정의 : 요리 예술에서 알 dente 표현은 제대로 조리 파스타의 doneness의 정도를 말합니다.
용어 알 덴트 (al dente)는 "치아로"번역되는 이탈리아 어구에서 유래합니다. al dente를 요리 할 때 파스타는 부드러워 야하지만 여전히 물기가 있어야합니다. 부드러운 파스타가 이탈리안 요리사의 우울한 맛이기 때문에 맛이 없어야합니다.
어떤 요리사는 알 덴테 (al dente)를 조리 한 파스타에 물릴 때 파스타의 중앙에 작은 흰색 점이 보일 것을 제안합니다.
다른 사람들은 알 덴트가 도트가 더 이상 존재하지 않는다고 말합니다. 점은 약간 덜 익힌 파스타의 중심을 나타냅니다. 어느 쪽이든, 알 덴테 파스타는 그것에 물기가 있어야합니다.
al dente를 테스트하기 위해서는 패키지 지시문이 완료되어야한다는 것을 알기 전에 1-2 분 안에 파스타를 물기 시작할 수 있습니다. 당신이 그것에 물릴 때 치아가 약간의 저항을 느끼지만 파스타가 여전히 부드러울 때, 당신은 al dente에 도달했습니다.
al dente는 말린 파스타보다 신선한 파스타와 다르게 느껴질 것이며, 신선한 파스타 는 아주 짧은 시간 동안 만 조리하면됩니다. 아직도, 신선도로, 요리 한 파스타는 그것에 약간 물기가 있어야한다. 실제로, 당신이 그것을 과장하지 않는 것을 확인하는 것은 오류에 대한 마진이 훨씬 적기 때문에 신선한 파스타로 더욱 중요합니다.
발음 : al-DEN-tay