리 할 때 함께 응고가됩니다. 그러나 그것은 단지 teff 조반 죽 같은 것을 위해, teff 폴렌타 와 같은 크림 같은 접시를 두껍게하는 약간을 위해 수프에 추가하기 위해 teff를 완벽하게합니다. 그리고 폴렌타 (polenta)와 마찬가지로 요리 된 teff는 요리 후 냉각 될 때 딱딱해질 것입니다. 남은 음식이 있으면 여분의 액체로 다시 데우기를 계획하거나 남은 폴렌타처럼 슬라이스하여 튀기십시오 !
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기장
기장
밀레는 내가 좋아하는 노아의 대안 이다. 가격을 확인하고 비교 한 다음 기장을 선택하지 않은 이유를 직접 물어보십시오! 기장은 일반적으로 약 1 / 6 가격의 quinoa, 내 머리를 긁적하고 왜 더 인기가 없는지 궁금합니다. 반드시 있어야합니다!
기장은 단백질이 비교적 높기 때문에 (키 누아 만큼 단백질 함량이 높지는 않습니다), 철분과 아연은 모든 사람에게 중요한 영양소입니다. 특히 채식주의 자와 철저한 채식주의자를 위해 중요합니다.
그리고 물론 기장은 곡물이 아닌 씨앗이므로 완전 무 글루텐입니다!
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카니와
카니와
quinoa의 친척 인 Kaniwa는 익히지 않은 상태에서 teff 와 약간 비슷해 보이지만 매우 다르게 요리합니다. teff가 굳어 버리는 동안, kaniwa는 quinoa와 같은 요리를 더 많이하지만, 너무 작기 때문에 그 질감은 매우 다릅니다. 너가 노아를 사랑하면, 너는 카니와를 너무 사랑 할지도 모른다. 카니 와 ( kaniwa)는 1/4 컵 건조 당 7 그램 의 단백질 로 채식주의자를위한 훌륭한 단백질 원입니다 .
가니와 같은 전체 곡물은 손에 들고 다니기에 완벽합니다. 나는 여분의 것을 요리하고 그것을 얼리고 싶다. 그래서 나는 언제나 여분의 질감과 단백질을 얻기 위해 스토브에 끓인 수프에 추가 할 준비가되어있다. 점심을 먹을 사무실에 그린 샐러드를 포장 할 때, 소수의 가니와 카니와에 약간의 부피와 섬유질을 넣고, 대부분의 전체 곡물처럼 카니와는 보통 쌀을 사용하는 어떤 방식 으로든 사용할 수 있습니다. 필라프, 야채 볶음밥 또는 야채 카레.
09 년 5 월
메밀
세르게이 Chushkin / 게티 이미지 메밀
수수 와 키노아와 마찬가지로, 메밀은 이름에도 불구하고 실제로 밀이나 곡물이 아니라 글루텐이없는 씨앗입니다. 모든 곡물 중에서 메밀은 피라미드 모양이므로 식별하기가 쉽습니다.
메밀은 일반적으로 원시와 구운 두 가지 종류가 있습니다. 위에 묘사 된 토스트 메밀은 약간 더 어둡고 거의 붉은 색을 띄며 , 카샤 (kasha ) 라고 불릴 수도 있습니다. 다소 혼란 스러울 수 있습니다. 익지 않은 익지 않는 메밀은 더 가벼운 tannish 색입니다.
메밀은 일본 소바 국수의 주성분입니다. 글루텐이 없습니다!
06 년 6 월
아마란스
Lew Robertson / Getty Images의 아마란스 사진 아마란스
너가 아마 시도하지 않은 다른 글루텐 자유로운 곡물? 아마란스!
아마란스 쇼핑? 그것은 quinoa가 평평한 실린더와 조금 더 비슷하지만 모양이 작고 구형 임에도 불구하고 quinoa와 비슷합니다. 퀴 노아와 마찬가지로, 아마란스는 건조한 1/4 컵당 8 그람 의 단백질 을 함유하고 있으며 기장과 마찬가지로 철분이 풍부합니다.
아마란스는 다른 글루텐이없는 곡물과 약간 다르게 요리합니다. 쌀이나 키 누아 만 먹는 데 익숙해지면 약간 익숙해 질 수 있습니다.
07 09
퀴 노아
퀴 노아
지금까지는 이미 quinoa와 quinoa 요리법을 시도해 보았을 것입니다. 그러나 quinoa가 실제로 곡물이 아니라 씨앗이 아니므로 실제로 글루텐이없는 것을 알고 계셨습니까? 글쎄, 지금은 그렇다!
그렇습니다, quinoa, 인기 급상승 한 트렌디 한 음식은 실제로 참으로 글루텐이없는 고대 곡물 이며 실제로 씨앗입니다. 퀴 노아가 적어도 채식주의 자와 철저한 채식인들 사이에서 인기가있는 이유 중 하나는 그것이 식물성 단백질 (콩, 견과류 및 콩류와 함께) 의 훌륭한 원천 이라는 것입니다.
08 년 9 월
쌀
퓨즈 / 게티 이미지로 녹색 완두콩, 양인데와 종 후추 사진과 채식주의 자 빠에야 그렇습니다, 밥은 곡물이고 완전하게 글루텐 자유 롭다! 글루텐이없는 곡물에 대해 생각하고 식사를 계획 할 때 쌀을 간과하지 마십시오. 흰 쌀, 현미 및 심지어 야생 쌀 (곡물로 가장 한 또 다른 종자)은 글루텐이없는 곡식이 필요한 모든 훌륭한 옵션입니다.
쌀을 사용할 수있는 모든 것에 대해 생각해보십시오. 글루텐이 들어 있지 않은 식단에서 쌀과 콩 , 쌀 필라프, 잼 발라 야, 쌀 키시, 쌀 푸딩, 쌀 박제 벨 등 얼마나 많은 식사를 즐기실 수 있는지 생각해보십시오. 고추, 더러운 밥, 포도 잎 (dolmas), 볶음밥 구이, 리조또, 빠에야 , 볶음밥, 채식 초밥은 물론!
09 09
더 많은 글루텐없는 채식 요리법 및 자원
글루텐없는 채식 식사. 이 글루텐이없는 전체 곡물은 식물성 볶음이나 카레와 짝을 지어 완벽한 식사를하기에 좋습니다. 글루텐이없는 채식주의 자 또는 글루텐이없는 채식주의 식단을 먹고 있다면 체크 아웃하기를 원할 것입니다.