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전체 오징어로 시작하십시오.
fpwing / 게티 이미지 청정 오징어 는 시장에서 프리미엄 가격에 제공됩니다. 전체 오징어는 아주 경제적입니다. 이 단계별 사진 자습서에서 볼 수 있듯이 직접 청소하는 것은 매우 쉽습니다. 신선한 오징어 또는 냉동 된 오징어로 시작하십시오. 냉동하면 시작하기 전에 냉장고에서 해동 시키십시오.
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오징어 몸체에서 머리 제거
Peggy Trowbridge Filippone 한 손에는 오징어 꼬리를 잡고 다른 손에는 오징어 꼬리를 잡습니다. 약간의 비틀림 동작으로 단단히 분리하십시오. 머리와 내장은 쉽게 몸에서 빠져 나옵니다.
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머리, Innards 및 본문 튜브
Peggy Trowbridge Filippone 오징어 머리와 내장은 이제 오징어 몸 튜브에서 제거되었습니다. 촉수와 몸통은 먹을 수 있습니다. 촉수 뒤의 머리와 내장은 버려집니다. 주머니에서 나온 잉크 는 미식가의 즐거움이며 많은 요리법에서 첨가 된 향료 로 사용됩니다.
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오징어 잉크 방울 제거
Peggy Trowbridge Filippone 오징어 잉크 는 많은 미식가 요리사가 조리법에 풍미를 더하기 위해 사용됩니다. 미식가 시장에서 판매 할 오징어 잉크를 발견 할만큼 운이 좋다면 프리미엄 가격을 지불 할 준비를하십시오. 그러나, 당신이 당신의 오징어를 청소하면, 당신은 당신의 손끝에서 그것을 가질 것입니다. 조금은 먼 길을 간다. 귀하의 제조법에서 액체에 몇 방울을 더하면 요리, 특히 쌀과 리조또를 색칠하고 맛을 내기에 충분합니다.
오징어 잉크 주머니는 내부에 있습니다. 검은 정맥처럼 보이며 손톱으로 쉽게 제거됩니다. 잉크를 얻으려면 잉크 주머니를 찔러 물, 와인 또는 기타 조리 액의 스푼으로 짜냅니다.
오징어 잉크를 수확 할 때 조종하십시오. 장갑과 앞치마를 착용하고 커팅 보드와 같은 다공성 표면을 보호하십시오. 잉크가 얼룩 져요. 그것은 당신의 손톱 아래에있을 때 특히보기 흉합니다. 소량의 오징어 잉크도 눈 뒤에 있습니다.
09 년 5 월
촉수 컷
Peggy Trowbridge Filippone 오징어 촉수는 완전히 식용이 가능하며 튀긴 오징어 나 해산물 에서처럼 튀겨 졌을 때 특히 좋습니다. 칼을 오징어 눈 바로 뒤에 놓고 똑바로 자릅니다.
06 년 6 월
촉수에서 부리는 제거
Peggy Trowbridge Filippone 오징어 촉수를 먹을 계획이라면 부리를 제거해야합니다. 오징어 부리는 먹을 수없는 연골 조각입니다. 그것은 오징어의 머리에 연결하는 촉수의 기지에 위치하고 있습니다. 촉수가 머리에서 자르면 꼭대기에있는 결합 조직을 짜내면 부리가 쉽게 나옵니다.
07 09
꼬리 관 및 연골
Peggy Trowbridge Filippone 머리와 촉수가 오징어에서 제거되면 꼬리 부분이 남아 있습니다. 꼬리 부분에는 연골 조각이 얇고 투명합니다. 이 연골은 오징어 또는 오골 뼈로도 알려져 있습니다.
연골은 사진에서 볼 수있는 것처럼 매우 얇은 유리 조각처럼 보입니다. 그것은 먹을 수 없으므로 제거해야합니다. 손가락으로 연골을 잡고 오징어 몸 튜브에서 잡아 당기십시오. 상당히 쉽게 풀어 줘야합니다.08 년 9 월
피부 막 제거
Peggy Trowbridge Filippone 어둡고 얼룩진 오징어의 피부는 먹을 수 있지만 대부분의 요리사는 그것을 제거하여 더 매력적인 프레젠테이션을 만듭니다. 위의 사진에서 볼 수 있듯이 피부는 육체와 쉽게 분리됩니다. 피부가 제거되면 오징어 몸 튜브의 내부를 완전히 씻어 내고 손가락으로 잔여 내부를 뽑으십시오. 계속하기 전에 팻 건조하십시오.
09 09
오징어 링으로 절단
Simon Wheeler Ltd / 게티 이미지 청어 오징어 몸체는 인기있는 튀김 된 오징어 조리법 과 같이 전체를 채우거나 고리로자를 수 있습니다. 사진과 같이 십자형으로 잘라 링을 쉽게자를 수 있습니다. 전체 꼬리 부분은 끝 부분의 핀 부분을 포함하여 식용 가능합니다. 튀김 된 오징어에 고리 또는 촉수 만 사용하려면 차 우병의 꼬리 부분을 저장하십시오.