붉은 양배추는 전통적인 김치의 화려한 변형을 만듭니다. 신선하고 잘게 잘린 사과와 함께 맛있는 샐러드를 맛보십시오.
이 조리법과 같은 락토 발효 식품은 생 야채보다 소화하기 쉽고 영양분은 우리 몸에 쉽게 흡수됩니다. 또한 우리의 소화 기관 및 전반적인 건강에 좋은 푸로 바이오 틱이 장착되어 있습니다.
소금에 절인 양배추를 만드는 것은 쉬운 일은 아니 었습니다. 통조림이나 멸균 용 항아리가 없으며 재료 목록이 없었습니다. 모든 작업을 10 분 이내에 완료 할 수 있습니다. 소금에 절인 양배추와 향기가 발달하는 동안 유일하게 어려운 부분은 일주일을 기다리고 있습니다.
필요한 것
- 1 개의 중간 붉은 양배추 (약 2 파운드)
- 물 4 컵
- 바다 소금 (또는 정결 한 소금) 1 큰술
- 선택 사항 : 캐러 웨이 씨앗 1 티스푼
- 선택 사항 : 8 개 또는 10 개의 건조 주니퍼 열매
그것을 만드는 방법
- 양배추를 반으로 자른다. 두꺼운 핵과 줄기 끝을 잘라 내고 퇴비를 버리거나 버리십시오.
- 얇게 자른 양배추는 조각이나 작은 조각으로 만든다.
- 차가운 씨앗과 주니퍼 열매의 일부에 뿌려서 항아리를 채우면서 얇게 썬 양배추를 깨끗한 유리 병에 느슨하게 포장하십시오.
- 물에 소금을 녹여 염수를 만드십시오.
- 양배추와 향료 위에 소금물 소금물을 붓는다. 양배추와 향료를 부드럽게 눌러 공기 방울을 풀어 소금물에 담근다.
- 항아리를 뚜껑으로 가볍게 덮으십시오. 활발한 발효가 이루어지면 일어날 수있는 오버 플로우를 잡기 위해 항아리를 접시에 놓습니다.
- 항아리를 실온에서 3 일 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 적어도 하루에 한 번 덮개를 제거하고 야채가 여전히 염수에 잠겨 있는지 확인하십시오 (필요한 경우 염수를 추가하십시오). 발효가 진행되고 있다는 표시 인 거품이 맨 위에 표시되기 시작해야합니다.
- 3 일이 끝날 무렵, 붉은 양배추 김치 는 깨끗하고 가볍게 신맛과 맛이 나야합니다. 항아리를 냉장고에 넣으십시오 (이 단계에서 접시를 넣을 필요가 없습니다). 붉은 양배추 김치의 풍미가 발전하려면 적어도 5 일을 더 기다려야합니다.
이 조리법은 흰 양배추와도 잘 작동합니다.
소금에 절인 양배추는 적어도 6 개월 동안 냉장고에 보관할 것이지만 3 개월 이내에 가장 잘 먹습니다. 3 개월 후 그것은 약간의 선명함을 잃는 경향이 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 6 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 199 mg |
| 탄수화물 | 1 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 0 g |